Cheesecake citron myrtille frais

Ce Délice de Cheesecake à la Myrtille et au Citron fait sensation à la table grâce à son mélange de douceur onctueuse, notes acidulées et fruits gourmands. Idéal pour les grandes occasions ou juste pour épater tout le monde avec un gâteau cuit bien parfumé et un joli tourbillon de coulis maison aux myrtilles.

La première fois, ce cheesecake a transformé un samedi tranquille en petite fête improvisée. Depuis, c'est mon incontournable pour les anniversaires d'été ou les repas de famille. Tout le monde en redemande à chaque fois.

Ingrédients

• Myrtille fraîche : Ce sont elles qui donnent la touche colorée et juteuse. Prends-en bien dodues pour un meilleur goût
• Sucre blanc : Adoucit toutes les couches. Le sucre cristallisé fait une texture bien lisse
• Zeste de citron râpé : Ajoute plein d’arôme. Frotte bien ton citron avant de râper
• Beurre doux fondu : Fait tenir la base biscuitée et apporte du goût. Préfère du vrai beurre
• Œufs : Donnent de la structure. Laisse-les à température ambiante pour que tout s’amalgame nickel
• Biscuit sablé émietté (type Graham cracker) : Pour une base bien croustillante. Juste grillé, c’est top
• Jus de citron frais : Apporte une vraie fraîcheur. Presse des citrons bien mûrs et filtre les pépins
• Vanille : Un arrière-goût doux qui lie tout. L’extrait pur, c’est la petite touche magique
• Maïzena : Donne son épaisseur au coulis pour une texture onctueuse. Vérifie qu’elle est bien fine
• Fromage frais : Le centre moelleux du cheesecake. Il faut qu’il soit ramolli pour éviter les grumeaux
• Eau : Juste un peu pour faire cuire le coulis. N’en mets pas trop

Astuces

On peut jouer avec la taille des myrtilles pour varier la texture. Prends du fromage frais bien gras, c’est le secret d’un résultat fondant irrésistible.

Instructions Faciles à Suivre

Laisse Refroidir et Réserve

Dès que la cuisson est faite, pose le moule sur une grille. Laisse-le vraiment à température ambiante. Ensuite, mets-le au frais pour que tout se tienne. Démoule seulement quand c’est bien froid.

Verse et Marbre

Dépose la moitié de la crème sur la base refroidie, étale doucement puis répartis la moitié du coulis de myrtille. Fais des zigzags avec un pique pour un effet marbré. Recommence avec la seconde moitié de chaque et refais des jolis tourbillons un peu partout.

Bats l'Appareil

Mélange le fromage frais ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoute les œufs un à un sans battre fort pour garder une texture soyeuse. Finis avec le jus, le zeste et la vanille pour un super parfum.

Cuisson et Baignoire

Emballe bien ton moule dans du papier alu pour qu’il n’y ait pas de fuite. Pose-le dans un plat à gratin avec de l’eau chaude à mi-hauteur. Enfourne à 175°C et laisse cuire 60 à 70 minutes jusqu’à ce que le centre bouge à peine.

Prépare ta Base

Mélange les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu dans un saladier. Mélange bien pour que tout soit brillant puis presse au fond et sur les bords du moule.

Prépare la Sauce Myrtille

Mets 125 g de myrtilles avec la maïzena, du sucre, un peu d’eau et du jus de citron dans une petite casserole. Fais cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fruits éclatent et que le coulis devienne épais. Ajoute le reste des myrtilles juste pour les réchauffer sans les casser. Laisse refroidir.

Préchauffe et Fais Précuire la Base

Passe au four préchauffé à 175°C environ 12 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent. Laisse bien refroidir pour éviter que les couches ne se mélangent.

Préparation du Moule

Vaporise un moule à charnière de 23 cm avec spray antiadhésif puis pose du papier au fond. Donne un pschitt de plus et garde-le de côté, prêt à être garni.

Épingler

Le joli tourbillon violet me rappelle les goûters chez mamie qui disait toujours que les desserts méritent un brin de fantaisie. Dès que je râpe un citron, j’ai l’impression d’être dans sa cuisine en plein été.

Astuces de Conservation

Pour les restes, emballe bien la part et garde-la au frigo jusqu’à quatre jours. Pour plus longtemps, coupe-le en parts, sépare-les avec du papier cuisson et mets tout au congélateur. La texture et le parfum sont encore meilleurs le lendemain.

Alternatives d’Ingrédients

Pas de gluten ? Change les biscuits pour une version sans gluten. Tu peux aussi remplacer les myrtilles par des framboises pour changer, selon la saison. Pour un goût plus doux, les citrons Meyer marchent super bien : c’est moins acide et plus parfumé.

Idées de Service

Une petite part suffit, mais lâche-toi sur le coulis en plus ou une cuillerée de chantilly. Un peu de zeste de citron ou quelques fruits frais, ça fait joli pour les invités. Quand il fait chaud, je le sers bien froid et c’est ultra rafraîchissant.

Épingler

Contexte Culturel et Historique

Ce sont les cheesecakes new-yorkais qui ont lancé la mode des desserts tout doux comme ça, mais on adore twister la base classique avec des fruits frais et des agrumes pour plus de pep’s. Chez nous, citron et myrtille sonnent comme l’été, on en fait chaque année à la belle saison, bien avant que ça devienne hype sur les réseaux.

FAQ sur cette recette

→ Qu’est-ce qui rend la base si croustillante et bonne ?

C’est le mélange biscuits écrasés, beurre fondu et sucre. Tu presses bien au fond, tu mets au four rapido, et voilà une base qui tient bien sous la crème !

→ Comment avoir une crème sans grumeaux, bien lisse ?

Laisse le fromage sortir du frigo pour qu’il soit mou et mélange-le avec le sucre jusqu’à ce que ce soit bien onctueux. Rajoute les œufs un à un à toute petite vitesse, et termine avec citron, zestes et vanille sans trop mélanger.

→ Pourquoi cuire dans un bain-marie ?

L’eau autour du moule chauffe tout doucement. Ça évite que la crème craque et ça garde une texture toute soyeuse.

→ Comment faire ce joli tourbillon de myrtille ?

Prends la moitié de ta sauce myrtille maison, pose-la par cuillères sur la crème, et roule doucement une lame dedans avant cuisson. Le reste tu le mets pardessus pour la touche marbrée finale.

→ Combien de temps doit-on laisser au froid avant de servir ?

Minimum 4 heures, sinon une nuit complète, c’est là qu’il sera le plus frais et fondant.