Savoureuse Pasta Fagioli Italienne

Cette soupe italienne Pasta Fagioli est un vrai câlin réconfortant. Des pâtes petites, des haricots tendres et des légumes frais plongent dans un bouillon parfumé. La cuisine se remplit de bonnes odeurs qui promettent du bien-être à chaque cuillère.

La première fois que j’ai préparé cette soupe, c’était un soir froid. Je voulais un plat qui soit comme un gros câlin. Depuis, on la fait souvent pour se réconforter à table.

Ingrédients Essentiels

• Petites pâtes comme des ditalinis ou des coudes : elles donnent du mordant tout en douceur — en saison, on peut les remplacer par des fraîches
• Haricots cannellini et rouges : ça apporte protéines et onctuosité — toujours bien rincer pour enlever le sel en trop
• Bouillon de volaille ou légumes : la base savoureuse — maison ou faible en sel du commerce, ça marche
• Tomates en dés en conserve : ça donne de l'acidité et du corps — choisis des tomates bien parfumées
• Piments rouges en flocons : pour un peu de piquant — mets-en selon ton goût
• Basilic et origan séchés : ça amène une touche herbacée — privilégie des herbes bien odorantes
• Ail : donne du caractère et de la chaleur — frais c’est encore mieux
• Oignon, carottes, céleri : la base du soffritto, fondant et sucré — prends des légumes bien frais et fermes
• Huile d’olive : fruitée et douce, elle fait fondre les légumes — extra vierge pour un goût au top
• Sel et poivre moulu : ajuste selon tes envies
• Parmesan râpé frais : une touche umami gourmande — choisis un Parmigiano Reggiano bien affiné
• Persil frais : ça colore et ajoute du pep’s — prends des feuilles bien vertes

Préparation Pas à Pas

Faire revenir la base :

Dans une grande casserole, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon, les carottes et le céleri. Laisse cuire tout doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et sentent bon, environ 5 minutes. C’est le cœur de ta soupe.

Ajouter les parfums :

Incorpore l’ail haché, l’origan et le basilic. Si tu aimes, balance un peu de piments écrasés. Laisse cuire 1 à 2 minutes, pas plus, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme sans brunir.

Verser les liquides et les tomates :

Ajoute les tomates en boîte avec leur jus plus le bouillon. Remue bien pour mélanger ces saveurs marquées.

Mettre les haricots et mijoter :

Dépose les haricots rincés. Porte à ébullition, puis baisse le feu pour laisser juste frémir pendant 20 minutes. Les goûts vont se marier et la soupe va légèrement épaissir.

Cuire les pâtes à part :

Dans une autre casserole, fais cuire les pâtes selon l’emballage, juste al dente. Égoutte-les et mets de côté pour éviter qu’elles deviennent molles dans la soupe.

Terminer avec les pâtes et l’assaisonnement :

Ajoute les pâtes dans la soupe qui a mijoté. Ajuste le sel et le poivre selon tes goûts.

Servir avec les garnitures :

Verse la soupe chaude dans des bols. Parseme de parmesan fraîchement râpé et de persil haché pour donner du peps et du fondant.

Cette soupe m’a sauvé les weekends froids quand ma famille voulait un plat fait maison, qui réchauffe et fait du bien.

Astuces Rangement

Garde les restes au frigo dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours. Mets les pâtes à part si tu veux qu’elles gardent leur texture. Tu peux congeler la soupe sans pâtes jusqu’à 3 mois, et remettre des pâtes fraîches à la réchauffe, c’est encore meilleur.

Diverses Alternatives

Suggestions d'Accompagnement

Touches de Saison

Que tu cherches un dîner rapide en semaine ou un plat chaleureux pour recevoir, cette soupe Pasta Fagioli allie la tradition rustique avec une simplicité moderne. Chaque cuillère fait un clin d’œil à ce confort italien qu’on aime tant chez soi.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quel type de pâtes choisir pour ce plat ?

Les petites pâtes comme les ditalini ou les coudes sont top, elles gardent bien le bouillon et s'accordent facilement avec les haricots et légumes.

→ Peut-on remplacer le bouillon de viande par une version végétarienne ?

Oui, un bouillon de légumes fonctionne très bien pour garder une base riche tout en restant 100% végétarien sans perdre en goût.

→ Comment les herbes influent-elles sur la saveur ?

L’origan et le basilic secs apportent un goût terreux et parfumé qui met en valeur la douceur naturelle des tomates et la profondeur des haricots.

→ Peut-on ajuster le piquant de la soupe ?

Le piment en flocons donne un léger coup de chaud. Tu peux en mettre moins ou pas du tout selon ce que tu préfères comme niveau d’épices.

→ Comment cuire les pâtes pour qu’elles restent fermes ?

Fais cuire les pâtes à part, juste al dente. Ajoute-les dans la soupe juste avant de servir pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.