Épingler
Cette pâte croquante aux pommes caramélisées est la gourmandise parfaite pour l'automne. Chaque bouchée mélange du chocolat blanc fondant, des pommes Granny Smith acidulées, du caramel fondant et des noix de pécan grillées, le tout avec une touche douce de cannelle et de muscade. Un encas qui fait vraiment plaisir tout en gardant une fraîcheur agréable, idéal pour les soirées au chaud ou à partager en famille.
J’ai testé cette pâte un week-end frais d'automne et elle a tout de suite été adoptée pour grignoter ou offrir. L’association pommes fraîches, chocolat blanc et caramel, c’est juste à tomber.
Ingrédients Essentiels
- Pépites de chocolat blanc : La base onctueuse et goûteuse. Prends des bonnes pépites pour une fonte lisse et un goût fin
- Pomme Granny Smith : Apporte acidité et croquant. Choisis des fruits bien fermes avec une peau bien verte sans tache
- Caramel : On y trouve ce côté riche, doux et un peu collant. Le caramel au beurre salé donne un goût encore plus complet
- Noix de pécan hachées : Pour le croquant et une saveur un peu rustique. Fraîches ou grillées marchent bien, évite les noix trop grasses
- Cannelle : Un coup de chaleur et d’arôme dans le chocolat. Mieux vaut la cannelle fraîchement moulue pour le top du goût
- Muscade : Elle rajoute une douceur épicée. Une muscade fraîchement râpée c’est le mieux, mais la toute prête fait l’affaire aussi
Étapes Faciles
- Prépare Ta Base :
- Recouvre ta plaque avec du papier cuisson ou un tapis en silicone pour pas que ça colle et que tout soit plus simple à nettoyer
- Fais Fondre Le Chocolat :
- Dans un bol qui va au micro, chauffe les pépites par tranches de 30 secondes en mélangeant bien à chaque fois jusqu’à ce que tout soit bien fondu et lisse, sans brûler
- Ajoute Les Épices :
- Mélange cannelle et muscade dans le chocolat blanc fondu. Ça va donner un goût chaleureux à toute la préparation
- Étale Le Mélange :
- Verse doucement le chocolat parfumé sur la plaque préparée et étale en couche fine et uniforme avec une spatule
- Dispose Les Pommes :
- Répartis les dés de Granny Smith sur le chocolat encore mou pour qu’ils collent bien
- Verse Le Caramel :
- File le caramel en filet sur les pommes pour un contraste fondant et sucré
- Ajoute Les Pécans :
- Parseme les noix hachées sur le dessus pour apporter du croustillant et un goût de noisette
- Fais Prendre :
- Appuie doucement avec le dos d’une cuillère pour fixer un peu les toppings dans le chocolat. Mets au frais 30 minutes jusqu’à ce que ça durcisse
- Casse Et Déguste :
- Quand c’est durci, casse la pâte en morceaux comme tu veux. Parfait à grignoter ou emballer en cadeau
Je préfère le caramel beurre salé ici car il amène un équilibre sucré-salé qu’on adore et qui fait partir la pâte super vite en soirée. Une fois, j’en avais apporté chez des proches et ça a fait un tabac, maintenant on le fait chaque automne.
Comment Bien Garder Ta Pâte
Range ta pâte aux pommes caramélisées dans un récipient hermétique au frigo pour garder le croquant et la fraîcheur. Évite de la laisser trop longtemps à température ambiante sous peine que le caramel devienne trop collant et le chocolat trop mou. Pour stocker plus longtemps, emballe bien et mets au congélateur, puis laisse décongeler quelques minutes avant de servir pour garder la bonne texture
Variantes D'ingrédients
Tu peux utiliser d’autres pommes croquantes acidulées comme Honeycrisp ou Pink Lady à la place de la Granny Smith. Change les noix de pécan par des noix classiques ou des amandes grillées pour varier le croquant et les goûts. Essaie du chocolat noir ou au lait à la place du blanc si tu préfères un goût plus fort et intense
Idées Pour Accompagner
Propose la pâte avec un cidre chaud épicé ou un thé chai pour renforcer les saveurs d’automne. Mets-la avec une boule de glace vanille pour un dessert un peu plus gourmand. Ça passe aussi super bien avec un verre frais de cidre ou un vin pétillant léger quand tu reçois
Préparer cette pâte aux pommes caramélisées, c’est un de ces moments cools en cuisine où des trucs simples s’assemblent en quelque chose de spécial. Les saveurs et textures s’équilibrent pour que toi et tes potes vous en redemandiez souvent.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quel type de pommes choisir ?
Prends plutôt des Granny Smith. Elles sont acidulées et fermes, parfaites pour contrebalancer la douceur du caramel et du chocolat blanc.
- → Peut-on changer les noix ?
Oui, tu peux utiliser des noix de Grenoble ou des amandes à la place des noix de pécan. Ça change un peu le goût et le croquant.
- → Combien de temps faut-il laisser refroidir ?
Garde la bark au frigo environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et se casse en morceaux facilement.
- → Comment faire fondre le chocolat blanc ?
Fais-le fondre au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant à chaque fois pour éviter qu’il brûle.
- → Le caramel salé, ça marche ?
Oui clairement, le caramel salé apporte un beau contrepoint et booste la gourmandise générale du bark.