Épingler
Cette salade de chou croquante et rafraîchissante apporte une belle touche à tous tes repas. La sauce onctueuse avec un peu de vinaigre de cidre acidulé et un soupçon de douceur crée un joli contraste avec le chou et les carottes râpés bien croquants.
J’ai présenté cette salade de chou à un pique-nique en famille et elle a disparu en un rien de temps. Depuis c’est devenu mon choix numéro un pour les barbecues et les dîners décontractés.
Ingrédients Essentiels
- Chou râpé : mélange vert et violet pour une base pleine de couleur et de croquant. Prends des choux frais, bien fermes, sans feuilles flétries
- Carottes râpées : pour une touche sucrée et une belle couleur orange. Mieux encore si elles sont bio pour plus de croquant
- Oignon rouge : coupé fin apporte une pointe piquante qui tranche avec la crème. Choisis des oignons bien fermes et brillants, sans parties molles
- Persil frais : haché, il rafraîchit avec un goût d’herbes léger et une petite touche de vert. Pas obligatoire mais je recommande
- Mayonnaise : c’est la base onctueuse de la sauce. Prends une mayo pleine de goût, bien riche
- Vinaigre de cidre : ajoute une acidité pétillante qui réveille les légumes. L’idéal c’est un vinaigre brut non filtré pour plus de profondeur
- Miel ou sucre : adoucit juste ce qu’il faut ce petit côté acidulé. Le miel brut rend la sauce naturelle et un peu plus complexe
- Moutarde de Dijon : apporte un léger coup de fouet et aide à bien mélanger la sauce
- Graines de céleri : optionnel mais ça donne un petit goût terreux et authentique qui change tout
- Sel et poivre noir : pour bien relever tout ça
Pas À Pas Simple
- Commence par les légumes :
- Mets le chou râpé, les carottes, l’oignon rouge émincé et le persil dans un grand saladier. Garder les légumes crus garde tout leur croquant et leur fraîcheur.
- Prépare la sauce :
- Dans un bol à part, fouette la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le miel ou sucre, la moutarde et les graines de céleri jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ça colle super bien aux légumes.
- Mélange et remue :
- Verse la sauce sur les légumes. Mélange doucement mais bien pour que chaque brin soit nappé de cette sauce douce et acidulée, ça donne du goût à chaque bouchée.
- Ajoute sel et poivre puis range au frais :
- Sale et poivre selon ton goût, couvre le saladier et laisse au frigo au moins 30 minutes. Les saveurs vont se mêler et le chou sera un peu plus tendre, c’est encore meilleur comme ça.
- Un dernier coup de cuillère avant de servir :
- Donne un dernier mélange délicat avant de la présenter. Goûte et ajuste si besoin pour un parfait équilibre.
Perso j’adore ajouter des graines de céleri dans la sauce. Ça lui donne un petit goût en plus, subtil et sympa. Cette salade me rappelle les barbecues d’été avec les rires et le partage de bons plats sous le soleil.
Astuces Pour Garder La Fraîcheur
Conserve les restes dans une boîte hermétique au frigo. Ça se garde jusqu’à trois jours mais c’est vraiment top les premières 24 heures pour garder le chou bien croquant. Remue-la bien avant de la remettre sur la table.
Substituts D’ingrédients
Tu peux remplacer l’oignon rouge par des oignons verts ou de la ciboulette finement tranchés pour un goût plus doux.
Accompagnements Idéaux
La salade de chou se marie super bien avec du poulet grillé, des côtes levées, du porc effiloché ou bien des tacos de poisson.
Prends plaisir à déguster cette salade classique qui plaît toujours et apporte un croquant frais et crémeux à chaque fois.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quel chou choisir ?
Le chou vert apporte un croquant classique, mélangez avec du rouge pour plus de couleur et un goût un peu plus terreux.
- → Peut-on préparer à l'avance ?
Oui, laisser reposer au frais au moins 30 minutes aide à mélanger les saveurs et à améliorer la texture.
- → Comment ajuster la douceur de la sauce ?
Vous pouvez mettre plus ou moins de miel ou de sucre selon ce que vous préférez.
- → Les graines de céleri sont-elles indispensables ?
Non, c’est optionnel, mais ça donne un petit goût épicé et parfumé qui va bien avec le côté acidulé.
- → Comment garder le coleslaw bien croquant ?
Utilisez des légumes bien frais et mettez au frais juste avant de servir. Ne mélangez pas trop pour garder la texture.