Poulet Croustillant Avocat Ranch

Des tacos de poulet croustillant rongés dans des tortillas de maïs dorées et garnis d’une sauce ranch à l’avocat toute douce c’est devenu ma solution pour les envies des soirs pressés ou pour les apéros entre copains. Trempé dans la marinade au lait ribot simple, le poulet reste juteux avant d’être tout doré à la poêle. Avec une touche de laitue craquante et d’herbes fraîches sur le dessus, t’as à chaque croc un mélange de textures et de goûts qui fait grave la différence.

La toute première fois que j’ai préparé ces tacos c’était pour fêter un anniversaire, et ils se sont envolés avant que j’aie pu goûter. Depuis, je double toujours les quantités, tout le monde en redemande.

Ingrédients

• Aiguillettes de poulet : elles restent bien tendres et cuisent vite à la friture
• Lait ribot : ce lait acidulé donne beaucoup de saveur au poulet et le rend vraiment moelleux choisis-le entier pour que ce soit encore plus onctueux
• Paprika doux : pour la couleur et la chaleur douce prends du paprika rouge pétant si tu peux
• Piment de Cayenne : met la touche piquante tu doses selon ton amour du piment
• Ail en poudre : pour relever la marinade et la chapelure, ça doit sentir bien frais
• Farine neutre : c’est ça qui fait la panure croquante prends-la sans agents blanchissants pour la texture
• Poudre de chili et cumin moulu : apportent un côté profond et épicé au mélange pour frire
• Levure chimique : rend la panure plus légère
• Origan séché : ajoute une touche d’herbes vérifie bien qu’il sente bon avant
• Huile végétale : choisis tournesol ou colza pour éviter que ça brûle
• Avocat Haas : pour la sauce il faut un avocat bien mûr qui cède un peu quand on appuie proche du pédoncule
• Ciboulette, aneth et persil frais : choisis ceux qui te paraissent les plus beaux
• Tortillas de maïs : petite taille idéale chauffe-les juste avant le service
• Laitue et coriandre fraîches : ajoute dessus pour le croquant et la fraîcheur

Incroyables Étapes

Faire mariner le poulet :

Mélange les aiguillettes dans du lait ribot avec du sel, paprika, ail et un peu de piment. Mets tout ça au frigo au moins quatre heures idéalement toute la nuit. Le lait ribot rend la viande moelleuse de partout et grave goûteuse.

Préparer la panure :

Dans un saladier, bats ensemble farine, cumin, paprika, sel, poivre, oignon séché, ail en poudre, origan, poudre à lever et chili. Ajoute une mini-goutte de lait ribot, bosse à la fourchette pour faire une texture sableuse. C’est ça qui fait tous les petits morceaux croustillants une fois frits.

Enrober le poulet :

Dépêche-toi d’enrober les morceaux de poulet dans le mélange sec, fais bien adhérer des deux côtés et pose-les sur une plaque alu. Laisse reposer un peu histoire que ça tienne mieux à la cuisson.

Préparer la sauce ranch à l’avocat :

Écrase l’avocat dans un bol. Ajoute lait ribot, vinaigre de cidre, ail haché, ciboulette, persil, aneth, sel et poivre. Mélange jusqu’à ce que ce soit vert et bien crémeux. Mets au frais pendant que tu cuis le poulet, ça permet aux arômes de bien se mélanger.

Cuire le poulet :

Mets environ 2 cm d’huile dans une casserole et chauffe bien. Dépose le poulet dedans en petite quantité, fais cuire jusqu’à bien doré en retournant une seule fois, environ 3 minutes par face. Pose sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.

Garnir les tacos :

Répartis le poulet frit dans les tortillas chaudes. Rajoute de la laitue hachée et un peu de coriandre puis verse une cuillerée de sauce à l’avocat par-dessus. Sers tout de suite, bien chaud et croquant.

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La sauce ranch à l’avocat c’est ma chouchoute, née d’un essai raté avec des herbes oubliées mais tout le monde la réclame maintenant. Même ma nièce a fait un gros bol rien que pour tremper des chips l’été dernier.

Astuces de Conservation

Garde ce qui reste de poulet frit dans une boîte qui ferme bien au frigo. Pour le retrouver crousti, passe-le au four chaud. La ranch à l’avocat est meilleure toute fraîche mais tu peux la conserver deux jours tout en bas du frigo, mélange juste un peu avant de servir.

Remplacements d’ingrédients

Pas de lait ribot à la maison Mélange du lait entier avec un filet de citron et laisse épaissir quelques minutes. Tu préfères les cuisses de poulet Prends-les désossées, prévois juste une cuisson un poil plus longue. La coriandre te dérange Remplace-la par plus de persil ou prends de la romaine pour la salade.

Idées pour servir

Présente les tacos en plat principal pour un repas cool ou un buffet avec un bol de sauce avocat ranch à côté. Quelques quartiers de citron vert ça change tout. Pour l’accompagnement, j’adore une salade de haricots noirs ou du maïs grillé simple.

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Petit mot d’ici

Les tacos au poulet grillé sont partout dans les rues du Mexique mais le côté crousti et cette sauce ranch façon Tex Mex, c’est du pur réconfort qui colle parfaitement aux soirées à la maison. Le lait ribot pour mariner et pour la sauce rappelle le sud des États-Unis autant que les vibes du taco night.

FAQ sur cette recette

→ Comment avoir un poulet encore plus croustillant ?

Laisse reposer le poulet pané avant de le plonger dans l'huile chaude, et fais frire en plusieurs fois pour garder la panure bien croquante.

→ Peut-on faire la sauce ranch avocat en avance ?

Oui, c’est encore meilleur si tu prépares la sauce à l’avance, ça laisse le temps aux saveurs de bien se mélanger.

→ Quelles tortillas faut-il utiliser ?

Fais griller deux tortillas de maïs pour chaque taco, ça tient mieux au moment de manger et ça garde le poulet chaud.

→ Le lait fermenté est-il indispensable ?

Le lait fermenté rend le poulet hyper tendre et la sauce onctueuse. Si t'en as pas, mélange du lait normal avec un peu de vinaigre.

→ Ces tacos sont-ils très épicés ?

Ils ont un léger piquant grâce au piment de Cayenne et poudre de chili, mais tu peux ajuster à ton goût.