Boules moelleuses beurre

Rien ne me console mieux que ce pain tout doux qui embaume la maison. Quand j'ai envie de dorloter tout le monde autour de la table, ces petites boules moelleuses sont la solution. On les arrache et elles fondent, pleines de beurre, parfaites pour les jours tranquilles ou les grandes tablées.

La première fois que je l’ai posé sur la table de Thanksgiving tout le monde s’est agglutiné devant. Il n’est pas resté un seul morceau à la fin du repas. Depuis, tout le monde le réclame à chaque occasion un peu spéciale.

Ingrédients irrésistibles

• Farine classique: c’est la base pour une mie légère alors garde-la fraîche pour bien lever
• Levure sèche: fait gonfler la pâte regarde la date pour qu’elle bulle bien vite
• Beurre doux: donne du goût et du moelleux dedans comme dessus choisis-le de qualité et fais-le fondre juste avant
• Gros œuf: rend la mie toute tendre et dorée si possible avec un jaune bien vif
• Lait tiède: pour humidifier et rendre chaque bouchée souple plus il est entier plus ça marche
• Sel fin: équilibre la saveur et donne du relief répartis bien partout
• Sucre blanc: subtil pour aider la levure à lever et sucrer un peu opte pour du sucre blanc normal

Déroulé ultra facile

Finitions et service :

Attends juste quelques minutes après la sortie du four, puis nappe si tu veux d’un peu de beurre fondu. Sers encore tiède, ça fond tout seul en bouche

Cuisson :

Four bien chaud à 180°C. Mets ton plat dedans 25 à 30 minutes, ça doit dorer joliment. Tu verras, les boules se détachent sans résistance

Deuxième pousse :

Laisse lever tranquillement au chaud et couvert 30 à 45 minutes pour qu’elles soient bien gonflées

Beurre et préparation du plat :

Enduis généreusement ton moule de beurre. Trempe chaque boule dans le beurre fondu avant de les poser côte à côte, en les superposant si tu veux un effet gourmand

Façonne les boules :

Donne un petit coup de poing sur la pâte pour enlever l’air. Coupe en 20 à 24 morceaux et forme à la main de petites boules bien nettes

Première pousse :

Installe la pâte dans un saladier huilé, couvre et laisse-la tranquille dans un endroit chaud. Quand elle a doublé (compte environ une heure), elle est prête

Pétris la pâte :

Mets la pâte sur un plan légèrement fariné et pétris à la main 8-10 minutes. Utilises la paume pour rendre la pâte rebondie, lisse et souple

Prépare la pâte :

Mélange la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoute la levure mousseuse, le beurre fondu et l’œuf. Travaille jusqu’à obtenir une pâte grossière

Démarre la levure :

Dans le lait tiède, dissous la levure et une cuillère de sucre. Attends que ça mousse, c’est la preuve que la levure réagit bien

Épingler

Ma partie préférée ? Le beurre fondu bien sûr. Je revoie encore mes mains chiper discrètement un bout beurré pendant que tout le monde dormait. Ça me rappelle nos brunchs de famille et toute la simplicité des bons moments.

Astuces conservation

Garde les morceaux restants dans une boîte bien fermée deux jours à température. Pour les réchauffer, emballe dans du papier alu et chauffe à 150°C pendant environ 8-10 minutes. Ça se congèle aussi super bien, coupe en portions avant de mettre au congèl, et tu ressors ce qu’il te faut quand tu veux.

Alternatives d’ingrédients

Pas de lait entier sous la main ? Prends du demi-écrémé ou même un mélange eau-lait ça fait l’affaire. Pour varier, tu peux aussi ajouter un peu d’ail en poudre ou d’herbes sèches dans ton beurre fondu avant de badigeonner.

Idées pour servir

Ce pain sort tout chaud c’est génial avec une soupe, un plat en sauce ou à côté d’un poulet rôti. Le matin, quelques cuillères de confiture ou un filet de miel, c’est le rêve. Son côté à partager marche trop bien pour les grandes occasions ou un repas entre amis.

Épingler

Petit clin d’œil culturel

Aux États-Unis, ce pain à déchirer existe depuis longtemps, parfois on l’appelle monkey bread. Mais celui-ci joue la carte du salé et du beurre à fond, surtout lors des repas de fête. Impossible de ne pas penser aux paniers à pain d’antan, remplis pour toute la famille.

FAQ sur cette recette

→ Comment rendre la pâte bien aérée ?

Pétrissez la pâte 8-10 minutes, puis laissez-la bien lever. Ça permet d’obtenir la texture bien légère qu’on adore.

→ Peut-on ajouter des saveurs ?

Bien sûr, mélangez ail, herbes fraîches ou même du fromage dans le beurre avant d’y tremper chaque boule pour un côté salé sympa.

→ Quel moule utiliser de préférence ?

Le moule rond ou le moule à savarin donne une belle forme et aide à cuire uniformément. Comme ça, tout se détache bien.

→ Peut-on préparer à l’avance et réchauffer ?

Oui, pas de souci. C’est meilleur tout juste cuit, mais on peut réchauffer au four pour retrouver leur texture tendre.

→ Avec quoi manger ces petits pains ?

Ils vont tip top avec une soupe, un ragoût, un plat rôti ou même un peu de confiture à l’heure du brunch.