Épingler
Chow Mein au Poulet avec une sauce extra fait vibrer les soirées sans prise de tête Ce plat réunit des morceaux de poulet moelleux des nouilles pleines de ressort des légumes craquants et une sauce super gourmande Ça donne un vrai goût takeout qu’on prépare tranquille chez soi
La première fois que j’ai tenté c’était un soir où on crevait la dalle et on voulait tout sauf attendre Tout le monde a tout mangé hyper vite et maintenant la sauce maison est toujours réclamée
Ingrédients
- Sel et poivre : Goûtez et adaptez juste à la fin pour l’équilibre
- Huile de sésame : Ajoutez à la fin pour son parfum grillé
- Bouillon de poulet : Rend la sauce bien nappante Prenez moins salé si besoin
- Fécule de maïs : Rend la sauce brillante sans grumeau
- Sauce huître : Goût intense et texture onctueuse
- Sauce soja : Sale et parfumée Choisissez une bonne marque
- Gingembre frais : Râpé, ça réveillera l’ensemble
- Ail : Haché finement pour le max d’arômes
- Oignons verts : Coupés fins ils parfument et décorent à la fois
- Pousses de soja : Croquantes, mieux quand elles sont bien fraîches
- Poivron : Rouges, verts ou jaunes, brillant et ferme
- Carottes : En bâtonnets ça cuit vite et sucré
- Céleri : Tranché mince, cœur le plus tendre
- Huile végétale : Prendre neutre, idéale à feu fort
- Nouilles chow mein : Fraîches ou séchées à l’air, elles pompent toute la sauce
- Poulet cuit : Roti ou rôti, émincé en petits bouts, c’est meilleur
Déroulé Facile
- Terminer avec les nouilles
- Balancez les nouilles dans la poêle Mélangez tout (serrez avec une pince) jusqu’à ce que ça brille et soit bien chaud Goûtez, ajustez le sel ou poivre
- Servez direct
- Mettez dans des bols, parsemez avec le reste d’oignons verts Mangez tout de suite c’est meilleur bien chaud
- Enrobez avec la sauce
- Versez la sauce dans la poêle et touillez bien Quand ça bulle et épaissit (2-3 min), tout doit être brillant et nappé La fécule va coller la sauce
- Mélangez et préparez la sauce ultime
- Dans un bol, fouettez sauce soja, huître, fécule, bouillon, huile sésame, tout doit être bien lisse : pas de grumeaux
- Ajoutez poulet et pousses de soja
- Balancez le poulet râpé, les pousses de soja et quasi tous les oignons verts Remuez 2 min pour bien tout chauffer
- Poêlez les légumes
- Mettez céleri, carottes, poivron Faites sauter 3 ou 4 min pour garder le craquant et les couleurs
- Lancez les parfums
- Chauffez l’huile dans un wok ou une poêle, feu vif Ajoutez ail et gingembre Remuez 30 secondes, faut sentir les odeurs monter mais pas colorer
- Préparez les nouilles
- Faites cuire les nouilles chow mein dans l’eau bouillante (instructions paquet), puis rincez assez vite Elles doivent rester fermes Égouttez et laissez de côté
Épingler
Ce que je préfère c’est comment la sauce s’accroche à chaque nouille Même ma petite a réclamé une deuxième assiette Maintenant c’est devenu le repas chouchou de la maison On nous le demande même les jours spéciaux
Conservation Maline
Les restes ? Hop dans une boîte fermée au frigo pendant trois jours max Pour réchauffer, passez tout à la poêle avec juste un peu de bouillon Les légumes seront plus tendres mais le goût tient encore mieux
Autres Idées Ingrédients
Envie de changer ? Remplacez le poulet par du tofu cuit ou des crevettes Pour ceux qui évitent le gluten, sortez la sauce soja et les nouilles adaptées La sauce champignon peut remplacer l’huître pour végétariens
Côté Accompagnements
Servez avec un peu de bok choy vapeur ou une salade express de concombre Ce plat va trop bien avec du thé jasmin bien frais Idéal aussi à partager à table
Épingler
Petite Histoire
Chow mein, ça veut dire nouilles sautées en cantonais et c’est super populaire dans la cuisine sino-américaine Le truc, c’est de cuire à feu fort en jouant sur le salé-sucré On retrouve les mêmes équilibres nouilles, légumes, sauce dans plein de familles partout
FAQ sur cette recette
- → C’est quoi la meilleure façon de préparer le poulet ?
Coupe le poulet cuit en lamelles ou en morceaux pas trop gros. Pour garder tout le moelleux et le goût, choisis du poulet rôti ou cuit à l’eau douce, ça se mélange mieux avec nouilles et légumes.
- → Des astuces pour bien saisir les nouilles ?
Après cuisson, passe direct les nouilles à l’eau froide pour stopper la cuisson. Mets-les dans la poêle à la dernière étape, mélange doucement, comme ça elles boivent la sauce sans devenir toutes molles.
- → Je peux changer la protéine ?
Bien sûr ! Essaie avec du tofu, des crevettes ou même du bœuf en fines lanières. Si tu veux végé, prends du tofu ferme et remplace le bouillon poulet par du bouillon de légumes.
- → Comment obtenir une sauce onctueuse et brillante ?
Mélange fécule de maïs, sauce soja, huître, bouillon et un filet d’huile de sésame dans un bol. Fouette bien, puis verse tout sur le sauté et laisse épaissir, ça va napper les nouilles tout seul.
- → Des idées de légumes extra croquants ?
Ajoute pois mange-tout, petits brocolis ou pois gourmands, ils restent bien verts et craquants. Mets-les avec les autres légumes pour qu’ils gardent leur texture et couleur.