Crémeuse Poulet Toscane Soupe

Le potage poulet-crème façon Toscane, c’est le genre de bol qui réchauffe le coeur. J’adore le cuisiner dès que quelqu’un a besoin de réconfort, c’est une version cosy de la soupe au poulet classique avec du bon Parmigiano et des tomates séchées au soleil. Assez crémeux pour faire plaisir, tout en restant costaud grâce au poulet et aux légumes.

C’était un dimanche pluvieux et tout le monde faisait grise mine, alors je me suis lancée. On a tout liquidé avec du pain croustillant, personne n’en a laissé une goutte.

Ingrédients Gourmands

• Épinards frais : ils amènent douceur et couleur. Les jeunes pousses fondent super bien dans la soupe.
• Parmigiano Reggiano : donne un goût irrésistible et profond à la soupe. Du bon parmesan fait aussi l’affaire.
• Crème entière : apporte une touche soyeuse, la crème locale est plus savoureuse si tu trouves.
• Pâtes coquillettes mini : c’est ce qui cale, bronze ou classique, selon ce que tu as.
• Bouillon de poulet : c’est la base, maison ou version allégée en sel du supermarché marche très bien.
• Concentré de tomates (optionnel) : pour une belle couleur et du fondant, le double concentré est top.
• Farine simple : pour épaissir et donner du corps, prends la classique sans additifs.
• Ail : relève tout, les gousses fraîches c’est le meilleur.
• Tomates séchées : elles adoucissent l’acidité et donnent de la couleur, choisis-les bien moelleuses.
• Oignons : forme la base savoureuse, jaune ou doux peu importe.
• Céleri : pour l’arôme et une touche d’amertume, privilégie des branches croquantes.
• Carottes : pour la douceur et la couleur, choisies pas tordues ni flétries.
• Sel et poivre noir frais : pour remonter le goût général, flocons de sel si tu en as.
• Mélange d’herbes italiennes : donne un parfum Toscane à la soupe, version fraîche avec romarin et thym c’est mieux.
• Cuisses ou blanc de poulet coupés : ils amènent protéines et tendreté, si tu trouves ceux « air-chilled » c’est top.
• Huile d’olive : pour démarrer le tout, extra vierge c’est le must.

Déroulé Facile

Rectifier l'Assaisonnement

Teste la soupe, ajuste sel, poivre ou fromage si tu veux. Mets une autre poignée de parmesan sur chaque bol tout chaud !

Ajouter Crème et Épinards

Verse la crème entière et balance les épinards tout en remuant, puis le plus gros du fromage. Laisse mijoter cinq minutes, les feuilles vont fondre tout doucement et la soupe s’épaissit.

Laisser Mijoter avec les Pâtes

Porte la soupe à gros bouillons, plonge les pâtes, un peu plus d’herbes, une pincée de sel et de poivre. Baisse le feu, couvre, puis laisse cuire environ vingt minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.

Verser le Bouillon et Gratter

Ajoute le bouillon de poulet tout en fouettant, gratte bien le fond pour récupérer les bons sucs. Mélange vigoureusement pour éliminer tout grumeau.

Épaissir la Prépa

Saupoudre la farine sur les légumes, tourne pour bien enrober le tout. Si tu veux, mets le concentré de tomates. Laisse cuire une minute, la farine ne doit plus être brute.

Démarrer la Base de Parfums

Balance ail, tomates séchées, céleri, carottes et oignons au poulet doré. Fais revenir trois à quatre minutes pour attendrir, le parfum devient dingue.

Dorer le Poulet

Chauffe un peu d’huile dans une cocotte, mets le poulet coupé, puis mélange aux herbes, sel et poivre. Ne touche plus pendant quatre à cinq minutes, pour une super croûte dorée.

Épingler

Ma partie préférée : les tomates séchées à l’huile. Elles fondent dans le bouillon et balancent une touche acidulée-sucrée. Mes enfants en réclament toujours plus de vert, les épinards dans cette sauce crémeuse, ça passe tout seul !

Conseils de Conservation

Garde ce qui reste dans un récipient hermétique au frigo pas plus de quatre jours. Pour une meilleure texture, cuis les pâtes à part et ajoute-les uniquement au moment de servir. Le bouillon épaissit avec le temps, donc allonge avec un peu d’eau ou de bouillon quand tu réchauffes.

Astuces d’Ingrédients

Pas de crème entière ? Utilise moitié-moitié ou lait de coco épais si tu manges sans lactose. Si tu veux, les restes de poulet rôti marchent super bien en remplacement. Sans farine, essaye une cuillère de fromage frais ou même des haricots blancs mixés pour donner du corps.

Idées d’Accompagnement

À servir avec une belle tranche de focaccia grillée ou une baguette craquante. Ajoute un peu de parmesan et un filet d’huile d’olive sur le dessus. Pour ceux qui aiment piquer, des flocons de piment c’est parfait. Les herbes fraîches telles que persil ou basilic haché font la touche finale.

Épingler

Esprit Toscane

Entre les tomates séchées, le Parmigiano et les épinards, on retrouve les saveurs des tables rustiques toscanes. La crème n’est pas toujours typique, mais ici, elle transforme la soupe en velours. J’ai goûté une version similaire en vacances, immédiatement fan, je l’ai remixée façon plat unique.

FAQ sur cette recette

→ Quel type de poulet faut-il choisir ?

On prend plutôt du poulet sans peau et désossé, coupe en tout petits morceaux, pour qu’il devienne bien tendre en cuisant.

→ Peut-on remplacer les pâtes coquillettes ?

Bien sûr, ditalini, orzo ou les coudes fonctionnent aussi, il faudra juste adapter le temps de cuisson.

→ Comment garder les pâtes fermes ?

Cuisez-les à part et ajoutez-les à la fin. Ça évite qu'elles gonflent trop, surtout si vous préparez le plat à l’avance.

→ Y a-t-il une façon de la rendre sans lactose ?

C’est possible avec du lait de coco ou de la crème végétale, mais la texture et le goût seront un peu différents.

→ Des idées pour mettre plus de légumes ?

Balancez du kale, des poivrons ou de la courgette avec les légumes grillés—rajoutez un peu de bouillon pour que tout reste bien souple.

→ Peut-on utiliser du poulet rôti ?

Oui, effilochez du poulet rôti et glissez-le à la dernière minute. Pas besoin de le faire revenir du tout !