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J’adore préparer une quiche sans pâte quand les matins s’enchaînent. Pas besoin de sortir la pâte, ni de se compliquer la vie. C’est plein d’œufs, de lait bien crémeux, de fromage fondant et de ce que tu veux côté légumes ou jambon ! Résultat : léger, moelleux, super simple pour le brunch, les petits-déjs à l’avance ou juste quand t’as pas envie de te prendre la tête.
La première fois, c’était pour un brunch de fête et j’avais zappé la pâte brisée. Depuis, c’est devenu mon plan B préféré les semaines surchargées, tout le monde en redemande !
Ingrédients
- Œufs gros : ça donne la tenue et toutes les bonnes protéines. Les œufs fermiers avec des jaunes bien jaunes, c’est top pour le goût.
- Lait ou moitié-moitié : pour une texture toute douce et bien gonflée. Lait entier ou moitié-moitié, tu verras vraiment la différence.
- Fromage râpé : coulant et relevé, que ce soit emmental pour la douceur, cheddar pour le côté classique, ou un mélange selon ton envie.
- Oignon émincé : donne ce petit côté sucré et riche. J’utilise souvent de l’oignon jaune mais les oignons doux apportent encore plus de rondeur.
- Brocoli ou épinard coupé : ajoute de la couleur et du pep’s. Il faut bien les essorer pour garder la quiche légère.
- Jambon en dés ou bacon déjà cuit : ça donne ce goût fumé trop bon. Pose tout ça sur du papier absorbant sinon ta quiche peut devenir grasse.
- Sel et poivre noir : réveille tous les goûts sans tout cacher. Le poivre moulu direct, c’est le petit détail qui change tout.
Instructions Faciles
- Laisse Tiédir
- Avant de couper, attends cinq à dix minutes. Ça aide à finir la cuisson des œufs et tu découpes plus facilement.
- Observe la Couleur
- Quand le dessus commence à dorer légèrement et qu’au centre, ça ne bouge plus quand tu remues le plat, c’est prêt, entre 30 et 35 minutes.
- Verse Dans le Plat
- Verse l’appareil dans ton moule bien beurré. Passe une spatule pour tout répartir et éviter les tas.
- Sale et Poivre
- C’est maintenant qu’on ajoute sel et poivre. Goûte un peu, histoire que les saveurs soient bien équilibrées partout.
- Mélange les Ingrédients
- Ajoute le fromage râpé, l’oignon, les légumes et la viande à ton mélange œufs-lait. Mélange bien pour que tout se mélange à chaque bouchée.
- Prépare la Base
- Dans un grand saladier, bats les œufs avec le lait jusqu’à ce que ça devienne jaune pâle, bien mousseux, avec des bulles.
- Chauffe le Four
- Mets ton four à préchauffer à 190°C (375°F) et graisse généreusement un moule rond de 23 cm ou plat à gratin. Faut que ça colle pas, sinon galère au démoulage !
Épingler
Dès que je mets du bacon fumé, l’odeur envahit la cuisine. Ça me rappelle les samedis matin à faire le petit-déj pour tout le monde, et franchement, y’a toujours la queue pour une deuxième part avant que ça refroidisse !
Garde-Facile
Tu peux garder la quiche au frigo, bien filmée, jusqu’à quatre jours. Si tu la prépares à l’avance, coupe-la une fois froide, ça fait des portions à emporter. Pour la garder plus longtemps, emballe chaque part et mets au congèl. Pour la réchauffer, hop, micro-ondes ou au grille-pain, juste le temps de la tiédir.
Alternatives d’Ingrédients
Essaye le chou kale à la place des épinards, ou des courgettes cuites pour changer un peu. Pour la couleur, mets des poivrons rouges grillés ou des tomates séchées, ça donne du pep’s. Besoin d’une version sans lactose ? Prends du lait végétal nature et une touche de levure maltée, tu retrouveras le goût du fromage sans en mettre.
Idées d’Accompagnement
C’est bon chaud ou juste à température ambiante. Pour le brunch, ajoute une salade bien croquante ou un peu de fruits frais. En mode déjeuner, ça passe crème avec une soupe et une bonne tranche de pain grillé. Même froid sortant du frigo, c’est excellent.
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Origines et Astuces
La quiche traditionnelle vient avec une pâte. Mais enlever la croûte, c’est juste une astuce pratique pour gagner du temps (et des glucides en moins !). Cette version sans prise de tête garde tout le crémeux et le côté trop gourmand… sans galérer, parfait pour cuisiner easy à la maison.
FAQ sur cette recette
- → Puis-je changer les légumes ?
Bien sûr, prends ceux que tu préfères. Épinards, brocoli, poivrons ou champignons… du moment qu’ils sont déjà cuits et bien égouttés, fonce.
- → Quel fromage est le plus sympa ici ?
Le cheddar, l’emmental, ou un mélange de fromages qui fondent bien et que t’aimes, ça marche super.
- → Si j’évite le lait, c’est jouable ?
Oui carrément ! Utilise du lait végétal et opte pour du fauxmage ou zappe le fromage si tu veux vraiment sans lactose.
- → On peut s’y prendre la veille ?
Oui ! Garde ta quiche au frigo, et réchauffe les parts au micro-ondes ou au four, nickel pour les matins pressés.
- → Quelles viandes puis-je y mettre ?
Un peu de bacon grillé ou des dés de jambon, c’est top. Des restes de saucisse ou de poulet, ça va aussi.
- → Comment éviter qu’elle soit trop humide ?
Essore bien les légumes avant de les mettre avec les œufs, comme ça elle reste toute moelleuse mais pas détrempée.