Croquettes patates fromage

Ces croquettes de pomme de terre au fromage offrent une collation réconfortante avec une croûte dorée bien croustillante et un cœur chaud et fondant. Que tu les partages ou les dégustes en solo, elles mélangent fromage fondant et épices savoureuses dans une coque bien croustillante.

Je les ai faites la première fois pour une soirée jeux et elles ont disparu en un rien de temps. Depuis, je les sers souvent quand je veux un truc qui fait chaud au cœur mais qui cale bien.

Ingrédients Essentiels

• Deux tasses de purée froide : la base crémeuse, des pommes de terre récupérées ça marche super bien
• Une tasse de cheddar râpé : pour un bon goût fondu, prends du cheddar moyen ou fort selon ton goût
• Un quart de tasse d’oignons verts hachés : pour la fraîcheur et un peu de piquant doux, choisis des tiges bien fermes et vert vif
• Une demi-cuillère à café d’ail en poudre et même dose d’oignon en poudre : pour un parfum savoureux, fais gaffe aux mesures pour pas écraser le goût
• Sel et poivre : ajuste à ta sauce, idéalement du poivre fraîchement moulu
• Une tasse de farine tout usage : ça aide la panure à bien accrocher, ça forme une couche sèche avant l’œuf
• Deux gros œufs battus : pour que la chapelure colle bien et humidifie la couche extérieure
• Une tasse et demie de chapelure : pour la fameuse texture croustillante, le panko est top mais classique ça marche aussi
• Huile végétale pour la friture : choisis une huile avec un point de fumée haut comme colza ou tournesol

Marche à Suivre Simple

Mélange Les Ingrédients :

Dans un saladier mets la purée froide, le cheddar râpé, les oignons verts, l’ail et l’oignon en poudre, sel et poivre. Remue bien pour que tout soit bien lisse et que le fromage soit bien mélangé.

Forme Et Refroidis :

Fais des petites boules ou des boudins à peu près gros comme des balles de golf avec le mélange. Pose-les sur du papier cuisson ou une surface propre, puis mets-les 10 minutes au frais. Ça les durcit un peu et ça facilite la panure après.

Prépare La Panure :

Mets trois bols devant toi : un avec la farine, un autre avec les œufs battus, et le dernier avec la chapelure. Ça simplifie l’enrobage.

Pane Bien :

Passe chaque croquette dans la farine, secoue l’excès, trempe dans l’œuf battu, puis couvre généreusement de chapelure. Presse un peu pour que ça tienne bien et que ça croustille bien après.

Fais Chauffer L’huile :

Dans une poêle profonde, fais chauffer l’huile à feu moyen. Quand elle est chaude mais sans fumer, plonge les croquettes par petites quantités. Retourne-les souvent pour qu’elles dorent uniformément, ça prend environ 3 à 4 minutes par tournée.

Égoutte Et Déguste :

Sors les croquettes avec une écumoire, dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l’huile en trop. Sers-les chaudes avec ta sauce préférée, c’est parfait pour commencer un repas.

Ce que je préfère c’est les oignons verts, leur petit piquant léger équilibre bien le fromage. Une fois, lors d’une réunion de famille, c’est devenu le plat à grignoter préféré, avec plein de secondes parts assurées.

Astuces Pour Conserver

Garde les croquettes restantes dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à deux jours. Chauffe-les au four chaud ou dans une friteuse sans huile pour retrouver le croustillant. Évite le micro-ondes, ça les ramollit. Pour congeler, étale-les crues sur un plateau, une fois gelées mets-les dans un sac, tu peux frire direct sans décongélation.

Variantes d’Ingrédients

Change le cheddar par de la mozzarella ou du pepper jack pour un goût différent. Mets du bacon ou du jambon bien finement coupé dans la purée pour un parfum fumé. Des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette relèvent aussi super bien, ça rend ces croquettes vraiment uniques.

Idées d’Accompagnement

Mange ces croquettes tout de suite pour profiter de la meilleure texture et saveur, mais tu peux préparer à l’avance pour gagner du temps quand tu reçois.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quel fromage est le mieux ?

Le cheddar fort apporte un goût riche et piquant et fond bien pour rendre l’intérieur crémeux.

→ Peut-on mettre des pommes de terre fraîches au lieu de la purée ?

Mieux vaut utiliser une purée froide pour que la préparation tienne bien ensemble et que les croquettes gardent leur forme en cuisant.

→ Quelle huile est idéale pour la friture ?

L’huile végétale supporte bien la chaleur forte et ne dénature pas le goût, elle laisse les croquettes briller.

→ Comment avoir un enrobage bien croustillant ?

Passer les croquettes dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure donne une couche dorée et croquante au moment de frire.

→ Peut-on les cuire au four au lieu de frire ?

Frire reste la meilleure manière d’avoir du croustillant, mais cuire au four à haute température marche aussi si on veut une option plus légère, même si la texture change un peu.

→ Combien de temps peut-on garder les restes ?

On met les restes dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, mieux vaut utiliser le four ou la friteuse sans huile pour retrouver le croustillant.