Onctueux Poulet Brocoli Alfredo

Ce gratin onctueux de poulet et brocoli à l'alfredo associe des morceaux de poulet tendres, des bouquets de brocoli colorés et des pâtes al dente nappés d'une sauce alfredo maison bien crémeuse. Après quelques minutes au four, cette casserole réconfortante ressort bouillonnante et dorée, prête à satisfaire même les mangeurs les plus difficiles à votre table.

J'ai créé cette recette quand ma belle-sœur est venue à l'improviste avec ses trois enfants difficiles. Les enfants l'ont dévorée sans se plaindre une seule fois du brocoli, et maintenant c'est devenu notre repas préféré pour les réunions familiales comme pour les soirées chargées.

Ingrédients

• Blancs de poulet sans peau ni os: apportent la base protéinée du plat leur goût délicat absorbe parfaitement la sauce crémeuse
• Bouquets de brocoli frais: offrent couleur vive et nutrition cherchez des grappes vertes bien serrées sans jaunissement
• Pâtes farfalle ou penne: parfaites pour retenir la sauce dans tous leurs recoins choisissez une marque de qualité pour la meilleure texture
• Crème fraîche épaisse: forme la base luxueuse de notre sauce alfredo utilisez de la crème entière pour un résultat plus riche
• Parmesan fraîchement râpé: ajoute une saveur authentique râpez-le toujours vous-même plutôt que d'utiliser du préemballé
• Ail émincé: parfume tout le plat choisissez des têtes fermes sans germes
• Herbes italiennes: harmonise toutes les saveurs cherchez un mélange avec basilic, origan et thym
• Huile d'olive: donne une belle coloration au poulet prenez de l'extra vierge pour plus de goût
• Sel et poivre: équilibrent et rehaussent toutes les autres saveurs

Instructions Étape par Étape

Préparer le Plat:

Préchauffez votre four à 190°C et badigeonnez un plat de 23x33 cm d'huile d'olive, en insistant sur les coins pour éviter que ça colle pendant la cuisson.

Cuire le Poulet:

Coupez les blancs de poulet en cubes de 2,5 cm et assaisonnez généreusement de sel et poivre. Chauffez une grande poêle à feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, et disposez les morceaux de poulet en une seule couche. Faites cuire 6-8 minutes, en retournant de temps en temps jusqu'à ce que chaque morceau développe une croûte dorée tout en restant juteux.

Ajouter Aromates et Légumes:

Mettez l'ail émincé dans la poêle avec le poulet et remuez sans arrêt pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas bruni. Ajoutez immédiatement les bouquets de brocoli et faites sauter 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif mais gardent leur croquant. Cette cuisson partielle garantit qu'ils seront parfaits après passage au four.

Préparer les Pâtes:

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez une généreuse cuillère à soupe de sel. Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente généralement 1-2 minutes de moins que le temps recommandé. Avant d'égoutter, réservez environ 125 ml d'eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce plus tard.

Créer la Sauce Alfredo:

Dans une casserole séparée, chauffez la crème à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle commence à frémir légèrement sur les bords. Incorporez progressivement le parmesan fraîchement râpé, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez les herbes italiennes et ajustez sel et poivre selon votre goût. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson réservée une cuillère à la fois.

Assembler la Casserole:

Dans votre plat préparé, mélangez les pâtes égouttées, le mélange poulet-brocoli sauté, et la sauce alfredo crémeuse. Incorporez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de sauce, en vous assurant que les pâtes et légumes sont bien répartis.

Cuire à Perfection:

Placez la casserole assemblée dans le four préchauffé et cuisez à découvert pendant 20-25 minutes. Cherchez des bords qui bouillonnent et une surface légèrement dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de se stabiliser et aux saveurs de se mélanger.

Épingler

La vraie star de cette recette est le parmesan fraîchement râpé. J'ai essayé une fois de prendre un raccourci avec la variété pré-râpée du magasin, et ma sauce est devenue granuleuse au lieu d'être soyeuse. Ma grand-mère m'a toujours appris qu'un bon parmesan doit avoir un arôme fruité et noiseté et presque fondre à température ambiante – c'est comme ça qu'on sait qu'il créera la sauce alfredo parfaite.

Options de Préparation Anticipée

Cette casserole fonctionne merveilleusement comme repas préparé à l'avance. Vous pouvez assembler tout le plat jusqu'au moment de la cuisson, le couvrir hermétiquement de film alimentaire et le réfrigérer jusqu'à 24 heures. Quand vous êtes prêt à servir, sortez-le simplement du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'il se réchauffe, puis cuisez comme indiqué, en ajoutant environ 5-10 minutes au temps de cuisson. Les saveurs se développent et se marient magnifiquement pendant cette période de repos.

Substitutions Simples

Cette recette se prête bien aux adaptations selon ce que vous avez sous la main. Le poulet rôti tout prêt est une excellente alternative pour gagner du temps. Le brocoli surgelé peut remplacer le frais décongelez-le et séchez-le avant de l'ajouter. Pour une version plus légère, remplacez la crème par un mélange moitié crème moitié lait bien que la sauce sera un peu moins riche. Les pâtes sans gluten fonctionnent aussi bien pour ceux qui ont des restrictions alimentaires.

Accompagnements Parfaits

Cette casserole copieuse brille quand elle est servie avec des accompagnements simples. Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron offre un contraste rafraîchissant à ces pâtes crémeuses. Du pain à l'ail ou une baguette croustillante sont parfaits pour saucer. Pour les amateurs de vin, un Pinot Grigio léger ou un Chardonnay non boisé complète les saveurs crémeuses sans les écraser.

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FAQ sur cette recette

→ Puis-je utiliser du brocoli surgelé à la place du frais?

Bien sûr, vous pouvez opter pour du brocoli surgelé, mais décongelez-le et égouttez-le bien d'abord pour éviter que l'excès d'eau ne dilue la sauce. Vous voudrez peut-être aussi raccourcir le temps de cuisson car le brocoli surgelé est déjà partiellement cuit.

→ Comment préparer ce plat à l'avance?

Vous pouvez tout préparer jusqu'à l'étape du four, couvrir avec du papier alu, et garder au frigo pendant 24 heures max. Au moment de servir, ajoutez 5-10 minutes de cuisson car le plat sera froid en sortant du réfrigérateur.

→ Par quoi remplacer la crème épaisse?

Pour une version plus légère, essayez la crème légère ou un mélange de lait et fromage frais. La sauce sera moins riche mais restera crémeuse. Pour une option sans produits laitiers, le lait de coco entier peut marcher, même s'il ajoutera une légère saveur de coco.

→ Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette?

Tout à fait! Des poivrons, champignons, épinards ou asperges iraient très bien dans ce plat. Ajoutez les légumes plus fermes quand vous faites revenir le brocoli, et les plus délicats comme les épinards juste avant de tout mélanger.

→ Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes?

Couvrez avec du papier alu et réchauffez au four à 180°C pendant environ 15 minutes, ou passez les portions individuelles au micro-ondes avec un peu de lait ou de crème pour garder l'humidité et éviter que la sauce ne se sépare.

→ Puis-je utiliser du poulet rôti déjà cuit?

Oui, utiliser du poulet rôti est un bon gain de temps. Effilochez ou coupez en dés environ 2-3 tasses de poulet cuit et ajoutez-le au moment de combiner les ingrédients avant la cuisson. Sautez l'étape de cuisson du poulet mais faites quand même revenir l'ail et le brocoli.