Épingler
Ce plat d'orzo citronné est super frais. Le citron frais donne du pep’s et se marie avec l'orzo tendre, des tomates cerises juteuses et des épinards colorés. Rapide à préparer, c’est parfait quand tu veux un repas léger qui cale.
J’ai testé ça un week-end ensoleillé et j’ai tout de suite kiffé la fraîcheur que donne le citron au dîner. Depuis c’est devenu mon truc facile du soir, jamais ennuyeux.
Ingrédients indispensables
- 2 citrons moyens : pour le jus et le zeste, plus ils sont frais mieux c’est
- 2 tasses d’épinards frais : ça ajoute du vert doux et plein de bonnes choses
- 1 tasse d’orzo sec : cuisiné pour être tendre mais avec un petit côté ferme, choisis un orzo au top
- 1/4 tasse de basilic haché : apporte un goût un peu sucré et poivré, à utiliser frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge : la base riche pour faire revenir tout ça
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux : elles apportent douceur acidulée et couleur, prends-les mûres et fermes
- 1/4 tasse de persil haché : pour une touche d’herbe fraîche et vive
- Sel et poivre selon ton goût : indispensables pour relever et équilibrer le tout
Comment préparer étape par étape
- Faire cuire l’orzo :
- Plonge l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laisse cuire environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit encore un peu ferme sous la dent. Égoutte-le en gardant un peu d’eau de cuisson pour plus tard.
- Faire revenir les légumes :
- Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Fais revenir l’ail haché jusqu’à sentir bon. Ajoute les tomates cerises et les épinards puis fais cuire jusqu’à ce que ça ramollisse et que ça rende un peu de jus.
- Mélanger et remuer :
- Verse l’orzo cuit dans la poêle avec le jus et le zeste de citron. Remue tout doucement pour bien mélanger. Ajoute un peu d’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir une sauce onctueuse qui enrobe bien les pâtes et légumes.
- Herbes et assaisonnement :
- Incorpore le persil et le basilic frais. Ajoute sel et poivre comme tu aimes. Remue une dernière fois avant de servir pour que les saveurs se marient bien.
Mon petit truc préféré c’est de presser une tranche de citron en plus au dernier moment. Ça rappelle les journées ensoleillées à cuisiner entre potes où simplicité rime avec bon goût.
Conseils pour garder au frais
Conserve les restes dans une boîte fermée au frigo, ça se garde bien 3 jours. Pour réchauffer, fais chauffer doucement à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou un peu d’eau. Évite le micro-ondes direct pour ne pas abîmer les herbes.
Variantes à essayer
Tu peux changer les épinards par de la roquette ou du chou kale pour un goût plus corsé. Mets des pignons grillés ou des amandes effilées pour du croquant, ou encore du feta émietté ou du parmesan râpé pour un côté fondant et acidulé qui va super bien avec le citron.
Accords parfaits
Ce plat d’orzo au citron accompagne bien un poisson grillé ou un poulet rôti pour un repas équilibré. Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un rosé frais s’accorde nickel avec les notes d’agrumes. Pour une ambiance décontractée, une simple salade verte avec une vinaigrette ira très bien.
Zeste le citron avant de le presser pour récupérer l’huile essentielle pleine de saveurs. Laisse les pâtes reposer deux minutes après avoir tout mélangé pour que le goût se développe bien avant de servir.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Comment empêcher l'orzo de coller ?
Il faut faire bouillir l'orzo dans beaucoup d'eau salée et remuer de temps en temps. Égoutter puis rincer rapidement à l'eau tiède aide aussi à garder les grains séparés.
- → Peut-on remplacer les épinards par d'autres feuilles ?
Oui, de la jeune kale ou de la roquette marchent très bien. Ajoute-les comme les épinards lors de la cuisson pour garder la texture et le goût.
- → Comment jouer sur l'intensité du citron ?
Tu peux mettre plus ou moins de zeste et jus selon ce que tu préfères. Plus de zeste donnera un goût frais sans trop d'acidité.
- → À quoi sert l'eau de cuisson réservée ?
Elle contient de l'amidon, ce qui aide à rendre la sauce plus onctueuse et à bien accrocher aux pâtes quand on l’ajoute doucement.
- → Peut-on ajouter des protéines comme du poulet ou des crevettes ?
Oui, du poulet grillé ou des crevettes peuvent s’intégrer pour rendre le plat plus complet, tout en gardant la fraîcheur et la pointe acidulée.
- → Quelle huile d'olive choisir ?
Il vaut mieux prendre une huile d'olive extra vierge pour son goût riche et son parfum qui booste bien le citron et les herbes.