Poulet Croustillant Avocat Ranch (Impression)

Poulet moelleux dans tortillas dorées, avec sauce ranch avocat et garnitures fraîches, vraiment rassasiant.

# Liste des ingrédients:

→ Saumure

01 - 0,5 cuillère à café de poudre d’ail
02 - 0,5 cuillère à café de piment cayenne
03 - 1 cuillère à café de paprika doux
04 - 1 cuillère à café de sel fin
05 - 240 ml de babeurre
06 - 900 g de filets de poulet

→ Panure

07 - 0,25 cuillère à café de poudre d’oignon
08 - 0,25 cuillère à café d’origan séché
09 - 1 cuillère à soupe de chili en poudre
10 - 0,5 cuillère à soupe de levure chimique
11 - 1 cuillère à café de paprika doux
12 - 1 cuillère à café de sel fin
13 - 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
14 - 0,25 cuillère à café de poudre d’ail
15 - 60 ml de babeurre
16 - 190 g de farine classique
17 - 1 cuillère à soupe de cumin moulu
18 - Huile végétale pour friture

→ Sauce Ranch à l’avocat et babeurre

19 - 0,25 tasse de persil frais haché
20 - 0,25 tasse d’aneth frais haché
21 - 0,25 tasse de ciboulette ciselée
22 - Une pincée de sel kasher
23 - Un peu de poivre noir fraîchement moulu
24 - 2 gousses d’ail finement hachées
25 - 300 ml de babeurre
26 - 1 avocat Haas, pelé et dénoyauté
27 - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

→ Pour servir

28 - 1 tasse de laitue émincée
29 - 24 tortillas de maïs, grillées (en double)
30 - 0,33 tasse de coriandre fraîche hachée

# Étapes de préparation:

01 - Dépose les filets de poulet bien dorés dans des tortillas de maïs grillées en double. Ajoute un peu de laitue, de la coriandre fraîche et verse une bonne quantité de sauce ranch avocat-babeurre par-dessus.
02 - Couvre un plat de plusieurs couches de papier absorbant. Verse de l’huile végétale dans une casserole assez haute sur environ 2,5 cm et chauffe à feu vif jusqu’à ce que ça brille un peu. À l’aide d’une pince, plonge quelques morceaux de poulet pané à la fois, en gardant de la place entre eux. Laisse-les dorer environ 3 minutes sur chaque face, en les retournant quand c’est bien coloré. Mets-les sur le plat tapissé pour égoutter un peu l’huile. Recommence les étapes jusqu’à finir tout le poulet.
03 - Écrase l’avocat dans un grand saladier jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajoute le babeurre, le vinaigre de cidre, l’ail, la ciboulette, l’aneth, le persil, le sel kasher et le poivre noir. Fouette bien, ça doit devenir onctueux et crémeux. Mets de côté.
04 - Installe une plaque recouverte de papier alu. Retire quelques morceaux de poulet de la marinade, presse chaque filet dans la panure pour bien les enrober. Pose chaque morceau sur la plaque et laisse prendre la croûte quelques minutes.
05 - Verse la farine classique, le chili en poudre, le cumin, la levure, le paprika doux, le sel fin, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et l’origan séché dans un saladier. Ajoute le babeurre et mélange avec une fourchette pour obtenir une texture grumeleuse.
06 - Mets les filets de poulet, le babeurre, le sel fin, le paprika, le piment de Cayenne et la poudre d’ail dans un gros bol. Mélange pour enrober partout. Couvre et laisse au frigo pendant au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain. Ça va attendrir le poulet et le parfumer.

# Détails complémentaires:

01 - Laisse reposer un peu le poulet pané avant de frire, le croustillant sera au top.
02 - Préparer la sauce ranch avocat-babeurre d’avance donne encore plus de goût.

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