Biscuits cannelle tendres croustillants

Rien de tel que ces biscuits à la cannelle pour embaumer la maison d’une odeur hyper chaleureuse. J’en fais dès que j’ai envie de grignoter tranquille ou de régaler des amis autour d’un café. Le contraste crousti-fondant et la fine croûte sucrée à la cannelle rendent chaque bouchée super réconfortante. Dès que je veux du fait maison rapide, en trente minutes chrono c’est toujours réussi !

À peine sortis du four, mes proches en dévorent la moitié. Je double souvent les quantités car ça disparaît à toute vitesse. Un jour d’hiver, mes enfants ont voulu rouler la pâte dans le sucre, et maintenant, c’est devenu la tradition dès qu’il commence à faire froid.

Délicieux Ingrédients

• Sucre en poudre : donne le croquant classique et une fine croûte. Le sucre de canne apporte encore plus de finesse
• Farine classique : permet aux biscuits de garder leur tenue et un bon fondant. Privilégiez une farine non blanchie pour plus de goût
• Cannelle moulue : parfume la pâte de sa chaleur épicée. Mieux vaut la cannelle toute fraîche, c’est bien plus parfumé
• Sucre brun : pour une touche caramélisée en plus. Choisir du sucre bien moelleux, il se mélange hyper facilement
• Bicarbonate de soude : ça aide les biscuits à gonfler tout en légèreté. Prendre une marque fiable pour de meilleurs biscuits
• Sel fin : équilibre le tout, relève encore plus la saveur. La fleur de sel ou sel de mer fin se répartit au top
• Beurre doux : ajoute de la richesse et de la douceur. Prenez-le de bonne qualité, ça change tout
• Œufs gros calibre : lient la pâte et rendent la texture toute douce. Des œufs bien frais donneront un résultat moelleux
• Extrait de vanille : apporte cette belle touche finale. Le pur extrait, c’est bien meilleur que l’arôme artificiel
• Pour la panure cannelle-sucre : sucre en poudre et double dose de cannelle pour une croute super parfumée et scintillante

Étapes Ultra Simples

Laissez Refroidir les Biscuits :

Patientez cinq minutes sur la plaque, puis glissez-les sur une grille avec une spatule pour ne pas qu’ils prennent de l’humidité en dessous.

Cuisson au Four :

Disposez bien espacés les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Glissez au four chaud dix à douze minutes – bord un peu doré, centre juste encore tendre !

Formez et Enrobez :

Prenez des portions de pâte style balle de golf avec une cuillère. Roulez bien entre vos mains, puis passez dans le mélange cannelle-sucre pour bien les recouvrir.

Préparez la Panure :

Mélangez sucre et cannelle dans un petit bol. Il faut qu’il n’y ait plus de traces de cannelle mal dispersées

Assemblez Pâte Sèche et Mélange Mouillé :

Ajoutez le mélange farine aux ingrédients humides en plusieurs fois, allez-y doucement juste jusqu’à disparition des traces de farine pour garder des biscuits souples

Travaillez le Beurre et les Sucres :

Fouettez le beurre ramolli avec les deux sucres dans un saladier. Il faut que ça devienne crémeux et léger (2-3 minutes). Raclez le bol de temps en temps. Incorporez les œufs un à un, puis la vanille

Mélangez les Ingrédients Secs :

Dans un autre récipient, mettez farine, cannelle, sel et bicarbonate. Mélangez bien pour tout répartir uniformément – zéro grumeau !

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La cannelle, ça ramène direct plein de bons souvenirs à la maison. Quand je les prépare avec mon dernier, on croque toujours un bout de pâte avant d’enfourner et on rigole comme si on était en vacances.

Astuces Conservation

Laissez bien refroidir avant de mettre en boîte pour qu’ils restent bien croustillants. Rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils tiendront jusqu’à cinq jours. Pour en garder plus longtemps, placez les biscuits refroidis entre deux feuilles de papier cuisson dans un sac congélation et hop au congélateur. Pour retrouver leur goût tout frais, laissez-les revenir à température ambiante.

Remplacements d’Ingrédients

Vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la farine complète – ça donne une touche rustique super sympa. Plus de sucre roux sous la main ? Ajoutez une cuillère de miel de plus au sucre blanc, le moelleux sera là. Beurre végétal ? Oui, ça marche, le goût sera juste un peu différent. Envie de relever les épices ? Une pincée de muscade ou de cardamome en plus, c’est gagné.

Idées Pour Servir

Empilez vos biscuits à la cannelle sur une assiette avec du thé ou du café pour la pause parfaite. Sinon laissez-les refroidir complètement et transformez-les en sandwichs glacés, c’est canon avec votre glace préférée. Pendant les fêtes, j’en glisse toujours dans mes boîtes pour mes voisins.

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Petit Retour Historique

Les biscuits à la cannelle viennent de traditions américaines et européennes où cette épice apportait du réconfort aussi bien les jours de fête qu’en semaine. Aujourd’hui, on les retrouve partout dans les échanges de biscuits ou lors des ventes de gâteaux, et leur côté vintage fait toujours plaisir.

FAQ sur cette recette

→ Comment garder mes biscuits à la cannelle bien tendres ?

Ne les laisse pas trop longtemps au four. Ils doivent paraître un peu mous au centre quand tu les sors. Passe-les direct sur une grille pour que ça reste moelleux.

→ Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?

Oui tu peux, mais franchement le beurre doux c’est meilleur côté goût et texture. La margarine donne un résultat moins riche et un peu différent côté tendreté.

→ Pourquoi les bords sont-ils croustillants ?

C’est surtout la température du four et l’espacement entre les tas de pâte. Laisse bien de la place pour que les bords prennent une belle couleur, sans perdre le moelleux du centre.

→ Faut-il mettre la pâte au frais avant d’enfourner ?

Pas obligé ! Tu peux cuire direct. Mais si tu veux des biscuits plus épais ou un goût plus intense, laisse-la reposer un moment au frigo, c’est sympa aussi.

→ On peut congeler la pâte ou les biscuits cuits ?

Oui carrément ! Les boules de pâte se congèlent très bien. Pas besoin de décongeler, cuits juste un peu plus longtemps. Les biscuits cuits tiennent deux mois au congélateur.

→ Le papier cuisson, est-ce obligatoire ?

Pratique pour enlever les biscuits facilement et éviter que ça colle. Mais un peu d’huile au fond de la plaque dépanne très bien si t’en as pas.