Poulet Miel Moutarde (Impression)
Poulet doré au four recouvert d’une sauce miel moutarde toute douce, un peu crémeuse, parsemée de persil frais.
# Liste des ingrédients:
→ Poulet
01 -
4 blancs de poulet sans peau ni os, épaisseur autour de 2,5 cm
→ Assaisonnement
02 -
1 c. à café de sel fin
03 -
1 c. à café de poivre noir en moulin
04 -
1 c. à café d'ail en poudre
→ Sauce
05 -
60 ml moutarde de Dijon
06 -
45 ml moutarde jaune
07 -
60 ml de miel
→ Matières grasses
08 -
75 ml d'huile d'olive vierge extra, à partager
09 -
56 g de beurre salé, coupé en 4
→ Touche finale
10 -
Persil frais haché, c’est selon l’envie
# Étapes de préparation:
01 -
Parsème un peu de persil frais haché sur le dessus si ça te tente, puis lance-toi et régale-toi.
02 -
Glisse tout ça au four sans couvercle, environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur atteigne 74°C et qu’il n’y ait plus de jus rosé.
03 -
Pose une portion de beurre salé direct sur chaque blanc de poulet.
04 -
Verse la moitié de la sauce miel-moutarde au fond du plat graissé. Dépose les blancs dorés dessus, puis nappe avec le reste de sauce.
05 -
Mélange dans un bol le reste d’huile d’olive, les deux moutardes, le miel et l’ail en poudre. Fouette vite fait pour que ce soit bien lisse.
06 -
Fais chauffer 30 ml d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-fort. Saisis les blancs 2 minutes par face pour les colorer. Sors-les et mets-les de côté.
07 -
Allume le four à 190°C. Prends un plat à gratin d’environ 23 x 33 cm, un peu d’huile ou de spray dessus.
08 -
Tape chaque blanc pour qu’ils soient à peu près à 1,5 ou 2 cm d’épaisseur. Sale et poivre les deux côtés, vas-y généreusement.
# Détails complémentaires:
01 -
Tape bien les blancs pour qu’ils cuisent pareil partout, tu éviteras qu’ils sèchent et ce sera bien fondant.
02 -
Tu gardes les restes au frigo dans un contenant fermé 4 jours max, ou au congèl’ pour 3 mois. Réchauffe doucement, comme ça ils restent moelleux.