
Ce sauté de bifteck au riz et fromage a sauvé mes soirées de semaine d'innombrables fois quand j'ai besoin d'un plat nourrissant, réconfortant et prêt sans tracas. L'alliance des morceaux de bifteck tendres, du riz moelleux et du fromage fondant crée un chef-d'œuvre de cuisine réconfortante qui ravit aussi bien les adultes que les petits mangeurs difficiles.
J'ai inventé ce plat pendant une semaine particulièrement chargée où j'avais besoin de quelque chose de consistant mais rapide. Ma famille l'a immédiatement adopté, et maintenant il apparaît sur notre table au moins deux fois par mois quand on veut un truc chaleureux sans avoir l'énergie pour cuisiner compliqué.
Ingrédients
- 450 g de bifteck coupé en bouchées: Choisissez du faux-filet ou de l'entrecôte pour la tendreté, mais les morceaux moins chers marchent bien si coupés contre le grain
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Prenez une huile de bonne qualité avec un point de fumée élevé pour un meilleur brunissement
- 1 oignon moyen haché: Les oignons jaunes ou blancs donnent la meilleure base de saveur
- 2 gousses d'ail émincées: L'ail frais est indispensable pour une saveur authentique
- 1 tasse de riz à grain long non cuit: Les variétés à grain long restent moelleux et séparés dans ce plat
- 2 tasses de bouillon de bœuf: Offre une saveur plus riche que l'eau, de préférence faible en sodium pour contrôler le sel
- 1 tasse de cheddar râpé: Le fromage fraîchement râpé fond mieux que celui préemballé
- Sel au goût: Le sel de mer se répartit plus uniformément
- Poivre au goût: Fraîchement moulu ajoute plus de saveur
- 1 cuillère à café de thym séché: Ajoute une note herbacée qui complète parfaitement le bœuf
- 1 cuillère à café de paprika: Apporte une chaleur subtile et de la couleur
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché: Ajoute de la fraîcheur et une touche de couleur
Instructions pas à pas
- Saisir le bifteck:
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille mais sans fumer. Ajoutez les morceaux de bifteck sans surcharger la poêle, en travaillant par lots si nécessaire. Laissez-les cuire sans les déranger pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le but est d'obtenir une bonne saisie, pas de les cuire complètement. Retirez et réservez sur une assiette.
- Créer la base de saveur:
- Ajoutez l'oignon haché dans la même poêle en utilisant tous ces merveilleux sucs laissés par le bifteck. Cuisez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent mous et translucides en grattant le fond de la poêle pour incorporer la saveur. Ajoutez l'ail émincé et cuisez juste jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, environ 60 secondes, en faisant attention à ne pas le brûler.
- Cuire le riz:
- Ajoutez le riz non cuit dans la poêle et remuez pendant 30 secondes pour le faire légèrement griller. Versez le bouillon de bœuf et ajoutez le thym séché et le paprika en remuant pour mélanger. Portez le mélange à ébullition puis réduisez immédiatement le feu à doux. Couvrez avec un couvercle bien ajusté et laissez mijoter sans déranger pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
- Assembler et finir:
- Remettez les morceaux de bifteck saisis dans la poêle en les incorporant délicatement au riz. Saupoudrez le fromage râpé uniformément sur le dessus et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu dans tout le plat. La chaleur résiduelle réchauffera le bifteck à la perfection sans le trop cuire. Assaisonnez avec sel et poivre au goût et terminez avec une généreuse pincée de persil frais.

Le secret du succès de ce plat est ce bifteck magnifiquement saisi. J'ai appris après plusieurs tentatives que la patience pendant l'étape initiale de saisie rapporte des dividendes en saveur. Mon grand-père, qui était éleveur de bétail, disait toujours que le son de la viande frappant une poêle chaude devrait vous chanter, et il avait raison. Ce grésillement crée la fondation de tout le plat.
Conseils de préparation à l'avance
Ce plat en poêle s'améliore avec le temps à mesure que les saveurs se mélangent. Vous pouvez le préparer jusqu'à trois jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon de bœuf ou d'eau pour éviter qu'il ne dessèche et réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. La texture reste étonnamment bonne comparée à de nombreux repas préparés à l'avance, ce qui en fait un choix parfait pour les soirées chargées.
Variations savoureuses
La structure de base de cette recette invite à des personnalisations sans fin. Remplacez le bœuf par de la dinde hachée ou des cuisses de poulet pour une option plus légère. Pour un boost de légumes, ajoutez des poivrons en dés, des champignons ou des petits pois surgelés pendant les dernières minutes de cuisson. Vous pouvez transformer complètement le profil de saveur en utilisant différentes combinaisons d'épices - du lait de coco au lieu du bouillon avec de la poudre de curry crée un dîner complètement différent mais tout aussi délicieux.

Suggestions d'accompagnement
Ce repas copieux en une seule poêle se tient parfaitement seul, mais une simple salade avec vinaigrette apporte une fraîcheur bienvenue et du contraste. Pour un repas plus substantiel, du brocoli rôti ou des haricots verts complètent les saveurs riches sans les concurrencer. Un vin rouge corsé comme un Cabernet Sauvignon ou un Malbec fait le parfait accompagnement pour les adultes, tandis que les enfants pourraient apprécier une limonade maison pour couper la richesse du plat.
FAQ sur cette recette
- → Puis-je utiliser une autre viande dans ce plat à la poêle?
Bien sûr! Ce plat est super adaptable. Le boeuf haché ou le poulet marchent très bien à la place du steak. Ajustez juste le temps de cuisson - les viandes hachées cuisent plus vite que les morceaux de boeuf. Pour une version végé, vous pouvez remplacer par des alternatives végétales ou ajouter plus de champignons pour une texture charnue.
- → Quels légumes puis-je ajouter à ce repas à la poêle?
Les poivrons, champignons, petits pois, maïs ou courgettes en dés sont tous d'excellents choix. Ajoutez les légumes plus fermes comme les poivrons ou champignons quand vous cuisez les oignons. Pour les légumes qui cuisent vite comme les petits pois ou le maïs, mettez-les pendant les 5 dernières minutes de cuisson du riz. C'est une chouette façon d'ajouter des nutriments et de la couleur à votre plat.
- → Puis-je utiliser un autre type de riz?
Le riz blanc à grains longs marche mieux pour le timing de cette recette. Si vous préférez le riz complet, vous devrez prolonger la cuisson d'environ 15-20 minutes et peut-être ajouter ½ tasse de liquide en plus. Pour le riz arborio ou à grain court, réduisez un peu le liquide car ces variétés absorbent moins. Le riz instantané n'est pas recommandé car il deviendrait pâteux avec cette méthode de cuisson.
- → Comment conserver les restes de ce plat?
Laissez refroidir complètement, puis mettez les restes dans un contenant hermétique au frigo pendant 3-4 jours max. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que ça sèche, puis passez au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Vous pouvez aussi congeler des portions jusqu'à 2 mois - décongelez au frigo la nuit avant de réchauffer.
- → Que servir avec cette poêlée de boeuf et riz?
Ce plat complet contient déjà protéines, glucides et produits laitiers, mais se marie super bien avec une simple salade verte, du brocoli vapeur ou des asperges rôties pour plus de légumes. Un bon pain croustillant peut être parfait pour saucer. Pour un repas plus léger, servez de plus petites portions avec une soupe aux légumes consistante.
- → Puis-je rendre ce plat plus épicé?
Tout à fait! Ajoutez des flocons de piment ou un jalapeño haché avec les oignons et l'ail pour une chaleur uniforme. De la sauce piquante, du poivre de Cayenne ou du paprika fort peuvent aussi relever le niveau d'épice. Pour une approche plus douce qui ajoute quand même de la complexité, essayez un poivron poblano haché ou une pincée de poudre de chipotle.