Marinade Steak Savoureuse (Impression)

Un mélange balancé de balsamique, sauce soja et épices qui rend la viande tendre et bien juteuse.

# Liste des ingrédients:

→ Marinade

01 - 1,5 à 1,8 kg de steak, type entrecôte, faux-filet, bavette ou filet
02 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
03 - 2 cuillères à soupe de sucre brun
04 - 60 ml de sauce Worcestershire
05 - 60 ml de sauce soja légère
06 - 60 ml de jus d'ananas
07 - 2 cuillères à café d’ail en poudre
08 - 1 cuillère à café de poivre noir moulu
09 - 120 ml de vinaigre balsamique
10 - 120 ml d’huile d’olive extra vierge

→ Beurre à l'ail et aux herbes (optionnel)

11 - 120 g de beurre doux, sorti du frigo à l’avance
12 - 2 à 3 gousses d’ail, hachées finement
13 - 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
14 - 1 cuillère à café de romarin frais, haché
15 - 1 cuillère à café de thym frais, haché

# Étapes de préparation:

01 - Travaille le beurre avec une fourchette dans un petit récipient. Ajoute l’ail, le persil, le thym, puis le romarin. Mélange vite jusqu’à ce que tout soit bien réparti.
02 - Etale le mélange sur du papier cuisson, roule-le en boudin d'environ 15 cm, ferme les bouts, et glisse-le au frigo 2 à 3 heures pour qu'il durcisse bien. Découpe des tranches pour mettre sur le steak au moment de servir si ça te plaît.
03 - Glisse le steak dans un grand sac plastique refermable. Verse toute la marinade par-dessus, ferme bien, puis fais tourner le sac pour tout enrober. Mets ça au frigo au moins 4 heures, ou même toute la nuit si t’as le temps. Retourne de temps en temps, c’est mieux.
04 - Attrape un saladier ou un grand verre doseur, mélange au fouet l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le jus d’ananas, le sucre brun, la moutarde, l’ail en poudre et le poivre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
05 - Fais chauffer ton gril assez fort (feu moyen à fort) et passe un peu d’huile sur la grille avec un pinceau.
06 - Sors la viande de la marinade et sèche-la avec du papier essuie-tout. Il ne faut plus trop d’humidité dessus sinon ça fait des flammes.
07 - Pose le steak sur le gril chaud juste au-dessus des flammes, fais cuire à la cuisson que tu préfères en pensant à retourner parfois.
08 - Dépose le steak cuit sur une assiette. Recouvre juste avec une feuille d’alu, pas trop serré, et attends 5 minutes avant de trancher ou servir.

# Détails complémentaires:

01 - Pour que la viande ait vraiment du goût, laisse-la mariner une nuit et pense à la sortir du frigo pour qu’elle soit à température ambiante avant de la cuire.
02 - Ce beurre aux herbes, c’est aussi super bon sur des pommes de terre, du pain grillé ou du poisson.

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