Nouilles Boeuf Champignons Facile

Y'a des soirs où t'as juste envie d'un bol de nouilles bien gourmandes sans passer des heures en cuisine. Ces nouilles au bœuf et champignons sont devenues mon plat rapide dès que je veux quelque chose de copieux sans prise de tête. Le bœuf tendre se mélange à des champignons savoureux et des nouilles bien moelleuses, le tout nappé d'une sauce umami bien parfumée. C'est mon plat express préféré les soirs de semaine pour manger bon et vite.

Chez moi, tout le monde kiffe l'équilibre entre la sauce ultra savoureuse et les nouilles qu'on peut aspirer. La toute première fois que j'ai cuisiné ça, il pleuvait dehors, et depuis c'est toujours sur la liste des plats qu'on réclame à table.

Ingrédients essentiels

• Bœuf à poêler ou à mijoter : coupe-le finement, choisis des morceaux bien persillés pour que ce soit tendre
• Champignons : que ce soit de Paris, shiitakés ou bruns, il faut qu’ils soient fermes et goûtus
• Nouilles aux œufs ou de riz : fraîches ou sèches, elles absorbent bien la sauce et ont une chouette texture
• Ail : prends des gousses fraîches et dodues pour que ça parfume bien
• Gingembre : râpé, il apporte un côté piquant et réchauffant, l'idéal c'est du frais
• Sauce soja : pour le goût salé et umami, n'hésite pas à prendre une version moins salée si tu préfères
• Hoisin : cette sauce donne ce petit goût sucré et profond, choisis-en une avec de bons ingrédients si possible
• Huile de sésame : grillée, ça sent super bon et ça relève le plat
• Oignons verts : cherche-les bien verts et croquants, parfaits pour la touche de fraîcheur
• Bouillon de bœuf : ça donne de la rondeur à la sauce, version allégée en sel pour gérer l’assaisonnement
• Huile neutre : idéale pour la cuisson, elle ne prend pas le dessus côté goût
• Sel et poivre : pour ajuster à ton envie, dose le sel car la sauce soja sale déjà pas mal

Déroulé facile étapes par étapes

Tout préparer

Découpe le bœuf hyper fin dans le sens inverse des fibres pour qu'il soit bien tendre. Rince et coupe les champignons en enlevant bien la terre. Emince l'ail et râpe le gingembre pour une saveur au top. Coupe les oignons verts, sépare le blanc du vert, on les met pas en même temps.

Cuisson des nouilles

Chauffe une casserole d’eau bien salée, fais cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites, puis égoutte et mélange direct avec un peu d’huile de sésame pour qu’elles collent pas et qu'elles sentent bon.

Cuire le bœuf

Dans un grand wok ou une grosse poêle toute chaude, verse un peu d’huile et répartis bien. Mets le bœuf, laisse-le colorer sans toucher pendant une minute, retourne et laisse encore une minute pour saisir. Sors-le de la poêle tout de suite pour le garder moelleux.

Faire sauter les champignons

Remets un filet d’huile si besoin et balance les champignons. Remue moyen-fort, laisse-les dorer et perdre leur eau 4 à 5 minutes. Dès qu’ils dorent bien, ajoute ail, gingembre, et le blanc d’oignon vert. Laisse encore une minute jusqu’à ce que ça sente fort et bon.

Préparer la sauce

Dans un bol, fouette sauce soja, hoisin, bouillon de bœuf et un peu d’huile de sésame. Goûte pour voir si ça a assez de goût, ajuste au besoin (encore un peu de hoisin ou de bouillon).

Tout mélanger

Remets le bœuf dans la poêle avec les champignons. Ajoute les nouilles cuites, verse la sauce par-dessus et mélange bien avec des pinces pour bien enrober le tout. Laisse à feu moyen-fort deux minutes que la sauce épaississe un chouïa et que tout soit chaud.

Dernière touche et à table

Éteins le feu. Mets les verts d’oignon sur les nouilles pour la couleur et la fraîcheur. Ajoute un peu de poivre si t’aimes, puis sers direct la poêle au centre.

Épingler

Je raffole du goût super profond que l’huile de sésame grillée donne ici. Ma grand-mère en avait tout le temps une bouteille, et juste l’odeur me rappelle direct les dîners familiaux pleins de rires et de plats de nouilles énormes.

Astuces conservation

Ce plat se garde nickel au frigo trois jours max. Mets-le bien dans une boîte hermétique pour pas que les nouilles sèchent. Pour réchauffer, fais-le à la poêle avec juste un peu de bouillon ou d’eau pour détendre la sauce. Évite de tout passer longtemps au micro-ondes sinon le bœuf risque de devenir dur.

Remplacements possibles

Pas de bœuf sous la main Tu peux prendre du poulet émincé, ou même du tofu si tu veux plus léger. Niveau champignons, tout passe, genre pleurotes, portobello, tout ce qui traîne au frigo. Les nouilles aux œufs peuvent être troquées pour des nouilles de riz ou même des ramen pour changer.

Façons de servir

Ajoute des graines de sésame en plus ou des herbes fraîches genre coriandre pour une note pétillante. Avec ce plat, un peu de bok choy vapeur ou une salade de concombre, c’est méga rafraîchissant sur le côté. Parfois, j’arrose d’un peu de chili crisp pour un coup de chaud en plus.

Origine et histoire

Les mélanges bœuf champignon sur nouilles, c’est inspiré de plein de styles asiatiques où les plats de nouilles sautées reviennent tout le temps aux repas en famille. Le combo bœuf-soja-champignons, c’est un classique comfort food dans beaucoup de cuisines, notamment en Chine. J’adore reprendre ce style à la maison à ma façon.

Épingler

FAQ sur cette recette

→ Quel morceau de bœuf fonctionne le mieux ici ?

Privilégie de la bavette ou du paleron coupé bien fin, ça devient tendre et cuit vite. La bavette c’est vraiment top pour ce plat.

→ Peut-on changer le type de nouilles ?

Bien sûr ! Les nouilles aux œufs marchent bien, mais tu peux aussi t’amuser avec des nouilles de riz ou même des spaghettis. Ils boivent bien la sauce aussi.

→ Comment éviter que le bœuf soit trop cuit ?

Laisse le feu fort et fais juste dorer le bœuf, ça prend à peine quelques minutes. Retire-le avant d’ajouter les champis, puis remets-le à la fin avec les nouilles et la sauce.

→ Quels champignons sont parfaits ici ?

Tu peux prendre des champignons de Paris, des cremini ou même du shiitake. Mélange si tu veux varier les textures et les goûts.

→ Par quoi remplacer la sauce hoisin ?

Pas de hoisin sous la main ? Mets plus de sauce soja, un peu de sucre brun et un trait de vinaigre pour retrouver ce côté sucré-salé.

→ Des astuces pour un goût bien umami ?

Mixe ail frais, gingembre râpé et les sauces genre soja ou hoisin. Le bouillon de bœuf ajoute encore plus de saveur.