Délicieuse Marinade Steak

Cette marinade simple rend même les morceaux les moins chers délicieux et tendres, idéale pour un dîner vite fait n'importe quel soir. Dès que j'ai envie d'un steak juteux qui a du goût sans prise de tête, c'est direct celle-là que je prépare. À chaque fois, ma famille n’en revient pas tellement c’est bon, digne d’un resto.

Côté perso : il y a eu une période où on faisait du steak au barbecue quasi tous les week-ends, et c’était toujours cette sauce secrète. Peu importe la météo ou le morceau, c’était succès garanti pour retrouver ce goût de steakhouse à la maison.

Ingrédients précieux

• Steak : choisis le morceau qui te fait envie, entre entrecôte, filet, faux-filet ou bavette Vise une viande bien persillée avec une belle couleur et pas trop brunie
• Beurre aillé aux herbes (option) : ce petit plus pour retrouver la touche steakhouse classique Utilise du vrai beurre et des herbes fraîches ça fait toute la différence
• Sucre brun : équilibre le côté acidulé de la marinade et aide la viande à caraméliser Pour des notes intenses, le sucre brun foncé c’est top
• Moutarde Dijon : ajoute un côté piquant doux Prends une version très lisse c'est plus facile à mélanger
• Poudre d'ail : parfume tout sans risque de brûler la viande Prends une version sans sel rajouté
• Poivre noir moulu : apporte un peu de peps N’hésite pas à le moudre toi-même, ça change tout
• Vinaigre balsamique : donne une note sucrée-acidulée Un balsamique vieilli, si tu peux, c’est vraiment extra
• Huile d’olive vierge extra : ça nourrit la viande et aide tous les autres goûts à pénétrer Choisis une marque au goût frais
• Sauce soja à faible teneur en sel : augmente l’umami tout en restant léger sur le sel Prends-la brassée naturellement, c'est meilleur
• Sauce Worcestershire : ajoute de la profondeur, un goût puissant Les versions avec de vrais anchois sont plus authentiques
• Jus d’ananas : rend la viande tendre naturellement avec une touche sucrée Prends du frais ou du sans sucre ajouté si possible

Étapes faciles à suivre

Prépare le beurre ail-herbes optionnel :

Fais ramollir un peu de beurre Puis incorpore de l’ail haché, du persil, du thym et du romarin Mélange bien Forme un boudin avec du film alimentaire Mets-le au frais pour qu’il durcisse et coupe-en des tranches à poser sur la viande chaude

Laisse reposer puis sers :

Après avoir grillé, sors les steaks et recouvre-les légèrement avec un bout de papier alu Laisse poser cinq minutes pour que la viande reste juteuse

Sèche puis fais griller :

Sors les steaks de la marinade et essuie-les avec du papier absorbant C’est ça qui va permettre une super croûte Pose-les sur le barbecue et cuis-les comme tu aimes Prends un thermomètre si jamais t’as peur de louper la cuisson

Prépare le barbecue :

Fais chauffer le gril à feu moyen-vif et frotte un peu d’huile sur les grilles Ça évite que ça colle et t’auras de belles marques

Mets à mariner :

Mets les steaks dans un sac plastique qui ferme ou un plat en verre Verse toute la sauce dessus Referme ou couvre Laisse mariner entre quatre et vingt-quatre heures pour attendrir au max Même une petite heure si t’es pressé, c’est déjà bien

Mélange la marinade :

Verse huile d’olive, vinaigre, sauce soja, Worcestershire, jus d’ananas, sucre, moutarde, poivre et ail en poudre dans un saladier Mélange fort pour que tout soit bien lisse et uniformément parfumé

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Mon détail préféré c’est ce petit goût d’ananas qui change tout. Ça rend la viande plus tendre et rajoute une douceur légère. Dès que l’odeur du beurre à l’ail part du gril, mes enfants savent qu’on va se régaler.

Astuces de conservation

Les steaks assaisonnés se gardent sans souci trois jours au frigo une fois cuits Mets-les bien au frais, dans une boîte fermée hermétiquement. Pour les garder plus longtemps, tranche-les puis congèle-les, comme ça tu pourras les réchauffer rapidement sans qu’ils sèchent

Alternatives aux ingrédients

Pas de jus d’ananas Sous les mains, un verre de jus de pomme ou d’orange c’est nickel pour une douceur proche. Pas de sauce soja Tu peux remplacer par des aminos de coco si t'évites le gluten. Pas de Dijon Prends de la moutarde à l’ancienne si t’en as

Idées d’accompagnement

Ces steaks s’entendent trop bien avec des classiques : pommes de terre au four, légumes rôtis ou une belle salade verte croquante. Pour encore plus plaisir, prépare le beurre aux herbes et mets du bon pain à côté. Chez moi, on découpe toujours les restes en lamelles pour les sandwichs ou sur une salade le lendemain

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Contexte culturel et historique

Faire mariner des viandes, ça se fait depuis toujours et dans plein de pays. Aux États-Unis, on aime bien mélanger les saveurs sucrées, salées et un peu acides dans les sauces, un vrai reflet des différentes origines culinaires du pays. Dans le Midwest où j’ai grandi, chacun tenait sa marinade familiale transmise par un pro du barbecue

FAQ sur cette recette

→ Combien de temps faut-il laisser mariner la viande pour bien l’imprégner ?

Laissez la viande tremper minimum 4 heures pour qu'elle soit bien tendre et parfumée. Si vous avez le temps, 24 heures c’est encore mieux. Pressé ? Une petite heure fera déjà l’affaire.

→ Quels morceaux vont bien avec la marinade ?

Ribeye, entrecôte, filet, faux-filet ou même d’autres morceaux que vous aimez. Faites selon vos envies et ce qu’il y a au frigo.

→ Faut-il sécher la viande avant de la griller ?

Oui, épongez bien la viande avant de la poser sur le grill. Ça évite que la marinade coule partout et ça fait une meilleure croûte dorée.

→ Pourquoi ajouter du beurre à l’ail et aux herbes ?

Le beurre fondu sur la viande grillée, c’est juste magique. Ça donne des saveurs d’herbes fraîches et une touche très parfumée à chaque bouchée.

→ Peut-on aussi utiliser cette marinade sur d’autres viandes ?

Évidemment ! Poulet, porc ou même quelques légumes, tout passe avec ce mélange plein de caractère.

→ Est-ce utile d’avoir un thermomètre de cuisson ?

Un thermomètre, c’est le top pour avoir une viande juste comme vous l’aimez. Pas d’erreur possible, le steak sera parfait et juteux.