Épingler
Ces steaks de courgettes à l'ail et au fromage offrent un vrai plaisir végétarien plein de goût. On transforme des courgettes simples en un plat principal ou d'accompagnement savoureux. L'huile d'olive parfumée à l'ail, la courgette dorée croustillante, et une couche fondante de mozzarella et parmesan créent un mélange parfait de saveurs et textures.
Je l'ai d'abord fait pour un dîner vite fait en semaine et c’est vite devenu un de mes meilleurs moyens de déguster la courgette autrement que sautée ou au grill.
Ingrédients Utiles
- Deux courgettes moyennes : taillées dans la longueur en tranches épaisses comme des steaks. Prends des courgettes fermes, lisses et sans taches molles.
- Sel casher : va aider à sortir l’eau et rehausser les goûts
- Quatre gousses d’ail : hachées finement pour parfumer l’huile
- Un quart de cuillère à café de flocons de piment : pour une petite touche épicée douce
- Quatre cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge : à partager entre cuisson et infusion. Prends une bonne huile pour mieux parfumer
- Deux onces de mozzarella râpée : pour une couche crémeuse qui fond bien
- Une once de parmesan finement râpé : apporte une note piquante et noix
- Deux cuillères à soupe de basilic frais déchiré : pour décorer et donner une note herbacée fraîche
Marche à Suivre
Je sors cette recette souvent en été quand les courgettes sont au top et les marchés débordent de produits frais. C’est devenu un plat qu’on fait souvent le week-end en famille. Voir le fromage fondre et le basilic rafraîchir est un vrai moment agréable en cuisine.
Conseils pour Conserver
Idées de Substitutions
Accords Parfaits
Variations selon la Saison
Je dis toujours aux cuisiniers de ne pas oublier de laisser le sel agir juste assez pour bien sortir l’eau sans que ça devienne sec. Cet équilibre fait toute la différence pour des steaks tendres et juteux. Amuse-toi bien à préparer ce plat simple mais gourmand.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Pourquoi entailler la courgette avant la cuisson ?
Ça aide à cuire pareil partout et à mieux faire rentrer les saveurs, en gardant une bonne texture.
- → Peut-on changer les fromages ?
Oui, provolone ou fontina marchent très bien, ça fond super et donne du goût.
- → À quoi servent les flocons de piment ?
Ils apportent un peu de piquant doux qui s’accorde bien avec l’ail et équilibre la douceur du fromage.
- → Faut-il laisser reposer la courgette avec du sel ?
Oui, le sel fait sortir l’eau, évite que ça soit mou et concentre les saveurs.
- → Comment faire pour que l’huile à l’ail sente bon sans brûler ?
Fais chauffer doucement l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen-doux jusqu’à ce que ça sente bon, mais sans colorer pour éviter l’amertume.
- → Comment bien faire gratiner le fromage ?
Un coup rapide sous le grill chaud juste pour fondre et dorer sans dessécher le fromage.