Poulet Bang Bang Keto (Impression)
Poulet pané, un peu piquant, arrosé d'une sauce douce et acidulée. Un petit plaisir low-carb pour se régaler vite fait un soir.
# Liste des ingrédients:
→ Poulet
01 -
900 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux faciles à manger
→ Panure
02 -
120 g de poudre d’amande
03 -
30 g de couennes de porc écrasées
04 -
1 cuillère à café de paprika
05 -
1 cuillère à café de poudre d’ail
06 -
2 œufs gros, battus
07 -
1 cuillère à café de poudre d’oignon
08 -
0,25 cuillère à café de poivre noir moulu
09 -
0,5 cuillère à café de sel fin
10 -
Huile d’avocat, pour dorer à la poêle
→ Sauce Bang Bang
11 -
120 g de mayonnaise sans sucre
12 -
15 ml de vinaigre de riz
13 -
20 g d’érythritol en poudre
14 -
45 ml de sauce sriracha
15 -
1 pincée de sel
16 -
1 cuillère à café de poudre d’ail
→ Finition
17 -
Coriandre fraîche, optionnelle
18 -
2 oignons verts coupés fin
19 -
1 cuillère à soupe de graines de sésame
# Étapes de préparation:
01 -
Pose le poulet encore chaud dans un grand bol. Verse la sauce dessus et remue pour bien enrober. Ajoute les oignons verts, la coriandre et les graines de sésame pour finir. Mange sans tarder.
02 -
Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’avocat sur feu moyen. Fais cuire les morceaux panés, par petites quantités, 3 à 4 minutes chaque face, jusqu’à ce que tout soit doré et ait bien cuit à cœur (74°C).
03 -
Pose les morceaux panés sur une grille au-dessus d’une plaque. Envoie-les au frigo 30 minutes pour que la panure colle bien.
04 -
Trempe chaque morceau de poulet d’abord dans les œufs battus, puis enrobe-le de la panure, et appuie un peu, comme ça ça tient mieux.
05 -
Dans un petit saladier, mélange bien la mayonnaise, la sriracha, l’érythritol, le vinaigre de riz, la poudre d’ail et un petit peu de sel, jusqu’à ce que ça soit onctueux.
06 -
Prends deux petits plats : mets les œufs battus dans l’un, mélange la poudre d’amande, les couennes, poudre d’ail, d’oignon, paprika, sel et poivre dans l’autre.
07 -
Essuie les hauts de cuisse avec un peu de papier, puis coupe-les en morceaux assez réguliers.
# Détails complémentaires:
01 -
Assure-toi que l’huile soit bien chaude avant de plonger le poulet, comme ça la panure reste bien croustillante et n’absorbe pas tout l’huile.