Épingler
Ce combo épinards-feta dans une quesadilla, c’est mon truc préféré quand j’ai pas envie de passer des heures derrière les fourneaux mais que je veux quand même manger quelque chose qui cale et fait plaisir. L’épinard poêlé, le fromage bien coulant, la tortilla croquante… franchement, tu peux en faire à n’importe quel moment, ça régale.
La première fois que j’ai improvisé ces quesadillas, j’étais rincé d’une grosse journée et mon frigo était presque vide. Depuis, c’est mon plat fétiche quand les potes débarquent sans prévenir !
Ingrédients
- Bébés épinards frais : super tendres, un goût doux, et blindés de vitamines C’est beaucoup meilleur que le surgelé ici
- Tortilla de blé : te permet d’enrouler tout l’intérieur Pour pliage facile prends-les assez grandes (20 cm c’est top)
- Mozzarella : ça file et c’est crémeux Je prends toujours râpé pour la fonte maxi
- Fromage feta : sale et bien relevé à l’intérieur Le feta grec émietté se mélange nickel partout
- Huile d’olive : booste la saveur quand tu fais revenir tout Ce qui est neutre niveau goût passe bien aussi
- Oignon rouge et ail : tout coupe fin pour parfumer chaque bouchée L’oignon, plus il est petit, plus ça cuit vite
- Oregano : le parfum méditerranéen idéal Le séché d’Italie est vraiment canon
- Poivre noir : apporte un léger piquant Un tour de moulin juste à la fin et c’est prêt
- Beurre : dore la tortilla pendant la cuisson Plus il est bon, plus c’est savoureux
- Pignons grillés : complètement optionnels mais si t’en as, ça croque et ça sent bon la noisette Fais-les griller avant c’est encore mieux
Guide étape par étape
- Tout enrouler et cuire :
- Pliée, ta tortilla se tient mieux surtout si tu presses doucement Fais fondre un petit morceau de beurre dans la poêle Pose la quesadilla par-dessus, puis fais-la cuire à feu moyen Retourne-la après quelques minutes pour bien dorer l’autre face Le fromage doit devenir bien fluide et les bords croustillants
- Prêt à servir :
- Sors la quesadilla de la poêle direct Laisse-la reposer un tout petit instant, la garniture sera moins liquide Coupe en triangles et mange tout de suite, c’est meilleur chaud
- Préparer la garniture :
- Prends la tortilla sur ton plan de travail Mets la poêlée d’épinards d’un côté Parseme par-dessus le feta, puis la mozzarella Ajoute les pignons si tu veux Mets tout sans tasser, comme ça ça fond plus uniformément
- Cuire les aromates :
- Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à température modérée Ajoute l’oignon et l’ail émincés Remue et laisse revenir deux à trois minutes Quand ça sent bon et que c’est tendre, c’est parfait
- Poisser les épinards :
- Mets les épinards coupés dans la poêle Remue jusqu’à ce qu’ils ramollissent et que l’eau s’évapore Assaisonne avec origan et poivre noir Ne laisse pas sur le feu trop longtemps, les épinards doivent rester verts
Épingler
Infos utiles
- Plein de bonnes protéines et de vitamines
- Tu peux les préparer à l’avance pour un plat express à réchauffer plus tard
- Tout veggie friendly
Ce que je préfère ? L’odeur d’ail qui se répand quand la quesadilla gonfle dans la poêle ! Ça me rappelle trop les soirées étudiantes entre colocs à improviser devant la casserole… C’était tout le temps le plan B des dîners improvisés.
Comment conserver
Range les restes de quesadillas vite fait bien fait au frigo Mets-les en couches avec du papier cuisson entre, comme ça ça colle pas Quand tu veux les réchauffer, direction four ou poêle pour les garder bien croustillants Limite la micro-ondes, ça ramollit trop
Alternatives d’ingrédients
Pas de feta sous la main ? Mets du chèvre à la place ou remplace la mozzarella par un gouda jeune qui fond aussi super bien Tu peux aussi utiliser des feuilles de blette si tu veux changer des épinards
Épingler
Idées pour accompagner
Perso j’adore servir une cuillerée de crème épaisse ou une salsa maison avec Elles sont aussi top avec quelques feuilles de salade Pour une version encore plus gourmande, ajoute des tranches d’avocat et du coriandre frais
Petite histoire de famille
Les quesadillas viennent du Mexique et là-bas chacun met un peu ce qu’il veut dedans Ajouter des épinards et de la feta, ça donne un côté méditerranéen à ce classique Chez moi, c’est devenu une habitude qu’on ressort tout le temps
FAQ sur cette recette
- → Peut-on changer le type de fromage ?
Bien sûr, remplace la feta ou la mozzarella par du cheddar, gouda ou même tout ce qui te plaît.
- → Comment obtenir une belle croûte croustillante ?
Fais dorer la tortilla dans du beurre, appuie un peu dessus ça devient super croustillant.
- → Quels dips sont sympas avec ?
Prends de la salsa, de la crème fraîche ou même un yaourt bien assaisonné, ça va super bien avec.
- → On peut ajouter d'autres trucs ?
Tente avec des tomates séchées, des champignons grillés ou des poivrons pour changer un peu.
- → Préparé à l'avance, c'est possible ?
La garniture se prépare sans souci en avance, garde-la au frais et fais cuire ta quesadilla juste avant de manger.