Épingler
Boulette de poulet moelleuses baignées dans une sauce teriyaki à l’ananas faite maison, c’est mon plat doudou. L’équilibre sucré-salé est juste dingue avec ce petit côté piquant du gingembre et la sauce bien caramélisée qui nappe chaque morceau.
Dès que je sers ça pour un dîner simple ou un apéro, tout le monde veut la préparation directe. J’ai commencé à les cuisiner quand mes enfants étaient petits et aujourd’hui on me les réclame à chaque anniversaire ou repas du dimanche.
Délicieux Ingrédients
- Poulet haché : les boulettes sont légères et super tendres, prends du frais pour éviter la texture spongieuse
- Panko : la chapelure japonaise garde tout moelleux et lie bien le mélange
- Ananas écrasé : laisse entrer une note sucrée et du jus, pense à bien égoutter pour pas détremper
- Lait : un peu de lait rend le tout plus fondant, peu importe celui que tu utilises (végétal ça fonctionne aussi)
- Sauce soja réduite en sel : elle relève sans être trop salée, goûte avant de rajouter quoi que ce soit
- Oignons nouveaux : apportent un goût doux et un peu de fraîcheur, parfait avec la sauce sucrée
- Gingembre frais et ail : ces deux là donnent le parfum typique, ça change tout si c’est frais
- Poivre noir : pour un peu de chaleur douce et compléter les saveurs
- Sucre roux : la sauce colle grâce à lui, le goût caramel ressort bien à la cuisson
- Maïzena : pour épaissir la sauce, mélange d’abord avec un peu d’eau pour avoir une sauce sans grumeaux
Simples Étapes à Suivre
- Préchauffer et Préparer :
- Mets ton four à 260°C. Prends un plat ou une plaque, couvre de papier cuisson ou huile bien. Cette chaleur va vite saisir les boulettes et les garder bien juteuses
- Préparer la Farce :
- Dans un grand saladier, mélange poulet haché, chapelure panko, ananas bien égoutté, lait, sauce soja, oignons nouveaux émincés, ail haché, gingembre râpé et poivre. Arrête quand tout est juste lié sinon ça devient compact
- Façonner les Boulettes :
- Avec tes mains ou une cuillère, forme des petites balles de la taille d’une balle de golf, environ quatre centimètres. Dispose-les sur ta plaque sans qu’elles se touchent pour qu’elles dorent partout
- Cuire au Four :
- Enfourne une quinzaine de minutes. Les boulettes doivent atteindre 75°C à cœur et être dorées dessus
- Préparer la Sauce Teriyaki Ananas :
- Pendant que ça cuit, verse sauce soja, eau, sucre roux, jus réservé de l’ananas, ail et gingembre dans une casserole. Chauffe sur feu moyen en fouettant 2–3 minutes jusqu’à dissolution du sucre
- Épaissir la Sauce :
- Délaye un peu de Maïzena dans l’eau, puis ajoute petit à petit à la sauce en remuant. Laisse frémir et épaissir cinq minutes pour que ça devienne brillant, ça doit napper ta cuillère
- Assemblage :
- Quand les boulettes sortent du four, glisse-les dans la casserole de sauce. Remue délicatement pour bien les enrober puis laisse deux-trois minutes sur le feu pour qu’elles s’imprègnent
- À Table :
- Sers sur un lit de riz chaud et parseme de cébettes ou un peu de sésame pour plus de croquant si tu veux
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L’ananas donne un vrai caractère à ce plat. La première fois que mes enfants les ont goûtées, ils m’ont demandé si c’était des bonbons de viande ! Depuis, impossible pour moi de zapper un filet de sauce au moment de servir.
Conseils de Conservation
Les boulettes teriyaki poulet-ananas se gardent jusqu’à trois jours au frigo dans une boîte hermétique. Tu peux aussi les congeler facilement pour environ trois mois. Pour les réchauffer, laisse-les décongeler doucement puis passe-les au micro-ondes ou dans une poêle avec un peu d’eau pour réhydrater la sauce
Astuce Remplaçants
Pas de poulet haché sous la main ? La dinde ou le porc maigre font super bien l’affaire, tu garderas la même légèreté. Pour une version sans gluten, tu peux remplacer le panko par une chapelure sans gluten ou des crackers de riz écrasés. Le gingembre et l’ail frais, c’est le mieux, mais de la purée d’ail ou des cubes de gingembre surgelés, aucun souci pour gagner du temps
Idées pour Accompagner
Ces boulettes sont parfaites sur du riz blanc vapeur, sinon un riz complet ou des nouilles sautées, ça change. Pour rendre ça plus léger, essaie avec du brocoli vapeur ou roule-les dans de la laitue pour une entrée sympa
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Petite Histoire du Teriyaki
Teriyaki c’est une méthode japonaise où on fait griller ou cuire sous le grill des aliments avec une sauce brillante à base de sauce soja et sucre. Ici, j’utilise les saveurs classiques mais tout cuit au four, et je rajoute l’ananas pour une touche exotique qui plaît à tout le monde
FAQ sur cette recette
- → Comment garder les boulettes de poulet moelleuses ?
Ajoute lait, miettes de pain et ananas dans ta farce. Puis fais cuire assez chaud pour que ça reste tendre et rapide et pas sec.
- → Puis-je prendre de l’ananas frais à la place de la boîte ?
Bien sûr ! Coupe l’ananas frais tout petit et récupère bien son jus. Il te faudra fruit et jus pour la préparation.
- → La poudre de gingembre peut-elle remplacer le gingembre frais ?
Fraîche ou moulue, les deux marchent. Mets juste un peu moins si t’utilises celle en poudre, sinon ça prend le dessus sur le goût.
- → Comment conserver les restes ?
Laisse refroidir et mets boulettes + sauce dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à 3 jours ou congèle-les maximum 3 mois.
- → Je peux préparer ça à l’avance pour une fête ?
Oui pas de souci, prépare tout la veille et réchauffe boulettes et sauce doucement le jour J, ça reste top.