Délicieux Poulet Fromage Longhorn

Cette version maison du poulet croustillant au parmesan façon Longhorn permet de retrouver la gourmandise de votre steakhouse préféré. On badigeonne du poulet tendre avec du beurre assaisonné, on le couvre de deux sortes de fromages, puis on termine avec une panure croquante parmesan-panko dorée et vraiment irrésistible. Ce plat se prépare en un rien de temps, et à chaque fois, c'est la petite touche qui fait plaisir.

Quand ce plat sort du four, bien chaud et crousti-fondant, toute la famille se régale. Je l'ai fait la première fois un soir où je manquais de temps, et c'est vite devenu une valeur sûre à la maison.

Ingrédients

• Blancs de poulet sans peau ni os : Prenez-les dodus et frais pour un résultat bien moelleux
• Parmesan râpé : Le salé et le goût corsé qu'il apporte sont indispensables pour la croûte Optez pour un parmesan de qualité pour encore plus de saveur
• Provolone râpé : Fondant et doux Il apporte la couche fromagère qui file dessus
• Beurre doux : Donne cette touche riche autant dans la panure que sur le dessus Préférez le beurre non salé, c'est plus facile à ajuster
• Sel et poivre : Incontournables pour que tout s'accorde Entre nous, le poivre fraîchement moulu change tout
• Poudre d'ail et poudre d'oignon : Ça relève l'ensemble Choisissez-les bien parfumées pour le peps
• Panko : Pour la touche croquante À choisir à la japonaise pour la légèreté et le craquant

Déroulé ultra simple

Faites votre chapelure croustillante :

Dans un bol, mélangez un peu de parmesan, du Panko et le reste du beurre fondu. Mélangez bien pour tout enrober, il ne doit pas rester de miettes sèches.

Laissez le poulet finir au four :

Mettez les morceaux de poulet sur une plaque, étalez la chapelure dessus et passez au four en mode grill. Deux minutes max devraient suffire, surveillez bien pour que ça dore sans brûler.

Laissez poser :

Quand le dessus est bien doré, retirez du four et patientez cinq minutes avant de couper pour que le fromage se fige un peu.

Préparez le beurre aromatisé :

Faites fondre le beurre puis mélangez-le avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, du sel et du poivre. Faut qu'il soit bien fluide, comme ça il s'imprègne partout sur la viande.

Nappez le poulet de beurre :

Badigeonnez généreusement chaque filet de poulet avec ce beurre. Il va le rendre hyper moelleux en cuisant.

Saisissez le poulet :

Chauffez une poêle ou une plancha bien chaude, puis déposez le poulet beurré dessus. Laissez dorer trois ou quatre minutes, retournez, et faites pareil. Quand c'est juste bien grillé, passez à la suite.

Recouvrez de fromages :

Dans un bol, mélangez provolone et parmesan, puis ajoutez-le sur le poulet mi-cuit. Faites une bonne couche pour que ça fonde bien.

Laissez fondre les fromages :

Laissez cuire encore trois ou quatre minutes. Le fromage va s'étaler et commencer à colorer. Contrôlez la cuisson interne avec une sonde : il faut que ce soit bien chaud à coeur.

Épingler

Le parmesan tout frais râpé, c'est le meilleur. Parfois je le râpe direct sur le plat pour plus de goût que les sachets. Maintenant, mes enfants se chargent de répartir la croûte, on s'amuse et tout le monde participe.

Conserver sans souci

Ça se garde trois jours facile au frigo dans une boîte hermétique. Pour retrouver la texture, passez au four chaud à cent quatre-vingts degrés. Au micro-ondes, ça dépanne mais la panure sera moins croustillante.

À remplacer si besoin

Y a pas de filets de poulet ? Automatisez avec des hauts de cuisse désossés, c'est encore plus moelleux, juste prolongez un peu la cuisson. Troquez le provolone contre de la mozzarella si envie. À défaut de Panko, prenez de la chapelure classique, mais ça croustille moins.

Avec quoi le servir

Ce poulet au parmesan va super bien avec des brocolis rôtis ou des haricots verts. C'est parfait pour un repas réconfortant que tout le monde adore. Purée ou salade de crudités, ça marche aussi pour profiter de la croûte au fromage.

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Origines et petits secrets

Cet incontournable de comfort food aux États-Unis cartonne avec sa double couche de fromage et son côté crousti-gourmand. Inspiré du Longhorn Steakhouse, c'est typique de ces plats de resto auxquels on s'attache tellement qu'on veut les refaire à la maison.

FAQ sur cette recette

→ Puis-je utiliser des hauts de cuisse au lieu des blancs ?

Bien sûr, les hauts de cuisse désossés sans peau marchent aussi très bien. Surveille juste le temps de cuisson selon leur épaisseur.

→ Quels fromages s’associent bien à la croûte ?

Parmesan et provolone sont top niveau goût et fondant, mais tente aussi mozzarella ou Monterey Jack pour varier.

→ Comment avoir une croûte bien dorée et croustillante ?

Mélange la chapelure panko avec un peu de beurre fondu et du parmesan, puis passe quelques minutes sous le grill. Surveille bien, ça dore vite.

→ Quels accompagnements vont avec ce plat ?

Brocoli vapeur, légumes rôtis, une purée maison ou une petite salade verte, tout fonctionne avec ce poulet gourmand.

→ Comment réchauffer sans perdre le croquant ?

Pour garder le côté croustillant, réchauffe au four chaud à 175°C environ 10 minutes. Évite le micro-ondes, ça ramollit la croûte.

→ La poêle grill est-elle indispensable ?

Non, une poêle normale fait le job si t’as pas de poêle à griller. Tu n’auras pas les rayures, mais le goût reste canon.