Pretzels Mozza Romarin (Version Imprimable)
Pretzels moelleux garnis de mozzarella, parmesan et romarin parfumé, cuits jusqu’à une belle dorure.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Pâte
01 -
Farine tout usage, 480 g (4 tasses)
02 -
Beurre non salé fondu, 28 g (2 cuillères)
03 -
Eau tiède, 360 ml vers 45°C
04 -
Levure sèche active, 7 g (1 sachet)
05 -
Sel, 5 g (1 cuillère à café)
06 -
Sucre, 15 g (1 cuillère à soupe)
→ Garniture
07 -
Romarin frais haché fin, 2 cuillères
08 -
Mozzarella râpée, 200 g (2 tasses)
09 -
Parmesan râpé, 50 g (½ tasse)
→ Solution de cuisson
10 -
Bicarbonate de soude, 140 g (2/3 tasse)
11 -
Eau, 2,4 litres (10 tasses)
→ Finition
12 -
Oeuf battu, 1 gros
13 -
Sel de mer grossier pour saupoudrer
# Instructions Détaillées:
01 -
Dans un grand bol, mélange l'eau tiède, la levure et le sucre. Remue doucement puis laisse buller 5 à 10 minutes.
02 -
Verse le beurre fondu, la farine et le sel dans le bol. Mélange puis pétris 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ça soit lisse. Couvre avec un torchon propre et laisse reposer 15 minutes.
03 -
Mélange le romarin, la mozzarella et le parmesan dans un bol séparé. Mets de côté.
04 -
Divise la pâte en 8. Étire chaque morceau en long, aplatis un peu, dispose la garniture dessus, replie et pince bien. Donne-leur la forme du bretzel.
05 -
Mets ton four à 220°C et tapisse ta plaque avec du papier cuisson. Fais bouillir l'eau et le bicarbonate dans une grande casserole.
06 -
Fais tremper chaque bretzel 30 secondes dans l'eau bouillante bicarbonatée. Sors-les avec une écumoire et pose-les sur la plaque.
07 -
Badigeonne-les avec l'œuf battu puis saupoudre de sel. Enfourne 12 à 15 minutes pour qu'ils soient bien dorés.
08 -
Sors-les du four et attends un peu avant de manger pour que le fromage se tienne.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
L’eau à 45°C aide la levure à bien démarrer sans la tuer.
02 -
Faire bouillir les bretzels dans l’eau au bicarbonate leur donne cette croûte un peu caoutchouteuse qu'on adore.