Délicieux pain banane cannelle

Ce pain aux bananes moelleux mêle la douceur intense des bananes bien mûres à une couche onctueuse au fromage frais, le tout surmonté d'une fine croûte parfumée à la cannelle. C’est un délice humide et savoureux parfait pour démarrer la journée, accompagner une pause thé, ou se faire plaisir sans occasion spéciale.

La première fois que j’ai cuisiné ce pain, c’était pour un brunch, et la touche de fromage frais l’a vraiment transformé de simple à incroyable. Depuis, c’est un incontournable que mes amis réclament souvent.

Ingrédients Essentiels

• Farine tout usage : donne une texture tendre et légère. Choisissez-la sans grumeaux et bien fraîche.
• Soda à pâte : assure le gonflement et la légèreté. Vérifiez la date pour ne pas perdre d’effet.
• Sel : colore les saveurs et souligne la douceur. Préférez le sel fin pour bien mélanger.
• Beurre doux : apporte moelleux et richesse en contrôlant le sel. Il faut qu’il soit ramolli pour bien s’incorporer.
• Sucre blanc : apporte douceur et tendreté à la mie. Le sucre pur donne la meilleure texture.
• Œufs : lient les ingrédients et apportent du corps. Utilisez des gros œufs pour standardiser.
• Extrait de vanille : ajoute une touche chaleureuse au goût. Choisissez le vrai extrait plutôt que l’imitation.
• Bananes mûres : la star sucrée et humide du pain. Elles doivent être bien tachées ou légèrement bronzées mais encore fermes.
• Fromage frais : donne la couche crémeuse et acidulée. Privilégiez un fromage à pâte molle entier et ramolli.
• Sucre brun : mélangé à la cannelle, il forme le croustillant en surface. Utilisez-le bien tassé pour une texture uniforme.
• Cannelle : apporte une douceur épicée qui se marie parfaitement à la banane et au fromage frais. Préférez la cannelle fraîchement moulue.

Pas à Pas Simplifiés

Préparez les ingrédients secs :

Mélangez la farine, le soda et le sel dans un bol moyen. Remuez doucement et mettez de côté pour bien répartir les levures et l’assaisonnement.

Travaillez beurre et sucre :

Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et aérée. C’est important pour que le pain soit bien moelleux.

Ajoutez œufs et vanille :

Mettez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois pour garder une pâte lisse. Ensuite, ajoutez la vanille pour un goût plus riche.

Incorporez les bananes :

Ajoutez les bananes écrasées en pliant doucement jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées. C’est la base humide et sucrée du pain.

Mélangez ingrédients secs et humides :

Versez doucement les ingrédients secs sur le mélange humide, remuez juste assez pour que ce soit homogène. Trop mélanger durcit la mie, donc allez-y mollo.

Préparez la couche fromage frais :

Dans un bol, battez le fromage ramolli avec le sucre et un œuf jusqu’à obtenir une crème lisse. Cette garniture riche tranche agréablement avec le pain.

Préparez le topping cannelle :

Dans un petit bol, mélangez la cannelle et le sucre brun. Ce mélange ira sur le dessus pour un croustillant sucré-épicé.

Superposez la pâte :

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré. Étalez la crème au fromage dessus, puis recouvrez avec le reste de pâte. Chaque tranche aura ce joli marbré crémeux.

Ajoutez le topping et faites cuire :

Parsemez le mélange sucré à la cannelle sur la pâte. Enfournez pour 50 à 60 minutes à four chaud. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec. Le dessus devient légèrement caramélisé.

Laissez refroidir et déguster :

Après la cuisson, laissez reposer 10 minutes dans le moule pour que ça se tienne bien. Puis démoulez et placez sur une grille pour un refroidissement complet. Ça facilite la coupe sans écraser.

Ce qui me plaît le plus ici, c’est comment la couche au fromage change tout. La texture et le goût deviennent presque ceux d’un dessert. La cuisson remplit la maison d’une odeur chaleureuse qui met tout de suite de bonne humeur.

Astuces de Conservation

Gardez votre pain dans un récipient bien fermé ou enveloppé dans du film plastique pour qu’il ne sèche pas. Il se conserve trois jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au frigo. Pour plus long, tranchez-le et congelez les parts emballées séparément. Au moment de servir, laissez décongeler à température ambiante pour retrouver sa douceur.

Variantes Sympas

Changez la cannelle classique par de la cannelle mexicaine pour un goût un peu plus épicé. Ajoutez des noix hachées ou des pacanes dans la pâte pour un croquant sympa et une touche noisette. Pour une version sans produits laitiers, utilisez un fromage frais végan et du beurre végétal, ajustez l’humidité à votre goût.

Accords Parfaits

Ce pain se marie super avec un café corsé ou un thé chai, ça équilibre la douceur. Ajoutez un peu de yaourt grec ou de pâte à tartiner aux noix pour un goûter plus complet. Il fait aussi une super base pour un toast sucré au petit-déj avec des fruits frais et un filet de miel.

Idées de Saison

En automne, invitez la purée de potiron dans la pâte et remplacez la moitié du dessus cannelle par un mélange d’épices pour tarte à la citrouille. En été, ajoutez des myrtilles fraîches ou surgelées pour des touches fruitées. Pour les fêtes, un peu de rhum ou de brandy dans la couche fromage apporte une saveur de fête.

Ce pain aux bananes, c’est un vrai plaisir qui mêle douceur et réconfort. Profitez des marbrures crémeuses et du dessus sucré à la cannelle dès que vous envie d’un petit bonheur gourmand.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Qu’est-ce qui rend ce pain moelleux ?

Les bananes bien mûres et le beurre ramolli donnent du moelleux, et un mélange léger garde la mie tendre.

→ Comment fait-on la couche de fromage ?

Mélange le fromage ramolli avec du sucre et un œuf jusqu’à obtenir une crème lisse, puis étale entre les couches de pâte banane.

→ Pourquoi mettre la cannelle et le sucre roux dessus ?

Ça forme une croûte sucrée et épicée, qui booste le goût et donne du croustillant.

→ Comment éviter que ce soit trop dur ?

Mixe juste assez pour que ce soit homogène et évite de trop travailler la pâte, ainsi le pain reste souple.

→ Comment conserver ce pain ?

Range-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours pour qu’il reste frais.