Épingler
Ces crevettes chinoises croustillantes à la noix de coco mélangent à merveille croquant et saveurs. Chaque bouchée combine un croustillant agréable et une sauce coco douce et onctueuse, parfaite pour un repas qui sort de l'ordinaire.
J'ai testé cette recette un peu par hasard et j'ai vite adoré comment on peut transformer des crevettes simples en un plat super gourmand. C'est devenu notre plat réconfort quand on veut quelque chose de croustillant et fondant.
Ingrédients indispensables
- 450 g de grosses crevettes : décortiquées et déveinées pour des bouchées tendres, fraîches ou bien décongelées
- Un blanc d'œuf : pour que la poudre d’amidon colle bien aux crevettes et les rende croustillantes
- Une tasse de fécule de maïs : pour ce croustillant quasi irrésistible à la friture
- 120 ml de crème de coco : pour donner à la sauce son goût coco velouté si bon
- 120 ml de lait concentré sucré : apporte douceur et onctuosité équilibrée
- 60 ml de mayonnaise : rend la sauce bien lisse et savoureuse
- Huile végétale pour frire : prenez une huile neutre avec un bon point de fumée pour une cuisson régulière
- Deux oignons verts : finement coupés pour décorer et apporter de la fraîcheur
Marche à suivre pas à pas
- Étape 1 Préparez les crevettes :
- Lavez-les bien à l'eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant. Battez le blanc d'œuf en mousse légère et trempez-y les crevettes pour bien les recouvrir. Ça aide la fécule à bien rester dessus pour un bon croustillant.
- Étape 2 Enrobez les crevettes :
- Mettez la fécule dans un plat peu profond et roulez les crevettes dedans. Secouez un peu pour enlever l’excès pour éviter que ce soit pâteux à la friture.
- Étape 3 Faites frire jusqu'à ce que ça croustille :
- Chauffez l’huile dans une poêle profonde ou un wok à feu vif moyen. Testez avec un peu de pâte, si ça crépite direct, l'huile est prête. Faites frire les crevettes par petites quantités 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez-les doucement avec une pince et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Étape 4 Préparez la sauce coco :
- Dans une casserole à feu doux, mélangez crème de coco, lait concentré sucré et mayo. Remuez tout le temps jusqu’à ce que ce soit bien homogène et légèrement épais. Gardez le feu bas pour ne pas faire bouillir sinon la sauce risque de se séparer.
- Étape 5 Mélangez et servez :
- Plongez les crevettes chaudes dans la sauce et mélangez doucement pour bien napper. Servez tout de suite avec les oignons verts tranchés au dessus, accompagné de riz jasmin ou nouilles pour un plat à la fois doux et croustillant.
Une fois j’ai fait ça pour une soirée et la sauce a tellement plu que tout le monde a demandé la recette. Cuire la sauce doucement ça aide à garder sa texture bien lisse vraiment.
Comment garder ça bien au frais
Rangez crevettes et sauce séparément dans des boîtes hermétiques au frigo. Ça évite que les crevettes deviennent molles au réchauffage. Chauffez vite les crevettes dans une poêle chaude sans sauce puis ajoutez la sauce après. Mangez-les dans les deux jours pour le top du goût.
Variantes des ingrédients
Changez les crevettes pour des morceaux de mangue ou d’ananas pour une touche fruitée tropicale. Essayez la crème de coco légère à la place pour une sauce plus douce et moins dense. Ajoutez un peu de piment en flocons pour un petit coup de chaleur qui matche avec la douceur.
Accords parfaits
Avec un riz jasmin moelleux ça va super bien pour absorber la sauce onctueuse. Testez aussi des légumes sautés comme pois mange-tout ou pak choï pour de la couleur et du croquant. Un vin blanc sec type Sauvignon Blanc s’accorde à merveille avec la douceur coco.
Cette version de crevettes coco chinoises est à garder sous le coude quand vous avez envie de quelque chose de croustillant, crémeux et toujours réussi.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quelles crevettes choisir pour ce plat ?
Prends des grosses crevettes déjà décortiquées et déveinées pour qu’elles cuisent bien et qu’on puisse les enrober facilement. Ça donne une texture tendre et croustillante.
- → Comment garder les crevettes croustillantes avec la sauce ?
Bien sécher les crevettes avant de les enrober. Frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis bien égoutter. Mets la sauce juste avant de servir pour garder le croustillant.
- → Peut-on remplacer la crème de coco dans la sauce ?
La crème de coco donne du corps à la sauce. Sinon tu peux mettre du lait de coco plus épais mais la sauce sera un peu moins crémeuse.
- → Pourquoi mettre de la mayonnaise dans la sauce ?
La mayo apporte de la douceur et un petit goût acidulé qui équilibre bien le côté sucré. Ça rend la sauce plus onctueuse en bouche.
- → Quelle huile utiliser pour frire les crevettes ?
Prends une huile végétale avec un point de fumée haut pour bien réussir la friture sans laisser de goût fort et obtenir un croustillant parfait.