Délicats cupcakes blancs moscato

Ces petits gâteaux blancs, parfumés au doux goût fruité du Moscato, sont une gourmandise légère qui égaye toutes les fêtes. La texture moelleuse du gâteau mélangée à une crème au beurre au Moscato rend ce dessert à la fois chic et facile à apprécier.

J’ai testé ces cupcakes pour l’anniversaire d’une amie, et le goût du vin l’a complètement surprise. Depuis, c’est un classique pour moi.

Ingrédients Essentiels

• Préparation gâteau blanc : pour une base pratique et un résultat constant, prends une bonne marque pour un super goût
• Crème fraîche épaisse : garde les cupcakes tendres et juteux, avec une légère acidité agréable
• Vin Moscato : l’ingrédient clé, on choisit un vin doux et frais aux notes fruitées
• Blancs d’œufs : ils rendent la pâte plus légère et moelleuse
• Beurre salé : donne du fondant à la crème au beurre, il doit être à température ambiante
• Sucre glace : sucre la crème et lui donne une texture bien lisse
• Crème liquide entière : rend la crème au beurre onctueuse et aérienne
• Colorant rouge facultatif : une petite touche rose pour embellir visuellement les cupcakes

Instructions Claires

Prépare la pâte :

Allume ton four à 175 °C. Mets des caissettes en papier dans deux moules à cupcakes pour 22 gâteaux. Mets dans un grand saladier la préparation pour gâteau blanc, la crème fraîche, le Moscato et les blancs d’œufs. Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Farcis et enfourne :

Remplis les caissettes à deux tiers de pâte. Mets au four 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plante un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.

Laisse refroidir :

Une fois sortis du four, pose les cupcakes sur une grille pour qu’ils refroidissent bien avant de mettre la crème au beurre. Sinon la crème fondra et ça sera moins net.

Prépare la réduction de Moscato :

Fais mijoter doucement 1 tasse de Moscato dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il réduise à environ 2 cuillères à soupe. Ça concentre le goût sucré pour la crème.

Fais la crème au beurre :

Bats le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et léger. Ajoute petit à petit le sucre glace, la crème liquide et la réduction de Moscato, en battant entre chaque ajout. Continue jusqu’à avoir une crème fine et aérée. Si tu veux, ajoute une goutte de colorant rouge pour un joli rose pâle.

Garnis les cupcakes :

Avec une poche à douille ou une spatule, étale généreusement la crème sur les cupcakes froids. Décore à ta façon ou garde simple pour mettre en valeur le goût raffiné.

Astuces Pour Bien Conserver

Astuces Pour Bien Conserver

Garde les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours pour qu’ils restent moelleux. Au-delà, range-les au frigo mais sors-les avant dégustation pour qu’ils retrouvent toute leur saveur. La crème durcit un peu vite au frais, un petit coup de fouet rapide la remet en forme.

Variantes Des Ingrédients

Tu peux troquer la crème fraîche contre du yaourt grec pour un goût un peu plus vif et plus de protéines. Essaie le Moscato pétillant pour encore plus de peps dans la pâte. Mets une touche de vanille en extra si tu veux un arôme familier qui va bien avec le vin.

Accords Sympas

N’hésite pas à servir ces cupcakes avec une salade de fruits frais et des feuilles de menthe pour rappeler le côté fruité du vin. Une coupe de Moscato bien frais renforce le parfum sucré et floral dans le gâteau. Un thé léger aux notes florales comme la camomille ou le jasmin complète parfaitement cette douceur.

Idées Pour Les Saisons

En été, posent dessus des tranches de pêche ou nectarine et quelques amandes effilées grillées pour mettre en valeur les fruits de saison. En automne, ajoute des épices chaudes comme la cannelle et la muscade dans la pâte pour un côté réconfortant. En hiver, verse un filet de chocolat noir fondu sur la crème pour plus de gourmandise et de contraste.

Ce dessert est parfait pour démarrer une bonne conversation gourmande et fêter simplement le plaisir des douceurs au vin. Profite de chaque bouchée, en bonne compagnie ou tranquillement avec ton thé préféré.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Pourquoi utiliser du vin Moscato dans ces cupcakes ?

Le Moscato donne un goût sucré et fruité qui fait ressortir le côté fin des cupcakes avec un parfum subtil.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche par autre chose ?

Oui, tu peux partir sur du yaourt grec, ça change pas trop la texture ni le goût.

→ Comment ne pas faire sécher les cupcakes ?

Faut pas trop cuire, enlève-les dès que la pointe d’un couteau ressort propre pour garder le moelleux.

→ Pourquoi réduire le Moscato pour la crème ?

Réduire le Moscato concentre son sucre et ses arômes pour renforcer le goût dans la crème au beurre.

→ Comment rendre la crème bien mousseuse ?

Faut bien mélanger le beurre ramolli, le sucre glace, la crème liquide et la réduction jusqu’à avoir une texture légère et aérienne.