Poulet Grillé Péruvien Vert (Impression)
Poulet fumé style Pérou garni de sauce verte ultra fraîche et parfumée, parfait pour des repas ultra savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Poulet & marinade
01 -
5 ml de poivre noir fraîchement moulu
02 -
10 ml de sel kasher
03 -
10 ml de paprika fumé
04 -
10 ml de cumin en poudre
05 -
15 ml de pâte Aji Amarillo ou 10 ml de paprika classique
06 -
4 gousses d'ail hachées
07 -
15 ml de sauce soja
08 -
30 ml de jus de citron vert frais
09 -
30 ml d'huile d'olive
10 -
1 poulet entier (1,4–1,8 kg), ouvert à plat
→ Sauce verte onctueuse
11 -
2 ml de poivre noir moulu
12 -
2 ml de sel
13 -
2 gousses d’ail râpées
14 -
1–2 jalapeños, épépinés et émincés
15 -
45 ml de jus de citron vert
16 -
120 ml de crème aigre
17 -
120 ml de mayonnaise
18 -
60 g de feuilles de coriandre fraîches compactées
# Étapes de préparation:
01 -
Découpez le poulet direct sur la planche et nappez chaque part avec plein de sauce verte crémeuse. Dégustez tout de suite.
02 -
Après la cuisson, posez-le sur une planche et laissez-le tranquille 5 minutes, ça garde bien les jus.
03 -
Pendant que le poulet cuit, tout balancez dans un blender : coriandre, mayo, crème, jus de citron vert, jalapeños, ail, sel, poivre. Mixez jusqu’à ce que ça devienne super lisse.
04 -
Mettez votre poulet côté peau sur la grille bien chaude. Laissez-le cuire 10 à 15 minutes par face, retournez quand il faut. La peau doit dorer et croquer, et l’intérieur atteindre 75°C.
05 -
Mettez-le à feu moyen-fort (200–230°C). Pensez à bien nettoyer et huiler la grille pour que ça colle pas.
06 -
Enduisez le poulet plat avec le mélange partout, il faut que ça couvre bien. Mettez au frigo, filmé, au moins 2 heures ou toute la nuit pour plus de goût.
07 -
Prenez un grand saladier, mélangez à la main huile d’olive, jus de citron vert, sauce soja, ail haché, pâte Aji Amarillo, cumin, paprika fumé, sel kasher et poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une bonne mixture homogène.
# Détails complémentaires:
01 -
La pâte Aji Amarillo donne la vraie touche péruvienne, mais si vous en trouvez pas, une pâte de piment, ça marche aussi.
02 -
Pour rendre la sauce plus forte, gardez les graines du jalapeño ou mettez-en plus suivant votre envie.
03 -
Attendre un peu avant de couper le poulet le rend plus juteux et tendre.
04 -
La sauce verte crémeuse est top aussi avec d’autres viandes grillées ou en dip avec des crudités.