01 -
Mets la viande découpée dans les assiettes et arrose bien chaque morceau avec la sauce chimichurri.
02 -
Laisse la viande tranquille 5 minutes sur une planche puis coupe-la en tranches fines, dans le sens contraire des fibres.
03 -
Dépose le steak préparé sur la grille bien chaude. Pour une cuisson saignante, fais-le griller 4 à 5 minutes de chaque côté. Tu peux laisser plus ou moins longtemps selon ce que tu veux.
04 -
Monte la température de ta grille à moyen-fort, vise dans les 200°C.
05 -
Essuie bien la viande et sale généreusement des deux côtés avec du poivre noir tout juste moulu. Laisse-la revenir à température ambiante une demi-heure pour qu'elle soit bien tendre.
06 -
Balance le persil, l'ail, le vinaigre rouge, l'origan, du sel, du poivre et les flocons de piment dans un robot. Mixe par impulsions pour tout hacher fin. Verse petit à petit l'huile d'olive tout en mixant, ça doit s'amalgamer sans finir trop lisse.