Délices Choco Marshmallow

Ces biscuits au chocolat avec des tourbillons de guimauve sont un vrai plaisir sucré et fondant. Chaque bouchée dévoile des rubans de guimauve moelleuse enfouis dans une pâte chocolatée tendre qui fond doucement en bouche, parfait pour se réchauffer les jours frais.

J’ai improvisé ces biscuits un jour de tempête de neige et ils sont vite devenus un incontournable sucré dans la famille.

Ingrédients Essentiels

• Beurre doux : bien ramolli pour apporter de la douceur à la pâte et garantir la texture parfaite, choisissez-le frais et de qualité
• Sucre roux clair : garde la pâte humide et ajoute un soupçon de caramel qui rehausse le goût
• Sucre blanc : donne la juste dose de sucre et aide à l’étalement des biscuits, donc pesez-le avec soin
• Un œuf entier : lie tous les ingrédients et rend la pâte tendre
• Extrait de vanille : apporte une note parfumée douce, optez pour du naturel c’est mieux
• Farine tout usage : donne forme aux biscuits, tamisez-la pour un mélange plus homogène et sans grumeaux
• Cacao en poudre non sucré : apporte la note chocolatée intense, choisissez du cacao traité à la hollandaise pour plus de douceur ou naturel pour un goût plus franc
• Bicarbonate de soude : aide à faire lever légèrement sans que les biscuits deviennent trop mous
• Sel fin : booste toutes les saveurs et s’incorpore bien dans la pâte
• Pépites de chocolat : créent des zones fondantes à chaque bouchée, les pépites mi-sucrées sont top
• Crème ou fluff de guimauve : fait ces fameux tourbillons sucrés qui fondent en rubans soyeux à la cuisson, choisissez un pot bien frais sans coloration douteuse

Mode D’emploi Simple

Préparez la base :

Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ça va aérer la pâte et révéler les notes caramélisées.

Ajoutez les éléments liquides :

Versez l’œuf et la vanille puis fouettez pour une pâte lisse et bien homogène. Ça répartit bien les saveurs et rend la pâte brillante.

Assemblez les ingrédients secs :

Mélangez dans un autre bol la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Incorporez-les doucement au mélange humide sans trop remuer pour garder la pâte souple.

Ajoutez les pépites :

Incorporez les pépites en soulevant la pâte pour qu’elles soient bien réparties sans les casser.

Intégrez la guimauve :

Déposez la crème de guimauve sur la pâte et pliez-la quelques fois juste assez pour créer des tourbillons visibles après cuisson. Ne mélangez pas trop pour garder ces rubans appétissants.

Formez et réfrigérez :

Déposez environ deux grosses cuillères à soupe de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez-la au frigo pour 30 minutes. Ça raffermit la pâte et évite qu’elle s’étale trop pendant la cuisson, vous aurez des biscuits bien épais et moelleux.

Cuisson parfaite :

Préchauffez le four à 175°C (350°F). Faites cuire les biscuits 10-12 minutes en surveillant que les bords commencent à dorer tout en gardant le centre tendre. Ce juste équilibre donne des biscuits moelleux et un peu fondants.

Laissez refroidir et savourez :

Laissez reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque puis transférez-les sur une grille. Le refroidissement affine la texture mais ils sont divins encore tièdes, tout juste sortis du four.

Ce que j’adore avec ces biscuits c’est la tête de mes enfants quand ils ressortent du four, tout fondant. La guimauve crée un petit nuage de bonheur dans chaque bouchée qui rend le moment unique.

Conseils Pour Garder Frais

Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à quatre jours pour qu’ils restent bien moelleux. Pour plus long, congelez-les en une couche sur une plaque puis mettez-les dans un sac congélation, ils tiendront jusque trois mois. S’ils deviennent un peu fermes, réchauffez quelques minutes au four ou au micro-ondes et ils retrouveront toute leur douceur.

Idées Pour Modifier

Remplacez la moitié de la farine par de la farine d’amande pour un goût un peu noisette et une texture plus tendre. Utilisez des pépites de chocolat noir pour un goût plus intense qui se marie au sucré de la guimauve. Une pincée de poudre d’espresso instantané dans les ingrédients secs peut booster le chocolat sans donner de vrai goût café.

Suggestions D’accompagnement

Un verre de lait froid pour équilibrer la douceur et réveiller la nostalgie. Ou un bon chocolat chaud ou un moka pour vous régaler au coin du feu. Avec une boule de glace vanille, ces biscuits deviennent un dessert facile au mix chaud-froid sympa.

Cuisiner ces biscuits me ramène à ces après-midis cocooning qui rendent tout plus lumineux. Le mélange chocolat-guimauve dans chaque bouchée, c’est une petite fête à chaque fois.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Comment éviter que la guimauve se mélange trop ?

Il faut plier doucement la guimauve dans la pâte, juste quelques fois. Trop mélanger ça fusionne la guimauve et on perd le joli effet marbré.

→ Quelle astuce pour un moelleux réussi ?

Un passage au frigo d’environ 30 minutes avant cuisson aide à garder la forme et donne une texture bien tendre et moelleuse.

→ Peut-on utiliser d’autres chocolats que des pépites ?

Oui bien sûr, du chocolat coupé en morceaux marche aussi. Ça ajoute différentes textures avec des coulées de chocolat fondu.

→ Comment savoir quand les cookies sont cuits ?

Il faut que les bords soient pris mais que le centre reste un peu mou. Comme ça c’est moelleux et pas sec quand ça refroidit.

→ Quel matériel faut-il pour préparer ça ?

Tu auras besoin de bols, un batteur ou fouet, une spatule, une plaque recouverte de papier cuisson et une grille pour laisser refroidir.

→ Peut-on remplacer la guimauve par autre chose ?

La crème de guimauve fait pareil niveau texture et douceur, ça garde bien les marbrures dans les cookies.