Délicieux Bol Salade Italienne

Ce grand bol coloré mélange tout ce que j'adore dénicher dans une épicerie italienne. Y'a des feuilles croquantes, des charcuteries bien goûteuses, des légumes relevés, des olives salées et une vinaigrette maison pleine de peps. À chaque fois, tout le monde se jette dessus, c'est parfait quand tu veux un déjeuner rapide ou quelque chose qui va disparaître en un clin d'œil lors d'un apéro.

J'ai préparé ça la première fois pour un pique-nique d'anniversaire chez ma cousine et depuis, impossible d'y échapper pendant l'été. À chaque barbecue, la famille veut ce mélange là.

Ingrédients

• Laitue romaine : donne le côté croquant, cherche celles qui sont bien serrées et super vertes
• Laitue radicchio : pour une touche violette amère en plus, privilégie les salades bien fermes et pleines de couleur
• Mozzarella fraîche : apporte douceur, choisis-la en saumure c'est la meilleure
• Salami italien sec : pour le côté salé et savoureux, demande au comptoir pour avoir des tranches fines faciles à découper
• Pois chiches : riches protéines végé, passe-les sous l'eau pour enlever tout le jus de la boîte
• Olives noires coupées : petit côté salé et parfumé, si tu peux, prends-les à l'eau et pas en conserve
• Poivron jaune : pour la touche sucrée et la couleur, choisis un poivron bien ferme et brillant
• Concombre anglais : il amène de la fraîcheur et du croquant, vise ceux sans pépins et bien durs
• Pepperoncini : ajoute un p’tit piquant acidulé, choisis-les en saumure pour un goût au top
• Tomates grappes : éclatent en bouche, prends les plus rouges ou jaunes que tu trouves
• Oignon rouge : donne un coup de peps, préfère les petits ou moyens, bien fermes
• Parmesan en copeaux : c’est la cerise sur le gâteau, râpe un bon morceau frais si tu peux

Sauce

• Huile d’olive extra vierge : c’est la base, cherche une huile bien fruitée avec un p’tit goût poivré
• Vinaigre de vin rouge : amène de l’acidité, prends un bon vinaigre équilibré, pas trop agressif
• Moutarde de Dijon : fait tenir tout ensemble et réveille la sauce, pierre à écraser si tu veux un peu de texture
• Ail : donne du caractère, seulement frais pour que ça ait du punch
• Origan séché : saveur italienne garantie, pile-le dans ta main avant pour plus d’arôme
• Piment en flocons : ajoute un peu de chaleur, dose à ta guise
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu : équilibre tout, utilise du sel qui croque et du poivre tout juste concassé c’est meilleur

Étapes Simples

Dernière Touche au Parmesan

Juste avant de servir, balance plein de copeaux de parmesan dessus. Ça rajoute ce côté gourmand digne du resto.

Ajoute la Sauce et Touille

Verse toute ta vinaigrette sur la salade déjà dressée. Utilise les mains ou des couverts et remue doucement pour que tout soit bien brillant. Goûte et rajoute assaisonnement si besoin.

Monte les Couches de la Salade

Pose les dés de mozzarella, les bâtonnets de salami, les pois chiches, les olives, le poivron jaune en dés, le concombre en morceaux, les rondelles de pepperoncini, les tomates coupées en deux et un peu d’oignon rouge partout sur le lit de laitues. J’adore faire des couches colorées, c’est beau à l’œil.

Occupe-toi du Mélange de Salades

Découpe grossièrement la romaine et déchire le radicchio. Mets tout dans un grand saladier et brasse pour bien mélanger les deux genres de feuilles.

Prépare la Vinaigrette

Prends un bol moyen, mélange l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, l’ail râpé, l’origan et le piment en flocons. Fouette bien jusqu’à ce que ce soit homogène. Mets le sel et le poivre à ton goût puis réserve.

Épingler

J’adore comment les pepperoncini pètent dans la bouche avec leur acidité. Un été, la famille s’est bagarrée pour la dernière part. Depuis, je double toujours les quantités pour être sûre qu’il y en ait assez.

Astuces de Conservation

C’est bien meilleur tout frais, mais si tu prépares à l’avance, garde la sauce à part dans un bocal fermé et la salade sans sauce dans un tupperware. Jusqu’à trois jours au frigo sans problème. Une fois que la salade est assaisonnée, mange-la dans les vingt-quatre heures sinon les feuilles ramollissent.

Raccourcis Ingrédients

T’as pas de radicchio ? Mets plus de romaine ou remplace par du jeune chou kale. Pas de mozzarella ? Prends du provolone ou un fromage un peu ferme en dés. Les pois chiches grillés marchent très bien pour du croquant. Envie plus léger ? La dinde ou le poulet vont très bien au lieu du salami.

Pour Accompagner

À table servi en repas du midi avec une bonne focaccia chaude, ou en garniture à côté de poulet grillé ou poissons lors d’un barbecue. Petits pains naan pour faire des petites bouchées rigolotes, l’idéal pour les apéros entre amis.

Épingler

Vibrations Italiennes

Ce genre de salade s’inspire des salades en morceaux qu’on retrouve chez beaucoup de traiteurs ou restos italiens. T’as plein de textures à chaque bouchée et la sauce vinaigrée punchy rappelle la cuisine méditerranéenne où tout est fait pour sentir chaque ingrédient.

FAQ sur cette recette

→ Quels types de laitue sont top ?

La romaine et le radicchio apportent une belle mâche et un peu d'amertume pour casser la richesse des accompagnements.

→ On peut changer la viande ?

Bien sûr ! Essayez du jambon de dinde, du prosciutto, ou laissez la viande de côté pour une version végé.

→ Qu’est-ce qui rend la sauce si pétillante ?

Le vinaigre rouge avec la moutarde de Dijon, un duo plein d'acidité, boosté par l’origan sec.

→ Comment garder les restes au frais ?

Mettez salade et sauce dans deux boîtes séparées hermétiques. Mélangez juste avant de manger, ça reste croquant.

→ D’autres idées de fromage ?

Provolone, feta, ou même un fromage italien fondant. Ajustez les quantités comme vous aimez !

→ Ce plat convient-il au sans gluten ?

Tout est sans gluten à la base, mais jetez un œil à la charcuterie ou sauces industrielles, parfois il y a des surprises.