Douceur Mozza Romarin

Ces bretzels moelleux garnis à la mozzarella, romarin et parmesan offrent une touche sympa à un snack classique. Bien chauds, fondants et parfumés aux plantes fraîches, ils transforment n'importe quelle réunion en moment chaleureux.

J’ai testé ça la première fois un soir frais et j’ai été bluffé par la fraîcheur que la mozzarella et le romarin apportent aux bretzels classiques. Depuis, on ne s’en passe plus chez nous.

Ingrédients Indispensables

• Eau tiède à 43 degrés Celsius : ça réveille la levure doucement pour que la pâte gonfle nickel
• Levure sèche active : la base pour une pâte légère et aérée & pensez à vérifier qu’elle est fraîche
• Sucre : nourrit la levure et ajoute un peu de douceur
• Farine tout usage : crée la pâte & tamisez-la pour une texture agréable et souple
• Sel : équilibre les saveurs et contrôle la levure
• Beurre doux : rend la pâte plus riche et fondante
• Mozzarella râpée : pour un cœur fondant et filant qui fait tout le charme
• Parmesan râpé : ajoute du caractère et un goût un peu noisette
• Romarin frais : un parfum herbacé délicat & choisissez les jeunes feuilles pour mieux sentir le goût
• Bain d'eau et bicarbonate : ça forme la croûte typique et donne du moelleux à la pâte
• Œuf battu pour badigeonner : donne cette jolie couleur dorée brillante
• Gros sel marin : parsemez-le sur le dessus pour un crochet salé à chaque bouchée

Mode Opératoire Simple

Préparez la levure :

Mettez la levure, l’eau tiède et le sucre dans un grand bol et mélangez doucement. Laissez buller 5 à 10 minutes jusqu’à voir la mousse, c’est que la levure fait son boulot.

Faites la pâte :

Ajoutez le sel, la farine et le beurre fondu à la levure. Mélangez puis pétrissez 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Couvrez-la et laissez-la reposer 15 minutes pour détendre le gluten.

Préparez la farce :

Mélangez dans un bol la mozzarella râpée, le parmesan et le romarin finement haché.

Formez les bretzels :

Coupez la pâte en 8 parts égales. Étirez chacune en boudin, aplatissez légèrement, mettez la garniture dessus, repliez et soudez bien. Tordez en forme de bretzel classique.

Préparez le bain :

Faites chauffer 10 tasses d’eau jusqu’à ébullition puis ajoutez 2/3 tasse de bicarbonate avec précaution, ça fait le bain alcalin essentiel à la croûte.

Plongez les bretzels :

Plongez chaque bretzel dans le bain chaud 30 secondes, retirez avec une écumoire et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Finissez la cuisson :

Badigeonnez-les avec l’œuf battu puis saupoudrez de gros sel. Enfournez à 220°C pour 12 à 15 minutes jusqu’à une belle couleur dorée foncée.

Laissez refroidir :

Attendez un peu avant de manger pour que le fromage au centre se fixe bien tout en restant bien fondant.

Ces bretzels me rappellent toujours les soirées jeux en famille, l’odeur du four qui se répand dans la maison. Les enfants adorent tirer sur le fromage qui étire, et les adultes les grignotent avec une boisson fraîche. Préparer la pâte ensemble est devenu un rituel sympa qui resserre les liens.

Astuces Pour Conserver

Gardez les bretzels dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours. Pour plus longtemps, emballez-les puis congelez-les un par un. Réchauffez-les ensuite au four à 175°C pendant 10 minutes. Évitez le frigo, ça dessèche la pâte.

Idées De Variantes

Changez la mozzarella par du cheddar fort ou du gouda pour varier les goûts et textures. Ajoutez un peu de tomates séchées ou d'oignons caramélisés à la garniture pour un côté encore plus gourmand. Remplacez le romarin par du thym ou de l'origan pour une autre touche herbacée qui marche bien avec le fromage.

Accords Sympas

Laissez les bretzels tiédir un peu après cuisson pour que le fromage au cœur se raffermisse juste comme il faut et qu’à chaque bouchée ça tire fondant.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quel fromage est idéal pour la farce?

La mozzarella donne une texture fondante et crémeuse, le parmesan apporte une pointe relevée. Ensemble, ils forment un coeur de fromage bien équilibré.

→ Pourquoi fait-on bouillir la pâte dans l'eau bicarbonatée?

Ce bain crée la croûte moelleuse et légèrement croustillante classique des pretzels grâce à une réaction chimique pendant la cuisson.

→ Peut-on remplacer le romarin frais par du sec?

Le romarin frais offre un parfum plus intense et vibrant. Le sec marche aussi, mais il vaut mieux en mettre moins car il a un goût plus doux.

→ Comment fermer les pretzels pour que le fromage ne coule pas?

Il faut bien pincer les bords de la pâte et appuyer doucement autour de la garniture pour bien refermer et éviter que le fromage s’échappe.

→ Avec quoi servir ces pretzels?

On peut les manger nature ou tièdes, accompagnés de moutarde ou d’une sauce salée qui va bien avec le fromage et les herbes.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance?

Oui, après la première pousse, la pâte peut rester au frigo puis être façonnée plus tard pour plus de souplesse.