Délicieux Poulet Miel Moutarde

Le poulet moutarde-miel embaume la maison d’un parfum sucré et acidulé, franchement irrésistible. Quand j’ai envie d’impressionner sans passer des heures en cuisine, c’est ce plat que je prépare toujours. Cette sauce crémeuse, franchement, je craque et je me sers un peu plus avant de tout mettre à table.

J’opte toujours pour ce plat principal quand j’ai besoin d’un truc rapide mais qui en jette. J’ai inventé cette version pour l’anniversaire d’un pote, et depuis, c’est devenu un classique du lundi soir chez nous.

Ingrédients Savoureux

• Filets de poulet sans peau : Si tu peux, prends-les d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur pour garantir un cœur tendre et une cuisson uniforme. Évite le poulet injecté d’eau pour plus de goût.
• Sel et poivre : Ces deux-là font ressortir les saveurs naturelles du poulet et équilibrent la douceur. Toujours du poivre noir tout juste moulu pour une pointe de piquant.
• Huile d’olive extra vierge : Apporte du moelleux et de la couleur au poulet avant le four. Une bonne huile sent l’herbe fraîche, jamais le fade.
• Moutarde de Dijon : Pour ce petit coup de fouet et une texture veloutée. Prends-la sans sucre ni additif inutile.
• Moutarde douce : Ajoute cette note vive et brillante. C’est elle qui donne la vraie vibe moutarde-miel.
• Miel pur : C’est la base sucrée de la sauce. Utilise du vrai miel, pas du faux, pour une sauce brillante et goûtue.
• Ail en poudre : Pour apporter une chaleur douce et équilibrer la sauce. Pas besoin d’en mettre trop pour ne pas masquer les autres saveurs.
• Beurre demi-sel : Des lamelles sur chaque morceau, c’est le secret tendre. Prends du beurre, pas de margarine, pour que ça fonde joliment.
• Persil frais : Une touche verte et croquante à la fin. Choisis ceux qui sont d’un vert éclatant, sans aucune feuille triste.

Superbes Astuces de Préparation

Décore et sers :

Dès la sortie du four, balance du persil frais dessus, ça change tout et c’est super joli

Enfourne :

Mets au four chaud pour environ 20 à 25 minutes. La sauce doit buller et l’intérieur du poulet atteindre 74°C. Ça reste juteux, jamais sec

Dépose le beurre :

Pose une petite tranche de beurre salé sur chaque filet — ça va fondre, arroser et garder la viande bien moelleuse

Assemble le plat :

Verse la moitié de ta sauce au fond du plat, installe les filets puis nappe-les avec le reste

Prépare la sauce :

Mélange dans un bol le reste de l’huile d’olive, la moutarde douce, la Dijon, le miel et l’ail en poudre. Fouette jusqu’à ce que ce soit bien lisse et brillant

Fais dorer le poulet :

Dans une grande poêle, chauffe deux cuillères d’huile. Mets les filets et surtout, ne les bouge pas deux minutes de chaque côté. Tu veux juste cette couleur dorée et un petit côté croquant dehors

Aplatis et assaisonne :

Utilise un rouleau ou un attendrisseur pour avoir la même épaisseur partout (1,5 à 2 cm c’est top). Assaisonne chaque face avec du sel et du poivre

Préchauffe et prépare :

Lance le four à 190°C et huile ton plat, histoire que rien ne colle et que le service soit facile ensuite

Épingler

À chaque fois que j’en fais, j’attends avec impatience de goûter la sauce à la cuillère. Les deux types de moutarde et le miel, c’est magique. Ça me ramène direct aux grands repas quand tout le monde raclait son assiette pour ne pas en perdre une goutte.

Petites Astuces de Conservation

Mets les restes dans une boîte bien fermée au frigo. Ça tient trois ou quatre jours sans souci. Pour le congélo, laisse bien refroidir et garde tout dans un contenant adapté jusqu’à trois mois. Pour réchauffer, vas-y doucement pour garder la sauce bien moelleuse.

Variantes d’Ingrédients

Pas de Dijon sous la main ? Mets juste de la jaune, mais ce sera moins relevé. Pas de miel ? Le sirop d’érable marche très bien aussi. Et tu peux remplacer les filets par des cuisses ou des morceaux avec os, en ajoutant juste un peu de cuisson.

Épingler

Idées pour Accompagner

Un écrasé de pommes de terre, des légumes rôtis ou une bonne salade craquante, c’est top avec. Pour recycler les restes, coupe le poulet sur une salade ou glisse-le dans un petit pain pour un casse-croûte facile.

Un Petit Clin d’Oeil Culture

La sauce moutarde-miel nous vient des États-Unis et des barbecues géants. Ce mélange de miel doux et de moutarde corsée va sur tous types de viandes. Ici, tu retrouves la même intensité chez toi, tout simplement au four.

FAQ sur cette recette

→ Comment garder un poulet bien juteux ?

Frappe un peu les filets pour qu’ils aient la même épaisseur, surveille la cuisson pour pas qu’il sèche, puis laisse reposer deux minutes avant de servir.

→ Je peux utiliser d’autres moutardes ?

Bien sûr, remplace Dijon et moutarde douce par une version forte ou à l’ancienne si ça te tente. Dose selon ce que tu préfères.

→ Ça marche pour préparer en avance ?

Oui carrément ! Tu gardes le poulet cuit au frigo jusqu’à quatre jours. Un petit coup au four ou au micro-ondes et c’est nickel.

→ Qu’est-ce qui va bien comme accompagnement ?

Des pommes de terre rôties, des légumes vapeur ou une salade bien croquante, ça épouse super bien la sauce douce et piquante.

→ Comment conserver les restes ?

Attends que ça refroidisse puis mets-le dans une boîte fermée au frigo. Sinon au congèl si tu veux garder plus longtemps.