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La salade cheesecake façon Peach Cobbler, c’est l’été dans une cuillère ! Plein de pêches juteuses, un petit croquant à la cannelle, et tout ça enrobé dans une crème cheesecake genre nuage. J’ai commencé à la préparer quand les pêches sont de retour au marché, et c’est direct devenu LE dessert que tout le monde réclame à chaque fête dehors.
L’association pêches mûres et mélange cheesecake qu’on ne cuit pas, c’est vraiment trop simple et à chaque fois que je le pose à table pour les repas d’été, tout le monde se sert direct. On l’a adoptée chez moi après une grande réunion de famille, et depuis on ne passe jamais l’été sans !
Délicieux Ingrédients
- Pêches : prends huit belles pêches mûres, colorées et qui sentent bon, comme ça le dessert est sucré et bien juteux
- Crème liquide goût vanille : ça donne une touche onctueuse de plus, prends une bonne marque pour sentir la différence
- Poudre à pudding cheesecake instantanée : elle fait épaissir et ramène le goût cheesecake acidulé, faut la mettre nature, direct du sachet
- Fromage frais : laisse-le un peu dehors pour qu’il soit mou, plus facile à mélanger du coup
- Biscuits Graham : on les casse en morceaux croustillants, c’est ce qui donne le petit goût cobbler, évite ceux un peu mous
- Sucre blanc : juste pour le dessus, il donne cette petite croûte sucrée qui croque
- Sucre roux clair : ça ajoute une saveur genre caramel à la croûte, tasse-le bien pour en sentir toute la richesse
- Beurre doux : on s’en sert pour tout dorer et lier les miettes ensemble
- Cannelle & noix de muscade : ce duo rend la garniture toute chaude et parfumée, ça sent les desserts d’antan
- Sel kosher : juste une pointe, ça fait ressortir la douceur
- Extrait de vanille : il fait tenir tous les goûts ensemble, si t’en as du vrai c’est encore meilleur
Étapes Simples
- Préparer la Plaque:
- Pose du papier cuisson ou un tapis silicone sur ta plaque, ça évite que tout colle et c’est moins galère à nettoyer
- Mélanger Base Crunchy:
- Prends un bol qui va au micro-ondes, balance le sucre roux, le beurre, la vanille, la cannelle, la muscade, et le sel dedans, mélange un bon coup puis chauffe trente secondes par trente secondes, faut que ça mousse et que le beurre fonde bien
- Enrober les Biscuits Graham:
- Ajoute les morceaux de biscuits dans le mélange chaud et touille pour tout enrober de brillance, étale tout sur ta plaque et saupoudre un peu de sucre blanc dessus pour le grain
- Cuire le Croquant:
- Passe la plaque au four préchauffé à 175°C, laisse 10 à 12 minutes, surveille pour avoir un doré parfait puis laisse refroidir pour que ça reste bien croustillant
- Fouetter le Fromage Frais:
- Mets le fromage bien ramolli dans un saladier et bats-le au fouet électrique jusqu’à ce qu’il soit super lisse, gratte les bords pour pas laisser de morceaux
- Ajouter le Pudding:
- Verse la poudre de cheesecake dedans et bats encore, faut que ça soit bien homogène et épais
- Verser la Crème Vanillée:
- Diminue la vitesse, ajoute la crème vanillée cuillère par cuillère en battant doucement, faut y aller tranquille pour avoir une crème toute douce sans grumeaux
- Mettre les Pêches:
- Maintenant, ajoute les pêches coupées et mélange délicatement pour tout napper, tu peux garder ça au frais ou servir direct
- Assembler et Déguster:
- Juste avant de servir, ajoute le mélange croquant dessus et mélange pour garder chaque bouchée bien croustillante
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À chaque fois que je découpe toutes ces pêches bien mûres, l’odeur envahit la cuisine et tout le monde débarque. Franchement, c’est la pêche fraîche qui rend ce dessert unique, ça me rappelle toujours l’ambiance des pique-niques sous le soleil en juillet.
Astuces Conservation
Si tu veux t’avancer, mélange pêches et préparation cheesecake et garde tout au frigo. Mets le croquant dans une boîte fermée à température ambiante, surtout pas en avance sinon il ramollit. La salade reste fraîche deux jours au frigo, c’est là qu’elle est la meilleure.
Échanges d’Ingrédients
Pas de pêches fraîches ? Celles en boîte (bien égouttées) dépannent mais essaie d’avoir du frais si possible. Remplace la crème vanille par moitié lait moitié crème plus un peu de vanille liquide. Plus de pudding cheesecake ? Du pudding vanille instantané fera le job, mais le goût sera un peu moins acidulé.
Idées Service
Je la sers dans des jolis bols pour le dessert, tu peux mettre des tranches de pêche en plus ou carrément un peu de chantilly. Après un barbecue, c’est parfait pour finir tout en douceur et fraîcheur.
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Petit Point Culturel
Le peach cobbler, c’est un incontournable du Sud des États-Unis et là on s’amuse à le twister avec une crème cheesecake et des fruits bien froids. C’est un peu rétro, mais nouveau à la fois ; ça fait toujours son petit effet à table.
FAQ sur cette recette
- → Comment garder le biscuit bien croustillant ?
Ajoute la couche de biscuits juste au service et garde-la à part du mélange pêche fromage tant que possible.
- → Est-il possible de préparer à l’avance ?
Tu peux préparer la base de fromage et couper les pêches avant, mais il vaut mieux tout assembler juste avant de manger, biscuits inclus.
- → Quelles pêches sont idéales ici ?
Des pêches bien mûres et fraîches, c’est top. Si tu n’en as pas, tu peux utiliser des pêches en boîte bien égouttées.
- → Comment éviter les grumeaux dans la crème ?
Laisse ton fromage ramollir à température ambiante. Verse le lait doucement, mélange petit à petit, ça reste tout lisse.
- → Peut-on remplacer le lait vanillé ?
Mélange un peu de lait et de vanille liquide, ça fait le job si tu n’as pas la version vanillée sous la main.