Délicieux poulet croustillant érable moutarde

Ce poulet croustillant au sirop d’érable et moutarde de Dijon sauve mes soirs de semaine. Les filets de poulet restent super moelleux avec une croûte panko dorée et croquante, nappés d’une sauce sucrée-piquante. À chaque fois qu’on veut un dîner réconfortant mais qui change un peu, tout le monde le réclame à la maison.

J'ai commencé à le cuisiner pour changer des blancs de poulet tout simples. Maintenant, dès que la boîte de panko sort, les enfants trépignent.

Ingrédients

• Persil frais : ajoute couleur et fraîcheur à la fin Prends du persil plat si tu peux
• Spray cuisson ou huile d'olive : rend la croûte bien croustillante avec très peu d’huile
• Poivre et sel : relève tout le plat Prends du poivre fraîchement moulu si tu veux un peu plus de punch
• Paprika : donne une belle couleur et une touche de chaleur La version fumée apporte un goût terreux sympa
• Poudre d’ail : base savoureuse Assure-toi qu’elle sent bon et qu’elle n’a pas fait de grumeaux
• Panko : pour la croûte la plus croustillante Choisis un panko bien sec et léger
• Vinaigre de cidre : donne du peps Prends plutôt du brut ou non filtré pour booster la saveur
• Sirop d’érable pur : équilibre la sauce et dore la panure Vraiment, évite les sirops pour pancakes
• Moutarde de Dijon : amène un vrai caractère Cherche une texture crémeuse
• Blancs de poulet : sans peau et sans os pour une cuisson rapide, tendre Choisis-les pas trop épais ou aplatis-les

Déroulé Ultra Clair

Détends-toi avant la cuisson :

Laisse le four chauffer à deux cents degrés (quatre cents Fahrenheit). Mets du papier cuisson ou un peu d’huile sur ta plaque pour que tout ne colle pas.

Prépare la sauce à l’érable et moutarde :

Dans un petit bol, fouette soigneusement la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. C’est ta base gourmande !

Assemble la panure :

Mélange le panko, la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre dans une assiette. Mélange pour bien répartir les épices.

Enrobe bien le poulet :

Plonge chaque filet dans la sauce moutarde-érable. Que tout soit bien couvert, puis laisse couler l’excès dans le bol.

Presse la croûte :

Dépose le filet bien mouillé dans la panure, retourne-le pour que ça colle partout et appuie légèrement pour fixer le tout.

Dispose sur la plaque :

Aligne les filets bien espacés sur ta plaque pour que ça cuise partout pareil. Recommence avec les autres morceaux.

Aide la croûte à dorer :

Vaporise un peu de spray cuisson ou un filet d’huile sur le dessus pour que ça croustille et dore bien.

Enfourne :

Envoie le tout au four vingt-cinq à trente minutes. Le dessus doit être bien doré et le poulet bien cuit Tu peux vérifier au thermomètre si besoin

Laisse reposer et sers :

Attends quelques minutes après la cuisson pour que le jus reste à l’intérieur. Coupe ou sers entier, ajoute un peu de persil si tu veux.

Épingler

Ce que je préfère ? La sauce moutarde-érable, ça sent toujours l’automne à la maison et ça donne envie de laisser les fenêtres ouvertes. Les enfants me réclament toujours un petit pot à côté pour tremper leurs légumes rôtis. L’odeur fait venir tout le monde autour de la table, je sais alors que c’est gagné!

Astuces pour Conserver

Laisse bien refroidir le poulet avant de le glisser dans une boîte hermétique au frigo. Il garde son croustillant deux ou trois jours et repasse nickel au four ou au grille-pain. Pour congeler, sépare bien chaque morceau avec du papier cuisson, il restera parfait au moment de le réchauffer.

Échanges d’Ingrédients

Pas de sirop d’érable ? Prends du miel à la place, ça marche aussi même si c’est un peu moins typé. Le panko sans gluten est top pour ceux qui y font attention. Envie de changer ? Remplace la moitié de la moutarde de Dijon par un peu de moutarde à l’ancienne, tu verras c’est joli en plus.

Idées d’Accompagnement

Ce poulet va super bien avec des patates douces rôties, des haricots verts ou tout simplement une salade de feuilles. S’il t’en reste, découpe-le en lamelles dans un sandwich avec de la roquette et encore un peu de moutarde. Posé sur du riz ou du quinoa, c’est trop bon aussi.

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Petite Histoire Culturelle

Le mélange sucré-acide sur du poulet recouvert de chapelure croustillante, c’est carrément le plat réconfort par excellence, qu’on retrouve un peu partout dans le monde. Ici, on mélange l’érable des Amériques et la moutarde de Dijon pour un goût familier mais différent.

FAQ sur cette recette

→ Comment garder le poulet bien moelleux à la cuisson ?

Nappe le poulet avec la sauce érable moutarde, puis fais cuire à température assez forte. Comme ça, la viande reste juteuse et bien tendre.

→ Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Oui, tu peux enrober de sauce et chapelure avant, puis cuire au dernier moment. Cuit direct pour une croûte bien croustillante.

→ Que proposer à côté du poulet ?

Essaie des légumes rôtis, des légumes vapeurs ou une simple salade fraîche. Ça fait un super menu complet.

→ Comment faire version sans gluten ?

Prends de la chapelure sans gluten à la place du panko classique. Ça restera tout aussi croustillant.

→ Quels conseils pour garder les restes ?

Garde les restes dans une boîte fermée au frigo. Pour garder le croustillant, chauffe au four plutôt qu’au micro-onde.