Épingler
Ces morceaux de bœuf mijotés avec des nouilles, c’est vraiment ce qu’il faut pour se sentir bien. La viande fondante, cuite doucement, nage dans une sauce super goûteuse. On la verse à flots sur des nouilles aux œufs tendres. C’est parfait pour une soirée tranquille où on veut juste un bon repas qui cale bien. Et l’odeur dans la cuisine, c’est un vrai bonheur qui réchauffe jusqu’au cœur.
Je l’ai préparée la première fois pour calmer une soirée glaciale en hiver. Depuis, elle évoque pour toute ma famille un vrai plat réconfortant qu’on attend toujours avec impatience.
Ingrédients Essentiels
- 900 g de morceaux de bœuf à mijoter ou morceaux de bœuf : choisissez des morceaux avec un peu de gras pour garder la viande juteuse à la cuisson lente
- Un oignon moyen : haché fin pour apporter douceur et goût
- 750 ml de bouillon de bœuf : pour une sauce riche et gourmande, prenez du bouillon peu salé si vous préférez
- Un sachet de soupe à l’oignon : booste instantanément le goût
- Deux cuillères à soupe de sauce Worcestershire : un coup de fouet umami acidulé
- Trois gousses d’ail : pressées pour donner plein d’arôme
- Un quart de tasse de farine tout usage : fait épaissir doucement la sauce sans faire de grumeaux
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive : pour saisir la viande en gardant le jus et le goût
- 340 g de nouilles aux œufs : la base qui boit toute la sauce réconfortante
- Sel et poivre : selon vos goûts
- Persil frais : coupé, pour une touche de couleur et de fraîcheur, conseillé mais pas obligatoire
Préparation Pas à Pas
- Prépare la base de saveur
- Verse l’huile d’olive dans une poêle chaude et fais bien dorer les morceaux de bœuf assaisonnés jusqu’à obtenir une belle croûte. Ça va enfermer le goût et donner de la richesse à la sauce. Mets la viande dans le mijoteur.
- Fais revenir les aromates
- Dans la même poêle, fais revenir l’oignon haché et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et sentent bon. Ça ajoute une douceur chaleureuse dans le plat. Ajoute-les avec la viande dans le mijoteur.
- Prépare la sauce
- Mélange dans un bol le bouillon, la soupe à l’oignon, la sauce Worcestershire et la farine. La farine va épaissir la sauce tout en douceur. Verse cette préparation uniformément sur la viande et les légumes dans le mijoteur.
- Laisse mijoter doucement
- Couvre et fais cuire à faible température pendant 6 à 8 heures ou à haut pendant 3 à 4 heures. Résultat : une viande fondante et une sauce bien nappante grâce au mijoteur qui fait son boulot tout seul.
- Fais cuire les nouilles
- Environ 30 minutes avant de servir, fais bouillir une grande casserole d’eau salée et cuis les nouilles aux œufs selon les instructions du paquet. Une fois prêtes, égoutte-les et réserve.
- Serre et décore
- Dépose la viande tendre avec sa sauce généreuse sur les nouilles. Ajoute un peu de persil haché sur le dessus pour une touche fraîche et colorée. Déguste tout de suite.
Un truc que j’adore : laisser reposer la viande dans le mijoteur une fois la cuisson finie. Ça permet aux jus de bien se répartir. Ce plat me ramène toujours aux dîners du weekend en famille où on papotait tous autour de la table, les bols pleins de chaleur et de réconfort.
Astuces Pour Garder Les Restes
Range les morceaux de bœuf et la sauce dans un récipient hermétique au frigo, ça tient jusqu’à quatre jours. Garde les nouilles à part pour qu’elles ne deviennent pas toutes molles. Réchauffe tout doucement à la casserole pour que la viande reste tendre et la sauce bien fraîche.
Variantes D’ingrédients
Tu peux remplacer les morceaux de bœuf par du paleron coupé en cubes, c’est moins cher et ça marche super bien au mijoté. Pour une sauce encore plus gourmande, ajoute un peu de vin rouge ou une cuillère de concentré de tomate dans le bouillon avant cuisson. Mets des champignons frais à l’heure de la fin pour donner du corps et un goût terreux.
Idées D’accompagnement
Accompagne ce plat de haricots verts vapeur ou de carottes rôties pour équilibrer avec des légumes croquants et frais. Une salade verte simple avec une vinaigrette citronnée apporte de la lumière. Et du pain croustillant tout chaud c’est parfait pour saucer la sauce jusqu’à la dernière goutte.
Dans ma famille, ce plat est un classique pour terminer la semaine. Le samedi soir, ça rassemblait tout le monde autour de notre table usée par le temps. L’odeur remplissait la maison et annonçait clairement l’heure de se poser et savourer un repas chargé d’amour et de souvenirs.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quelle viande de boeuf choisir pour la cuisson lente ?
Les morceaux pour ragoût ou les morceaux de boeuf conviennent bien car ils deviennent tendres en mijotant longtemps.
- → Comment épaissir la sauce ?
Fais un mélange d’une cuillère à soupe de fécule de maïs avec deux de l’eau froide puis ajoute-le dans la sauce 30 minutes avant la fin.
- → Peut-on faire ce plat sans Crockpot ?
Oui, tu peux faire cuire doucement la viande et la sauce dans une casserole épaisse à feu doux en remuant de temps en temps.
- → Quelles pâtes choisir pour accompagner ?
Les pâtes aux œufs sont classiques et absorbent bien la sauce, mais tu peux aussi utiliser des pâtes larges comme des pappardelles.
- → Comment donner plus de goût au plat ?
Faire dorer la viande avant la cuisson ajoute du goût. Aussi l’ail frais, les oignons et la sauce Worcestershire renforcent les saveurs.
- → Peut-on ajouter des légumes dans le plat ?
Oui, les haricots verts ou une salade simple vont bien avec le boeuf et les pâtes pour un repas complet.