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Je craque complètement pour ce gâteau allemand façon Poke revisité ! On démarre avec une base ultra moelleuse au chocolat, arrosée de lait concentré sucré pour une texture hyper gourmande. Par-dessus, une crème coco-noix de pécan dingo qui mélange douceur et souvenirs d’enfance à chaque bouchée.
La première fois que j’ai fait ce gâteau pour l’anniv de ma sœur, il y a eu la bagarre pour les restes. Depuis, c’est celui qu’on réclame à chaque grosse réunion de famille chez nous.
Délicieux Ingrédients
- Mélange gâteau au chocolat: rien de plus simple et un résultat qui fait pro, choisis-en un bon pour plus de goût
- Eau: ça garde le gâteau léger et bien moelleux, si t’as de l’eau filtrée c’est top
- Huile végétale: apporte du fondant, prends une huile neutre pour ne pas masquer les saveurs
- Oeufs entiers: lient le tout et rendent le gâteau encore plus moelleux, frais c’est toujours mieux
- Lait concentré sucré: rend chaque bouchée fondante et pleine de douceur, choisis-le bien épais pour un effet waouh
- Beurre doux: base indispensable pour le glaçage, plus c’est frais mieux c’est
- Lait évaporé: donne de la texture à la crème, prend de l’entier pour un résultat bien onctueux
- Sucre blanc: sucre le tout et donne une touche caramélisée au glaçage, privilégie un sucre fin qui fond vite
- Jaunes d’oeufs: ajoutent de l’épaisseur et encore plus de goût dans la crème, sors-les à l’avance c’est mieux à mélanger
- Noix de coco râpée sucrée: c’est ça qui donne la vraie signature allemande, choisis-la bien moelleuse
- Pécans concassées: apportent du croquant et un petit goût de grillé, tu peux les toaster un peu pour pousser le truc
- Extrait de vanille: adoucit tout et parfume discrètement, si tu peux prends-le pur pour finir en beauté
Astuces Pour Réussir
- Dernière Touche et Service :
- Une fois ton gâteau froid et nappé de crème, coupe en parts et propose à température ambiante ou tout droit du frigo, ça reste toujours moelleux.
- Prépare la crème coco-pécan :
- Mets le beurre, sucre, lait évaporé et jaunes d’œufs dans une casserole. Fais chauffer doucement en mélangeant sans t’arrêter, une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que ça épaississe. Retire du feu, ajoute la noix de coco, les pécans et la vanille. Mélange bien, la crème doit être homogène.
- Laisse refroidir / Mets au frais :
- Attends que le gâteau revienne à température ambiante, puis mets-le au frigo mini 4 heures, ou même toute la nuit, pour que le lait imprègne bien tout.
- Pique et verse :
- Pendant que le gâteau est encore chaud, fais des trous partout avec le manche d’une cuillère ou une brochette. Verse doucement tout le lait concentré dessus pour qu’il descende bien.
- Cuisson de la base chocolatée :
- Suis exactement les indications du paquet pour préparer la pâte dans un moule 33 x 23 cm. Bats juste ce qu’il faut et vérifie la cuisson : il doit rester quelques miettes sur la lame du couteau. Laisse tiédir entre 5 et 10 minutes avant de continuer.
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Mon ingrédient chouchou ici c’est le lait concentré sucré. Ça paraît tout bête, mais franchement, c’est ça qui rend le gâteau carrément irrésistible, genre tout fondant. Je revois encore la tête épatée de ma tante la toute première fois que je leur ai servi ce dessert !
Garde au Frais
Ce gâteau tient hyper bien si tu le mets au frigo (sous film ou dans une boîte) jusqu’à cinq jours. Le glaçage coco-pécan aide à garder la texture. Coupe-le en parts, glisse-les dans une boîte hermétique et pioche dedans quand t’as une envie sucrée.
Alternatives d'Ingrédients
Pas fan de noix ? Remplace les pécans par plus de coco râpée ou des graines de tournesol. Plus de lait concentré ? Un caramel épais fera aussi un super boulot niveau moelleux (ça change mais ça régale). Version sans gluten : choisis un mélange à gâteau adapté, ça marche tout pareil.
Idées de Présentation
Sers-le avec une boule de glace vanille pour un vrai retour en enfance. Un petit nuage de cacao ou un filet de chocolat fondu, et l’affaire est dans le sac ! Pour les anniversaires, n’hésite pas à planter quelques bougies ou décorer avec des copeaux de chocolat, ça fait toujours son effet.
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Minute Culture & Origine
Faut le savoir : le gâteau « German chocolate » ne vient pas d’Allemagne du tout ! Son nom vient de Sam German, qui a inventé un chocolat spécial pour la marque Baker’s au 19ème siècle. L’idée d’y faire des trous et d’y verser du lait sucré vient sans doute de cuisinières américaines qui voulaient rendre leurs desserts encore plus moelleux et gourmands.
FAQ sur cette recette
- → Comment garder le gâteau super moelleux ?
Quand le gâteau sort du four, fais plein de petits trous et verse direct le lait concentré, la texture restera fondante partout.
- → Quels toppings vont bien avec le glaçage coco-pécan ?
Ajoute des noix de pécan grillées hachées, un peu de coco râpée ou un filet de chocolat fondu pour plus de gourmandise.
- → Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Bien sûr ! Il est même meilleur après un passage au frigo pendant la nuit, les saveurs se mélangent et le gâteau s'imprègne bien.
- → On peut remplacer le gâteau industriel par du fait-maison ?
Oui, pas de souci ! Un gâteau au chocolat maison dans un moule 9x13 marche aussi, choisis ta recette préférée.
- → On peut le faire sans noix ?
Oui, il suffit de zapper les noix de pécan du glaçage, ou de mettre plus de coco à la place pour une version sans fruits à coque.