Steak Flank Chimichurri Grillé (Impression)

Steak grillé avec une sauce chimichurri relevée, parfait pour se régaler à table, en soirée ou quand tu veux impressionner.

# Liste des ingrédients:

→ Chimichurri

01 - 60 ml d'huile d'olive extra vierge
02 - 60 ml de vinaigre rouge
03 - 4 gousses d'ail
04 - 25 g de persil frais, bien tassé
05 - 1 c. à café d'origan séché
06 - 0,25 c. à café de flocons de piment rouge, en option

→ Boeuf

07 - 450 g de bavette
08 - Sel, selon tes envies
09 - Poivre noir fraîchement moulu, à ta guise

# Étapes de préparation:

01 - Mets la viande découpée dans les assiettes et arrose bien chaque morceau avec la sauce chimichurri.
02 - Laisse la viande tranquille 5 minutes sur une planche puis coupe-la en tranches fines, dans le sens contraire des fibres.
03 - Dépose le steak préparé sur la grille bien chaude. Pour une cuisson saignante, fais-le griller 4 à 5 minutes de chaque côté. Tu peux laisser plus ou moins longtemps selon ce que tu veux.
04 - Monte la température de ta grille à moyen-fort, vise dans les 200°C.
05 - Essuie bien la viande et sale généreusement des deux côtés avec du poivre noir tout juste moulu. Laisse-la revenir à température ambiante une demi-heure pour qu'elle soit bien tendre.
06 - Balance le persil, l'ail, le vinaigre rouge, l'origan, du sel, du poivre et les flocons de piment dans un robot. Mixe par impulsions pour tout hacher fin. Verse petit à petit l'huile d'olive tout en mixant, ça doit s'amalgamer sans finir trop lisse.

# Détails complémentaires:

01 - Laisser reposer la viande après cuisson, c'est top pour garder son jus et pour une découpe facile.