Savoureux Brocolis Carottes Four

Brocolis et carottes rôtis c’est mon as sous la manche quand j’ai envie d’un accompagnement bon pour la santé mais sans prise de tête. Préparation éclair, saveurs qui claquent, c’est parfait pour un soir pressé ou quand j'anticipe mes repas à l’avance. La cuisson au four fait ressortir la douceur naturelle et des épices toutes simples suffisent à sublimer le tout.

Ce plat est né un soir où il me fallait vraiment quelque chose de simple, et depuis il a séduit tous mes potes qui me réclament la marche à suivre à chaque fois.

Généreux ingrédients

• Brocolis frais en bouquets : Prends un gros brocoli d’environ 500 g, découpe-le en morceaux similaires pour une cuisson homogène, vise du vert intense et des tiges bien dures
• Carottes fraîches : 500 g ou 5-6 carottes moyennes, épluchées et coupées en bâtonnets égaux pour bien caraméliser, prends-les orange vif et sans fissures
• Huile d’olive : Trois cuillères à soupe, choisis la vierge extra pour un bon goût et une belle coloration
• Poudre d’ail : Une cuillère à café, donne du pep’s sans brûler comme de l’ail frais
• Sel de mer : Une cuillère à café, révèle le goût des légumes, tu peux choisir du fin ou de la fleur de sel
• Poivre noir : Une demi cuillère à café, pour un coup de chaud subtil, privilégie du poivre fraîchement moulu
• Mélange italien (Optionnel) : Une cuillère à café si t’aimes les herbes, vise celui qui contient origan et basilic
• Paprika fumé (Optionnel) : Une demi cuillère à café pour apporter une pointe de fumé, prends-en du tout frais
• Piments séchés (Optionnel) : Un petit quart de cuillère à café si tu veux du piquant, choisis-les bien rouges
• Parmesan râpé (Optionnel) : Un quart de tasse, à ajouter à la fin, le vrai Parmigiano fond mieux
• Zeste de citron (Optionnel) : Un citron râpé, ajoute juste après cuisson pour la touche fraîche agrume

Ultra simple : étapes

Faire chauffer le four

Lance le four à deux cent vingt degrés (quatre cent vingt cinq Fahrenheit) et laisse-le vraiment chauffer dix minutes pour que ça dore bien

Détailler et sécher les légumes

Prends une planche et un bon couteau, coupe le brocoli en morceaux équivalents et les carottes en bâtons. Essuie bien tout avec un torchon – l’humidité empêche de griller

Assaisonner les légumes

Mets brocoli et carottes dans un saladier, verse l’huile d’olive, saupoudre ail, sel, poivre et toutes les options qui te tentent. Mélange à fond pour couvrir chaque morceau

Mettre en place sur la plaque

Couvre la plaque de papier cuisson (adieu nettoyage galère) et étale bien les légumes sans qu’ils se touchent pour qu’ils grillent plutôt que cuire à la vapeur

Enfourner jusqu’à doré

Envoie la plaque sur la grille du milieu. Laisse rôtir entre vingt et vingt-cinq minutes, retourne à mi-cuisson, surveille que les bords deviennent colorés

Ajouter la touche finale et servir

Dès la sortie, balance parmesan ou zeste de citron si tu veux, sers chaud illico ou laisse refroidir pour plus tard

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Ce qu’il faut vraiment savoir

Je raffole du zeste de citron à la fin, pour le peps en plus. Mes enfants adorent mélanger, et leurs éclats de rire rendent ce plat encore plus incontournable à la maison.

Astuces pour garder longtemps

Laisse bien refroidir les brocolis et carottes avant de les ranger. Mets-les dans des boîtes hermétiques au frigo (jusqu’à quatre jours). Pour les repas prêts à emporter, répartis dans des boîtes séparées, c’est plus malin. Pour les ressusciter, un tour au four les rend à nouveau croustillants. Si tu utilises le micro-ondes, c’est bon aussi mais ça sera plus tendre.

Alternatives d’ingrédients

Remplace le brocoli par du chou-fleur ou échange tout ou partie des carottes contre du panais. Pour un résultat plus gourmand, nappe d’un soupçon de tahini ou choisis du paprika doux à la place du fumé. En version sans lait, le parmesan végane fait très bien l’affaire !

Façons de l’accompagner

Ces légumes rôtis passent vraiment partout, que ce soit avec du poulet, du saumon ou des pâtes. Réutilise les restes dans un bowl de céréales ou hache-les dans une salade avec un trait de citron. En période de fête, je double la quantité et ajoute parmesan ET zeste de citron pour contenter tout le monde.

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Origine & inspiration

Les légumes passés au four, c’est un classique méditerranéen où la cuisson simple révèle le meilleur des produits locaux. Cette alliance carotte-brocoli mixe la couleur et les vitamines des carottes avec le croquant et la saveur terreuse du brocoli, à la croisée de la cuisine américaine et méditerranéenne.

FAQ sur cette recette

→ Comment faire pour que les brocolis et carottes cuisent pareil ?

Essaie de couper tes légumes à peu près de la même taille. Comme ça, tout va rôtir en même temps et tu gères la caramélisation.

→ Quelle température de four ça prend ?

Chauffe le four à 220°C (425°F), tes légumes seront bien tendres et dorés sur les bords.

→ Peut-on varier les épices ?

Bien sûr ! Lâche-toi avec des herbes italiennes, du paprika fumé ou même des flocons de piment si t'aimes quand ça pique un peu.

→ Faut-il prendre des légumes frais ou surgelés ?

Franchement, les frais sont top pour la texture et le côté caramélisé. Ça fait la dif.

→ À quel moment mettre le parmesan ou le zeste de citron ?

Ajoute-les juste après avoir sorti les légumes du four, pour garder toute la saveur et du peps en plus.

→ Comment garder les restes ?

Attends que les légumes refroidissent, mets-les dans une boîte hermétique et hop au frigo pour 3 jours. Tu peux les réchauffer quand tu veux.