Délicieux poulet parmesan ail

Poulet crémeux à l’ail et parmesan avec pâtes torsadées ultra fondantes, c’est le plat réconfort qu’on a l’impression de commander au resto alors qu’il se prépare facile à la maison. La sauce douce s’enroule autour des spirales et le poulet doré est juste irrésistible Parfait en semaine ou pour chiller le week-end.

La première fois que j’ai cuisiné ça, j’avais la dalle pour un truc onctueux et sans prise de tête. Depuis, dès que je veux faire plaisir à tout le monde sans galérer c’est direct ce plat que je prépare.

Ingrédients

• Poitrines de poulet sans peau ni os : coupées en lanières Elles restent tendres et cuisent vite Prends-en bien fraîches surtout pas sèches
• Huile d’olive : Pour une belle croûte dorée sur le poulet Privilégie l’extra vierge pour plus de goût
• Mélange d’herbes italiennes : Apporte du peps grâce aux herbes Ça doit sentir bon quand tu ouvres ton pot sinon jette-le
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : Réveille toutes les saveurs Mieux vaut moudre soi-même ça change tout
• Pâtes torsadées style fusilli/rotini : Parfaites pour accrocher la sauce Pour de la tenue prends des pâtes de blé dur
• Beurre : Rend la sauce bien riche Mets-le doux pour gérer ton assaisonnement
• Ail frais haché : Intensifie le goût Rien de mieux que de l’ail tout juste épluché
• Piment rouge en paillettes (optionnel) : Un peu de mordant Le piment doit être vif pas terne
• Crème épaisse : Coupe la sauce toute douce Prends-là entière pour le côté soyeux
• Bouillon de volaille : Ajoute du fond Choisis-le allégé en sel et goûte au fur et à mesure
• Parmesan râpé maison : Fond dans la sauce et apporte de l’onctuosité Prends-en une pièce entière à râper toi-même ça fait la différence
• Fromage frais type cream cheese : Pour une sauce crémeuse Sans grumeaux si tu l’as laissé ramollir avant
• Mozzarella râpée : Donne cet effet filant si kiffant Mets celle légèrement ferme à râper, évite les boules fraîches pleines d’eau
• Persil plat frais ciselé : Apporte du vert et une touche de fraîcheur Le persil italien est le top
• Eau de cuisson des pâtes gardée à part : Peut détendre la sauce si besoin Toujours garder un fond avant d’égoutter

Déroulé étape par étape

Dernières touches et service :

Laisse hors du feu Parsème de persil et rallonge en parmesan si t’en as envie Sers direct pendant que c’est bien chaud c’est comme ça que c’est le meilleur

Mélange tout dans la poêle :

Ajoute le poulet et son jus par-dessus puis les pâtes égouttées Mélange doucement pour tout napper Laisse à peine deux trois minutes pour que sauce et pâtes se lient

Les fromages entrent en scène :

Diminue sur feu doux Mets le parmesan en pluie en remuant pour qu’il fonde Petit à petit ajoute le cream cheese puis la mozzarella râpée Dès que tout est bien lisse arrête ou verse un peu d’eau de cuisson si ça épaissit trop

Sauce crémeuse express :

Verse la crème et le bouillon en grattant bien ce qu’il y a au fond Laisse mijoter trois-quatre minutes juste pour que ça épaississe

Base ail parfumée :

Surtout ne lave pas ta poêle Baisse le feu à moyen Jette la moitié du beurre Tu ajoutes l’ail (et le piment si tu veux) Fais revenir une ou deux minutes sans que ça colore juste pour que ça sente fort

Poulet bien doré :

Sale poivre et herbes direct sur le poulet en tranches Fais chauffer l’huile dans une large poêle Dès que c’est chaud pose les filets en évitant de les coller Laisse cuire cinq-six minutes en remuant parfois Doivent être bien dorées et cuites Garde le tout de côté au chaud

Cuisson des pâtes, facile :

Lance une grosse casserole d’eau salée Quand ça bout mets tes pâtes torsadées Huit à dix minutes pour qu’elles soient juste fermes Avant d’égoutter prélève un verre d’eau Gardes les pâtes de côté

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Mon kiff ici ? Voir la sauce au fromage devenir crémeuse à souhait L’odeur d’ail et parmesan envahit la cuisine et c’est la ruée vers les bols Vraiment cette assiette chaud-froid c’est l’esprit maison incarné.

Conservation maligne

Les restes se gardent deux ou trois jours au frigo si bien fermés Pour réchauffer, vas-y doucement à la casserole ou au micro-ondes Ajoute juste un trait de lait ou de bouillon pour retrouver la sauce bien souple La sauce se fige un peu frais mais pas de panique ça se rattrape en deux secondes

Versions alternatives

Pas de crème épaisse ? Prends de la crème liquide entière voire du lait pour alléger Niveau pâtes, change avec penne ou farfalle S’il faut une version végé saute le poulet et met des champis ou des courgettes et prends du bouillon de légumes

Idées pour servir

Verse dans des petits bols ajoute persil et un peu de parmesan Pour une belle touche de couleur, balance quelques tomates rôties ou du jeune épinard en fin de cuisson Avec du pain croustillant ou une tartine à l’ail tu tiens un repas complet

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Petit clin d’œil culturel

Ce genre de plats italiens-américains évoque des classiques comme Alfredo mais là on utilise plusieurs fromages pour encore plus de douceur L’ajout de cream cheese et mozzarella, c’est le twist moderne qui rend le truc ultra moelleux et filant

FAQ sur cette recette

→ Comment garder une sauce bien crémeuse ?

Râpez votre parmesan au dernier moment, puis ajoutez le fromage hors du feu, petit à petit, en mélangeant doucement. Si la sauce devient trop épaisse, versez un peu d’eau de cuisson des pâtes et ça redeviendra onctueux.

→ Peut-on utiliser d’autres formes de pâtes ?

Carrément ! Fusilli et rotini attrapent très bien la sauce, mais farfalle ou penne font tout aussi bien l’affaire. Variez comme vous aimez.

→ Comment avoir du poulet bien moelleux ?

Salez et poivrez généreusement, cuisez sur feu vif et retournez les morceaux plusieurs fois. Arrêtez la cuisson dès qu’ils ne sont plus rosés pour qu’ils restent tendres.

→ Et si je veux rajouter des légumes ?

Bien sûr, ajoutez des épinards, des petits pois ou des tomates séchées quand vous mélangez poulet et pâtes. Ça colore, ça parfume, c’est top.

→ On peut rendre ce plat plus léger ?

Oui, remplacez la crème entière par un mélange lait-crème légère et prenez du fromage frais allégé. Le plat sera un peu moins onctueux mais tout aussi bon.

→ Comment réchauffer les restes sans rater la sauce ?

Faites chauffer doucement à la poêle, ajoutez un petit peu de lait ou de bouillon pour délayer la sauce. Ça évite que ça sèche !