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Ce bol de bœuf coréen haché et riz me sauve quand tout le monde a super faim et que j'ai trop peu de temps un soir de semaine. Vingt-cinq minutes, et je sers des bols bien chauds garnis d'une viande moelleuse, sucrée et salée, posée sur un riz blanc tout doux. On y retrouve ce confort réconfortant aux parfums de Corée, sauf qu'on fait beaucoup plus simple avec du bœuf haché et aucune prise de tête.
J’ai tenté ça par dépit un mardi soir où tout partait en vrille après le foot, et depuis c’est la demande numéro un à la maison. C’est mon repère fiable pour les soirs où la vie s’emballe.
Ingrédients irrésistibles
- Bœuf haché : Prends-le maigre pour éviter le gras et vise une couleur vive, sans zone grise
- Ail : Préfère-le frais, finement haché pour tout le pep’s
- Gingembre : Du frais râpé, ça rafraîchit et relève la viande
- Sucre brun : C’est ça qui donne la petite touche douce typique et un côté caramélisé sympa
- Sauce soja : Basique ou tamari pour du sans gluten et ce goût umami qui relève tout
- Huile de sésame : grillée, son parfum de noisette donne du caractère
- Piment en flocons : Pour rajouter du piquant et un peu de couleur, dose comme tu veux
- Ciboule : Utilise le blanc et le vert, tu verras des saveurs différentes partout
- Riz blanc : Le jasmin ou un riz rond vont super bien choisis-le bien gonflé pour du moelleux
- Graines de sésame : Pour décorer et donner du croquant, prends-les bien entières c’est meilleur
Instructions malines étape par étape
- Laisse reposer et régale-toi :
- Laisse les bols prêts cinq minutes de côté avant d’attaquer, comme ça le riz s’imprègne bien et les saveurs s’harmonisent
- Montre les bols :
- Sers d’abord le riz puis recouvre avec la viande en sauce, ajoute la ciboule et les graines de sésame pour twister le tout
- Lance la cuisson du riz et prépare tes bases :
- Démarre ton riz (cuit-vapeur ou casserole), coupe l’ail, râpe le gingembre et tranche la ciboule dans la foulée
- Dore le bœuf :
- Chauffe fort ta poêle puis mets le bœuf dedans, émiette-le et laisse-le bien cuire sans plus de rose en mélangeant de temps en temps, égoutte si c’est trop gras
- Ajoute tout pour la sauce :
- Réduis un peu le feu et balance ail, gingembre, sauce soja, sucre brun, huile de sésame et piment dans la viande, mélange puis laisse mijoter trois ou quatre minutes histoire que ça s’épaississe et devienne bien brillant
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À savoir absolument
- Parfait pour préparer à l’avance ça reste top et bien parfumé au frigo
- Tu peux aussi le garder au congélateur tranquille
- Une bonne dose de protéines et chacun peut inventer ses propres toppings
- L’huile de sésame grillée, c’est clairement mon ingrédient chouchou. L’odeur embaume tout le bol et direct je repense à mon premier restau coréen. Les soirs où je tentais de refaire ces saveurs à la maison avec mes enfants, ça restera toujours un bon souvenir
L’huile de sésame grillée c’est clairement mon ingrédient chouchou. L’odeur embaume tout le bol et direct je repense à mon premier restau coréen. Les soirs où je tentais de refaire ces saveurs à la maison avec mes enfants, ça restera toujours un bon souvenir
Conserver malin
Laisse bien refroidir avant de stocker. Mets tout en boîte bien fermée puis garde trois jours maxi au frigo. Pour le long terme, passe en sachet congel ou boîte hermétique et réchauffe direct au micro-ondes même sorti du congélo
Variantes d’ingrédients
Pas de bœuf haché sous la main ? Essaie avec de la dinde ou du poulet haché, la version légère fonctionne aussi. Change le riz jasmin par du riz complet pour avoir plus de fibres. Pour une version végé, le tofu émietté frit à la poêle fait le job sans souci
Comment partager
Tu peux rester simple, ou ajouter du brocoli vapeur, des carottes râpées ou même un œuf sur le plat pour booster les protéines. Si tu veux encore plus de peps, un peu de kimchi par-dessus ça claque
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Petit clin d’œil culturel
Ce plat c’est la version express du bulgogi, un classique de la cuisine coréenne. D’habitude c’est des fines tranches de bœuf marinées, mais là tu gagnes du temps avec la viande hachée et ta sauce du placard, parfait quand tout va vite
FAQ sur cette recette
- → Est-ce que je peux remplacer le riz blanc par du riz complet ?
Bien sûr ! Le riz complet a un goût plus corsé et amène un peu plus de fibres. Il faut juste prévoir un temps de cuisson plus long que le blanc.
- → Par quoi échanger le boeuf haché ?
Tu peux opter pour de la dinde, du poulet haché, ou carrément une alternative végétale si tu veux plus léger ou végétarien.
- → Comment mettre plus de piquant ?
Rajoute des flocons de piment, du gochujang ou même du piment frais tranché si tu veux que ça chauffe un peu plus.
- → Est-ce que je peux préparer à l'avance pour la semaine ?
Absolument. Fais cuire viande et riz avant, puis assemble et réchauffe quand tu veux, super simple pour le déjeuner ou le soir.
- → Existe-t-il des solutions sans gluten pour la sauce soja ?
Utilise plutôt du tamari ou des aminos de coco pour avoir une sauce sans gluten mais bien parfumée pareil.