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Ce sorbet à la mangue maison est un vrai régal frais qui capte tout le bon goût des mangues bien mûres avec une touche vive de citron vert. Ça ne demande presque pas d'effort ni d’ingrédients, mais c’est parfaitement sucré et acidulé, idéal pour se rafraîchir quand il fait chaud.
Je revois les étés où je préparais ce sorbet à chaque fête. Ça devenait vite le dessert que tout le monde voulait à nouveau.
Ingrédients Essentiels
- Quatre mangues bien mûres, pelées et coupées en dés : choisis-les bien parfumées et un peu molles, ça donne une douceur et une texture fondante
- Une tasse d’eau : pour préparer le sirop sucré et bien dissoudre le sucre
- Une tasse de sucre : pour adoucir et créer un sirop qui équilibre l'acidité
- Une cuillère à soupe de jus de citron vert : ça relève le goût avec une note fraîche et acidulée, le jus frais est meilleur pour ça
Étapes Faciles
- Prépare le sirop :
- Dans une casserole, chauffe doucement l’eau et le sucre. Remue doucement jusqu’à ce que le sucre disparaisse complètement. Laisse bien refroidir pour que ça ne cuise pas les mangues plus tard.
- Mixe le tout :
- Dans un blender, mets les mangues en dés, le sirop froid et le jus de citron vert. Pulse jusqu’à obtenir une purée bien lisse, sans morceaux, pour un sorbet tout doux.
- Met au congélo et touille :
- Verse le mélange dans un récipient peu profond qui va au congelo. Toutes les heures, remue doucement pendant environ 4 heures pour casser les cristaux de glace et garder une consistance facile à servir.
- Sers et régale-toi :
- Quand c’est bien pris mais encore facile à glacer, mets dans des coupelles ou des cornets. Laisse reposer un peu à température ambiante pour que ce soit encore mieux à déguster.
Ce sorbet est un incontournable de mes étés. J’adore choisir les mangues les plus mûres du marché et voir comment leur orange vif transforme une recette basique en un truc incroyable. Je le partage souvent avec des potes qui ne croient pas qu’un dessert aussi bon ait si peu d’ingrédients.
Astuce pour Garde-Frais
Range le sorbet dans un récipient hermétique pour éviter qu’il prenne le goût du congélo. Pour qu’il reste onctueux, colle du film alimentaire au contact avant de congeler. S’il durcit trop, laisse-le 10 minutes dehors avant de le servir, ça aide à mieux le glacer.
Idées de Variantes
Remplace le citron vert par du citron jaune pour un goût un peu différent. Ajoute des feuilles de menthe fraîche en mixant pour une touche fraîche. Mets une pincée de piment si tu aimes que ça pique un peu avec le sucré.
Accords Sympas
Accompagne-le avec des fruits rouges frais ou des copeaux de noix de coco grillée pour plus de croquant. Mets à côté une tranche de gâteau nature ou des macarons à la noix de coco pour un dessert un peu plus chic. Cela va bien aussi avec un verre de vin blanc pétillant bien frais ou un cocktail fruité léger.
Chaque fois que je prépare ce sorbet, j’adore le soleil qu’il apporte à notre table. C’est simple, ça fait plaisir, et ça me rappelle combien c’est chouette de transformer un fruit frais en quelque chose de magique.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quelles mangues choisir ?
Prends des mangues bien mûres et sucrées pour un goût au top et une texture lisse.
- → On peut remplacer le citron vert ?
Oui, le citron jaune marche bien aussi pour garder ce côté acidulé.
- → Comment avoir un sorbet plus lisse ?
Mettre la préparation dans une sorbetière aide à rendre le sorbet bien crémeux et doux.
- → Peut-on réduire le sucre ?
Tu peux ajuster le sucre selon la douceur naturelle des mangues pour que ça ne soit pas trop sucré.
- → Combien de temps congeler ?
Laisse au congélateur environ 4 heures en remuant toutes les heures pour que ça reste léger et facile à servir.