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Envie d’un snack qui réconforte ? Ces pancakes coréens au fromage sont parfaits si tu rêves de pommes de terre croustillantes et de fromage fondant. Ce plat, inspiré par la street food coréenne, est super simple à préparer et tu vas voir, c’est trop bon. Chaque bouchée mélange une croûte dorée avec un cœur qui file au fromage. Super pour grignoter, ouvrir un repas ou juste te régaler à côté d’un plat principal.
La première fois que j’ai testé ça, il faisait trop froid dehors et franchement, le croustillant avec la coulée de fromage, j’ai presque tout mangé avant que quelqu’un puisse se servir. Depuis, c’est mon doudou des soirées film à la maison.
Ingrédients
- Mozzarella râpée : privilégie une mozzarella à faible humidité pour garantir du filant et que ça fonde bien
- Pommes de terre épluchées : choisis-les riches en amidon c’est hyper important pour obtenir un pancake bien doré dehors et moelleux au centre
- Huile neutre : comme huile de tournesol ou de colza, super pour cuire sans goût bizarre
- Maïzena ou fécule de maïs : ça aide à donner de la tenue à la pâte et croustille mieux si tu prends une mouture bien fine
- Une pincée de sel : prends du sel fin pour que tout fonde et relève le fromage
- Sucre brun doux : apporte une petite touche sucrée en fond et équilibre la pomme de terre, hyper pratique pour bien mélanger
Instructions Étape par Étape
- Égoutte et Râpe les Pommes de Terre :
- Essore bien tes pommes de terre râpées dans un torchon propre pour que ça croustille à la cuisson – faut virer un max d’eau
- Mets la Farce au Fromage :
- Dépose une bonne cuillerée de mozzarella au centre, puis ramène les bords de la galette autour du fromage pour former un rond. Presse doucement pour reformer un pancake épais mais fais gaffe que le fromage reste bien caché
- Prépare la Base :
- Mélange pommes de terre, sucre brun, maïzena et sel dans un gros saladier. Tu peux touiller à la main ou à la cuillère, l’important c’est que ça commence à se lier comme une sorte de pâte molle
- Moule tes pancakes :
- Prends des morceaux et écrase les paumes pour obtenir des disques larges. Fais un petit creux au centre pour le fromage
- Fais-les dorer à la poêle :
- Fais chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Place plusieurs pancakes sans les coller et laisse frire chaque côté trois à quatre minutes jusqu’à que ça devienne marron bien croustillant. Appuie dessus avec une spatule, il doit y avoir de la résistance
- Laisse reposer et dévore :
- Dès que c’est doré, pose-les sur du papier absorbant pour retirer le gras en trop. Attends une minute et mange pendant que c’est chaud et filandreux
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Surtout, ce qui est incroyable, c’est le contraste du croustillant et du fromage coulant. À l’intérieur tu as une poche pleine de fromage bien chaud qui dégouline à la première bouchée. Ma petite cousine adore bourrer le centre et on rigole toujours à l’étape popote !
Astuces Conservation
Range tes pancakes dans une boîte hermétique au frigo pour les garder deux jours. Pour leur redonner tout leur croustillant, réchauffe-les doucement à la poêle. Si tu veux les congeler, mets-les crus sur une plaque, passe-les au sac et hop direct dans l’huile sans décongélation – juste quelques minutes de plus à cuire.
Alternatives Ingrédients
Tu peux switcher mozzarella pour gouda, cheddar ou un autre mélange pour corser le goût. Si t’as plus de maïzena, prends fécule de pomme de terre ou même de la farine classique. Végé ? Prends du fromage végétal et oublie les produits laitiers.
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Idées de Service
Déguste-les tout chauds dès la sortie de la poêle. Si tu veux encore plus de goût, trempe-les dans un peu de sauce soja avec une goutte de vinaigre ou accompagne avec du kimchi piquant. Va direct avec un barbecue coréen ou pose-les en vedette sur un plateau apéro cosy.
Repères Culturels
Ici, ça s’inspire à fond des marchés de rue coréens avec plein de snacks qui crépitent. Les pancakes fromage-pomme de terre sont une touche moderne sur la tradition du “jeon” et montrent bien l’esprit fusion entre saveurs du monde et conviviale food coréenne.
FAQ sur cette recette
- → Quel fromage marche le mieux dans cette galette ?
Mozzarella reste top pour le côté filant. Le cheddar, le gouda ou un mélange, ça change aussi, surtout si tu veux du goût.
- → Comment les rendre vraiment croustillantes ?
Presse bien toute l’eau des pommes de terre. Mets-les dans une poêle chaude avec de l’huile, comme ça ça grille super bien.
- → Je peux tout préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Tu les formes, tu les gardes au frigo deux jours max ou au congélateur. Réchauffe-les à la poêle pour que ça reste sympa.
- → Des idées pour relever un peu ?
Lance-toi avec de l’ail en poudre, un peu d’oignon ou du piment dans la pâte. Un peu d’oignon vert dessus et une sauce pour tremper, c’est top !
- → Comment tu les sers, toi ?
Trop bien encore chauds, genre grignotage, accompagnement ou apéro. Kimchi ou sauce soja-vinaigre, ça change tout !