Délicieux Cupcakes Saint-Valentin

Ces cupcakes gourmands pour la Saint-Valentin mélangent le chocolat intense et la framboise fraîche dans une douceur moelleuse qu'on adore partager. Une petite poche de confiture de framboise cachée dans chaque cupcake offre une surprise fruitée qui se marie super bien avec un glaçage onctueux et crémeux au beurre.

J'ai commencé à faire ces cupcakes pour la Saint-Valentin et très vite ils sont devenus un incontournable dès qu’il faut un petit quelque chose de sucré et sympa. Chaque bouchée, c’est un mini moment de fête.

Ingrédients indispensables

• Beurre doux ramolli : pour une texture humide et riche, pensez à le sortir avant pour qu’il soit à température ambiante
• Sucre en poudre : adoucit tout et aide à garder le gâteau léger
• Farine tout usage : assure une mie tendre, mesurez avec soin pour ne pas gâcher la texture
• Poudre de cacao nature : le coeur chocolaté intense, optez pour une bonne qualité
• Bicarbonate et levure chimique : ils bossent ensemble pour bien faire lever et rendre tout moelleux
• Sel : fight la douceur et fait ressortir le goût du chocolat
• Oeufs : apportent structure et richesse, il faut du frais et de préférence de gros
• Extrait de vanille : ajoute de la chaleur et de la profondeur au goût général
• Lait ribot (buttermilk) : donne un léger côté acidulé et rend le gâteau tendre
• Confiture de framboise : le coeur fruité qui surprend, choisissez-la sans pépins pour une texture bien lisse
• Glaçage au beurre : douceur crémeuse qui coiffe chaque cupcake parfaitement
• Framboises fraîches : pour la touche finale et une jolie présentation

Étapes détaillées pour la cuisson

Chauffez le four :

Préchauffez à 175°C (350°F) et préparez un moule à muffins avec des caissettes pour éviter que ça colle et faciliter le démoulage

Mélangez les ingrédients secs :

Dans un grand saladier, mettez farine, sucre, cacao, levure chimique, bicarbonate et sel puis mélangez bien pour que tout soit homogène – ça aide à bien lever et équilibrer les saveurs

Ajoutez les ingrédients humides :

Incorporez le beurre doux ramolli, les oeufs, la vanille et le lait ribot aux ingrédients secs. Battez jusqu’à avoir une pâte lisse. N’oubliez pas de racler les bords pour ne rien laisser.

Préparez les cupcakes :

Versez la moitié de la pâte dans chaque caissette. Posez une cuillère de confiture au centre, puis recouvrez avec le reste de pâte jusqu’aux trois quarts environ pour cacher cette surprise.

Cuisson :

Placez le moule au four et laissez cuire entre 18 et 20 minutes. Pour vérifier, piquez avec un cure-dent dans la partie gâteau (pas dans la confiture). Il doit ressortir propre.

Refroidissez :

Sortez-les du four et laissez bien refroidir sur une grille, sinon le glaçage va fondre au contact.

Glaçage et déco :

Étalez ou pochez le glaçage au beurre sur chaque cupcake et posez une framboise fraîche pour le look final.

Astuces pour conserver

Gardez vos cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours pour qu’ils restent frais. Pour plus longtemps, mettez-les au frigo bien couverts jusqu’à 5 jours. Pensez à les sortir et laisser revenir à température ambiante avant de les glacer ou de servir. Le glaçage au beurre supporte le frigo mais il faut le laisser ramollir un peu avant de dévorer.

Idées de variantes d’ingrédients

Remplacez la confiture de framboise par de la fraise ou de la cerise pour changer le goût des fruits rouges. Utilisez du lait de coco au lieu du lait ribot pour une version sans produits laitiers avec un petit goût exotique. Ajoutez une cuillère de poudre d’espresso instantané dans les ingrédients secs pour booster le goût chocolat sans rendre le gâteau caféiné.

Suggestions d’accords

Ces cupcakes réussissent à rendre n’importe quelle fête plus douce, que ce soit un soir tranquille ou une grosse fête entre amis. Prendre le temps de les faire maison ajoute une touche perso que vous et vos proches allez adorer longtemps après la dernière miette.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Comment mettre de la confiture dans les cupcakes ?

Dépose une cuillère de confiture au centre de la pâte dans chaque moule avant d’ajouter le reste de pâte, ça garantit un coeur bien fondant.

→ Comment savoir que les cupcakes sont cuits ?

Plante un cure-dent dans le gâteau en évitant la confiture. S’il ressort propre, les cupcakes sont prêts.

→ Peut-on mettre des framboises fraîches à l’intérieur ?

Les framboises fraîches rendent la pâte trop humide, du coup c’est mieux d’utiliser la confiture dedans et les fruits frais sur le dessus.

→ Pourquoi mettre du lait ribot dans la pâte ?

Le lait ribot ajoute du moelleux et un petit goût acidulé qui équilibre bien la douceur du cupcake.

→ Quelle crème c’est le mieux sur ces cupcakes ?

Une crème au beurre classique va super bien avec le chocolat intense et la douceur fruitée à l’intérieur, ça rend tout onctueux et crémeux.