Délicieux poulet beurre ail

Ce plat de cuisses de poulet au beurre à l’ail, super simple, c’est du bonheur dans l’assiette. Le poulet juteux avec une peau croustillante pleine d’ail et d’herbes, parfait pour les soirs de semaine, mais avec un petit truc en plus.

Je l’ai fait la première fois un soir chargé et c’est vite devenu un grand classique chez nous.

Ingrédients Indispensables

• Cuisses de poulet : avec os et peau pour garder le moelleux et avoir une peau bien dorée Cherchez des cuisses avec une peau ferme et sans tache pour un résultat top
• Ail frais : haché pour un goût parfumé intense Privilégiez des gousses fraîches plutôt que du déjà coupé
• Beurre doux : il donne de la richesse et aide à avoir une belle coloration
• Huile d’olive : pour saisir le poulet sans brûler le beurre
• Herbes fraîches : thym ou persil pour une touche de couleur et de fraîcheur Prenez des feuilles bien vertes, pas fanées
• Sel et poivre : pour relever la viande et réveiller les autres saveurs Utilisez du sel de mer ou casher et un poivre fraîchement moulu

Les Étapes En Détail

Faites mariner le poulet

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, l’ail haché, l’huile, le sel, le poivre et les herbes. Enrobez bien chaque cuisse. Laissez-les reposer à température ambiante au moins 30 minutes pour que les saveurs pénètrent bien.

Chauffez le four

Réglez-le sur 200 degrés Celsius (400 Fahrenheit) pour finir la cuisson après la saisie.

Faites dorer le poulet

Mettez une poêle qui va au four à feu moyen-vif et ajoutez un peu d’huile si besoin. Posez les cuisses côté peau vers le bas et laissez cuire sans bouger jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, ça prend environ 5 à 7 minutes. Retournez vite fait pour saisir l’autre face 2 minutes max, ça donne du goût.

Terminez la cuisson au four

Glissez la poêle directement dans le four. Faites cuire sans couvrir 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 degrés Celsius (165 Fahrenheit) et que le jus soit clair. Le poulet reste ainsi tendre et bien cuit.

Laissez reposer avant de servir

Sortez la poêle du four et laissez les cuisses reposer 5 minutes sur la cuisinière ou dans une assiette. Ça aide le jus à se répartir pour que ce soit moelleux à chaque bouchée.

Ça me rappelle mes débuts en cuisine quand le temps manquait mais qu’il fallait s’assurer d’un repas sympa. Chaque fois que je prépare ces cuisses, je pense aux soirées chaleureuses et aux rires autour d’un bon repas.

Comment Bien Conserver

Gardez les restes au frigo dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours Réchauffez doucement à la poêle ou au four pour retrouver le croustillant Évitez le micro-ondes, ça ramollit la peau Vous pouvez congeler le poulet mariné cru jusqu’à deux mois Pensez à le laisser décongeler lentement au frigo la veille avant cuisson

Variantes D’ingrédients

Changez le thym ou le persil par du romarin ou de la sauge pour varier les arômes Ajoutez un peu de piment en flocons si vous aimez quand ça pique Privilégiez du ghee à la place du beurre pour une saveur plus noisette Testez aussi un peu de poudre d’ail avec l’ail frais pour donner plus de profondeur

Idées Pour Accompagner

Servez ces cuisses sur une purée toute douce ou une polenta au beurre pour bien saucer Une salade verte acidulée au citron équilibre la richesse Des légumes rôtis de saison comme des asperges ou carottes ajoutent couleur et croquant

Les ingrédients simples s’assemblent ici sans effort et le résultat fait toujours penser à un plat fait avec un brin de tendresse. Quand vous testez ça, vous comprenez vite pourquoi c’est un incontournable chez moi, que ce soit pour la famille ou un repas à l’impro.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quel type de cuisses choisir ?

Prends des cuisses avec os et peau. Ça donne plus de goût et garde la viande bien juteuse en cuisant.

→ Peut-on changer les herbes fraîches ?

Oui, le thym ou le persil fonctionnent bien. Le romarin ou l’origan peuvent aussi relever le goût.

→ Comment faire une peau croustillante ?

Fais dorer la peau dans une poêle bien chaude avant d’enfourner. Ça rend la peau bien croustillante.

→ Le temps de marinade est-il important ?

Laisse mariner au moins 30 minutes. Ça fait que le beurre, l’ail et les herbes rentrent bien dans la viande.

→ Comment savoir si le poulet est cuit ?

La température à l’intérieur doit être de 75°C (165°F) et les jus doivent être clairs quand tu piques la viande.