Délicieux Poulet Bang Bang

Croustillant, relevé et doux-piquant, ce poulet Bang Bang façon céto coche toutes les cases de la comfort food à refaire chez soi. À la sortie du feu, les morceaux restent moelleux au cœur sous leur panure dorée et croquante, pleine de noisette. Et la sauce bang bang… crémeuse, punchy comme il faut, ça donne envie de tout tremper dedans !

Savoureuse Ingrédients

• Cuisse de poulet désossée sans peau : rend chaque bouchée tendre et parfumée, tout cuit bien égal
• Farine d’amandes : sert à avoir un enrobage croquant sans céréale, prends-la bien fine c’est meilleur
• Grillons de porc écrasés : rajoute du crousti et garde la version céto, nature c’est parfait
• Gros œufs : fait tenir la panure et donne un côté fondant, les œufs fermiers c’est top
• Poudre d’ail et d’oignon : booste le goût salé, achète-les en petits pots pour que ça reste bien frais
• Paprika : met de la couleur et une touche fumée, le hongrois je trouve ça canon
• Sel, poivre noir : la base pour que tout soit bien relevé
• Huile d’avocat : parfait pour la friture et ne crame pas vite, choisis-la neutre
• Mayonnaise : la base toute douce de la sauce, privilégie celles à l’avocat ou l’olive
• Sriracha : amène du piment et de la gourmandise, dose comme tu veux
• Erythritol en poudre : sucre la sauce sans sucre, choisis-le bien fin pour pas qu’il reste de grains
• Vinaigre de riz : égaye le tout, prends-le sans assaisonnement pour que ça reste délicat
• Oignons verts et graines de sésame : à saupoudrer à la fin, chope des oignons tout frais
• Coriandre fraîche : là juste pour la touche de vert, à mettre si t’aimes

Faciles Étapes

Garnis avec la Sauce Bang Bang :

Sors le poulet de la poêle pendant qu’il est chaud et nappe-le rapidement de sauce. Ajoute oignons verts, graines de sésame et coriandre sur le dessus. Sers tout de suite, c’est là que le croquant est à son max.

Fais Frire le Poulet :

Mets l’huile d’avocat dans une grande poêle, chauffe à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit brillante. Dépose les morceaux de poulet par fournées sans trop les serrer. Fais revenir chaque face 3 à 4 min, ils doivent être bien dorés et chauds au centre (75°C mini). Laisse-les égoutter sur une grille.

Laisse Reposer le Poulet :

Pose les morceaux panés sur une grille posée sur une plaque et bloque au frigo 30 min. Cette étape aide à faire coller la panure pour qu’elle tienne en cuisson.

Pane le Poulet :

Passe chaque bouchée dans les œufs battus, puis roule dans le mélange amandes/grillons assaisonné. Appuie un peu pour bien emprisonner la panure partout. Résultat croustillant garanti !

Mélange la Sauce :

Dans un saladier mélange mayo, sriracha, erythritol, vinaigre de riz, poudre d’ail, une pincée de sel. Fouette jusqu’à ce que ce soit tout lisse, goûte et ajuste piquant ou sucré à ta guise.

Prépare le Poulet en Bouchées :

Sèche bien les cuisses avec du papier pour que la panure tienne. Découpe en morceaux réguliers pour que tout cuise bien pareil.

Prépare la Station Panure :

D’un côté, mets les œufs battus. À côté, mélange farine d’amandes, grillons de porc, ail, oignon, paprika, sel et poivre. Mélange ce saladier-là à la main, comme ça toutes les épices se répartissent bien.

Épingler

Le duo amande et grillons garde la viande bien juteuse. Une fois, j’ai servi ça à ma pote qui jurait que le céto c’était fade. À mi-repas, elle voulait direct l’astuce. Cette sauce a déjà converti plusieurs potes qui reviennent exprès pour ça !

Astuces Conservation

Range les restes dans une boîte fermée au frigo, ça se garde trois jours facile. Pour que la panure reste croustillante, mieux vaut réchauffer en poêle ou au four. Mets la sauce juste avant de manger, sinon ça ramollit.

Échanges d’Ingrédients

Envie plus léger ? Mets du blanc de poulet au lieu des cuisses mais surveille pour pas que ça sèche. Tu peux switcher la farine d’amandes pour de la coco pour varier, et changer la sriracha par ta sauce piquante fétiche.

Idées Service

Dépose les bouchées sur un lit de chou coupé fin ou de laitue croquante pour éponger la sauce. J’adore en faire un gros bol avec du riz de chou-fleur – ça cale mais reste céto. Pour l’apéro, enfilées sur des brochettes, c’est le hit finger food.

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Petit Point Culturel

Le Bang Bang Chicken, c’est à la base du street-food chinois avec poulet déchiqueté et sauce cacahuète épicée. En version US, y’a mayo pimentée à la place pour plaire à tout le monde. Ici, on retrouve tout ce plaisir sucré-épicé en version plus sage pour la diète.

FAQ sur cette recette

→ Quel morceau de poulet fait l’affaire ?

Les hauts de cuisse, sans os et sans peau, sont super moelleux. Tu peux aussi prendre du blanc si tu préfères plus sec.

→ Comment avoir une bonne croûte sans chapelure ?

Le mélange poudre d’amande et couenne pilée rend le poulet hyper croustillant et allégé.

→ On peut rendre la sauce Bang Bang moins pimentée ?

Oui carrément. Mets juste moins de sriracha ou choisis une sauce piment plus douce selon ton goût.

→ Quelle huile faut-il prendre pour frire ?

L’huile d’avocat c’est nickel : elle chauffe bien et n’a pas de goût fort. Idéale pour dorer le poulet sans souci.

→ Comment on garde les restes ?

Sépare sauce et poulet dans des boîtes hermétiques et fous tout au frigo. Garde tout au max trois jours.