Savoureuse Mousse Fraise Keto

Cette mousse à la fraise version keto est légère comme un nuage, pleine d’un vrai goût de fraises, et sans sucre ajouté. C’est devenu mon petit plaisir express dès que j’ai envie de sucré, et mes potes hallucinent à quel point c’est gourmand tout en gardant les glucides super bas.

J’ai commencé à préparer cette mousse pour les pique-niques d’été parce qu’elle se glisse facilement en petits pots. Depuis, dès que les fraises arrivent, ma famille me la demande sans arrêt

Délicieux Ingrédients

• Fraises : prends-les rouges et brillantes qui sentent bon, c’est là que la saveur explose. Si possible, choisis fraîches mais les surgelées dépannent bien aussi
• Crème entière bien froide : ça va aider à la monter bien ferme et donner toute la gourmandise
• Fromage frais : laisse-le revenir à température ambiante, c’est beaucoup plus simple pour le mélanger avec les fraises. Prends-le entier pour une texture encore plus onctueuse
• Érythritol (ou stevia) en poudre : choisis une version très fine, elle fond vite et sucre sans monter le taux de glucides
• Extrait de vanille : ça apporte un petit parfum discret qui réveille le tout, si tu peux prends de la vraie vanille
• Un filet de jus de citron : ça relève bien la fraise et allège l’ensemble, fraîchement pressé c’est mieux
• Sel : juste un tout petit peu, ça donne un vrai coup de pep’s et évite que ton dessert paraisse fade

Astuces Faciles

Commence par les fraises :

Lave-les, enlève le vert puis coupe-les en morceaux. Passe-les au mixeur ou blender pour avoir une purée complètement lisse. Tu peux filtrer si tu veux une texture vraiment veloutée, mais perso j’aime garder un peu de fibres

Travaille le fromage frais :

Mets-le dans un saladier, et avec ton batteur électrique (vitesse moyenne) fouette pour avoir une texture aérée et mousseuse. C’est important pour ne pas avoir de grumeaux

Mélange ce qu’il faut :

Ajoute le sucrant en poudre, la vanille, le citron et le sel dans le fromage frais. Mélange bien, gratte les bords avec une spatule si besoin pour que tout soit super lisse

Ajoute les fraises :

Intègre doucement la purée de fraises dans la préparation, mélange doucement à la spatule jusqu’à ce que la couleur soit uniforme

Monte la crème :

Verse la crème encore bien froide dans un nouveau saladier. Fouette-la avec des fouets propres jusqu’à former des pics mous, c’est-à-dire qu’elle tient mais la pointe retombe quand tu lèves le batteur

Mélange final :

Mets un tiers de la crème montée dans la préparation fraise et mélange doucement pour alléger le tout, puis ajoute le reste en deux fois sans casser la texture. Arrête dès que c’est homogène et bien mousseux

Met au frais :

Verse dans tes verres ou pots, répartis bien, puis laisse minimum deux heures au frigo pour qu’elle se raffermisse. Sors-la quinze minutes avant de servir pour profiter du parfum au max

Épingler

Ce que je préfère ? Les fraises bien sûr, l’odeur me ramène direct aux cueillettes avec ma mamie quand j’étais gamin. Cette mousse, c’est mon petit retour en enfance à chaque fois

Mode de Conservation

Garde la mousse au frais, bien couverte, jusqu’à trois jours. Mets-la dans une boîte hermétique ou filme-la au contact avec du film alimentaire pour garder toute la fraîcheur. Surtout, laisse-la au frigo mais évite le congélo, sinon la texture aérienne pourrait devenir bizarre

Alternatives d’Ingrédients

Pas de fraises fraîches ? Les surgelées font le job, il suffit de les laisser dégeler et de bien les égoutter avant de mixer. Si tu ne veux pas d’érythritol, mélange stevia ou fruit du moine, c’est top aussi. Pour une version sans lait : fromage frais végétal et crème de coco, juste, la texture et le goût vont changer un peu

Pour accompagner

La mousse se savoure avec des tranches de fraises, un peu de menthe fraîche, ou un zeste de chocolat noir sans sucre. Tu veux sortir le grand jeu ? Superposée avec un gâteau vanille sans sucre ou servie avec des petits biscuits à la poudre d’amande pour du croquant

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FAQ sur cette recette

→ Puis-je prendre des fraises surgelées à la place des fraîches?

Oui, fais juste décongeler tes fraises et enlève l’excès d’eau avant de mixer. Comme ça ta mousse garde une bonne texture.

→ Comment faire pour que la mousse ne soit pas liquide?

Monte ta crème juste assez ferme et mélange doucement. Un séjour au frigo et elle prend la bonne consistance aérée.

→ Quel édulcorant marche le mieux ici?

L’érythritol en poudre ou un mix avec stevia, ça fond direct et sucrera bien sans grains ni arrière-goût.

→ Je peux préparer ce dessert combien de temps avant?

Prépare-le jusqu’à un jour avant. Garde au frigo et décore juste avant le service.

→ Le jus de citron c’est obligé?

Non, mais il donne du peps et relève les saveurs. Tu peux doser selon tes envies.