Délicieux Biscuits Banane Moelleux

Cette recette de biscuits au pain de banane transforme les saveurs réconfortantes du pain à la banane traditionnel en cookies moelleux garnis d'un délicieux glaçage au fromage frais. J'ai créé ces petites douceurs en cherchant à utiliser des bananes trop mûres tout en voulant quelque chose de plus facile à transporter qu'un cake.

J'ai inventé ces biscuits pendant un weekend pluvieux quand mes enfants réclamaient une douceur. Maintenant, ils les demandent spécifiquement dès qu'ils repèrent des bananes qui brunissent sur notre comptoir.

Ingrédients

• Farine ordinaire: Donne la structure idéale sans rendre les biscuits trop moelleux comme un gâteau
• Bicarbonate de soude: Apporte juste ce qu'il faut de levée tout en gardant les centres tendres
• Cannelle moulue: Se marie parfaitement avec la banane en apportant chaleur et complexité
• Beurre non salé: Offre une saveur riche tout en vous permettant de contrôler le sel
• Sucres blanc et roux: Travaillent ensemble, le sucre roux ajoutant humidité et notes de mélasse
• Bananes très mûres: Avec des taches brunes sont essentielles pour un maximum de douceur naturelle
• Noix: Ajoutent une texture agréable et une saveur de noix, mais restent facultatives pour les allergiques
• Fromage frais: Crée un glaçage irrésistible rappelant le pain à la banane glacé

Instructions pas à pas

Préparez votre espace:

Chauffez votre four à 180°C et couvrez une plaque de papier cuisson pour éviter que ça colle et faciliter le nettoyage. Avoir tout prêt avant de mélanger rend la préparation plus facile.

Mélangez les ingrédients secs:

Fouettez bien la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle dans un bol moyen. Cette distribution uniforme garantit une saveur constante dans chaque biscuit.

Montez le beurre et les sucres:

Battez le beurre ramolli avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et aéré, généralement 2-3 minutes avec un batteur électrique. Ça incorpore de l'air pour des biscuits tendres.

Ajoutez les ingrédients humides:

Mélangez l'œuf et la vanille jusqu'à incorporation complète, puis ajoutez les bananes écrasées. Le mélange peut sembler légèrement caillé à ce stade, c'est normal à cause de l'humidité des bananes.

Combinez les mélanges:

Ajoutez progressivement le mélange de farine, en remuant juste assez. Trop mélanger développe le gluten et durcit les biscuits, alors arrêtez quand vous ne voyez plus de farine sèche. Incorporez doucement les noix si vous en utilisez.

Formez et cuisez:

Déposez des cuillerées généreuses de pâte sur votre plaque préparée, en laissant assez d'espace pour l'étalement. Cuisez 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords dorent mais que les centres restent mous. Ils vont raffermir en refroidissant.

Préparez le glaçage:

Battez le fromage frais à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez progressivement le sucre glace, le lait et la vanille. Ajustez la consistance si nécessaire avec quelques gouttes de lait si trop épais ou un peu de sucre glace si trop liquide.

Finalisez les biscuits:

Une fois les biscuits complètement refroidis, versez ou étalez le glaçage au fromage frais sur le dessus. Laissez le glaçage prendre un peu avant de servir ou d'empiler.

Épingler

Ma partie préférée de cette recette est de voir la transformation quand les bananes se mélangent aux épices chaudes. Ça me rappelle la cuisine de ma grand-mère où le pain à la banane était une tradition du dimanche. Elle aurait adoré ces biscuits pour leur côté pratique et leur saveur nostalgique.

Solutions de conservation

Ces biscuits au pain de banane resteront frais dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Le glaçage au fromage frais se conserve mieux quand les biscuits sont réfrigérés après le premier jour, surtout dans les climats chauds. Pour une conservation plus longue, congelez les biscuits en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un récipient de congélation avec du papier sulfurisé entre les couches. Ils garderont leur qualité jusqu'à 3 mois au congélateur, décongelez simplement à température ambiante avant de déguster.

Substitutions astucieuses

Pas de bananes mûres sous la main? Essayez d'utiliser 180 ml de compote de pommes non sucrée avec 1/2 cuillère à café d'extrait de banane pour un niveau d'humidité et un profil de saveur similaires. L'huile de coco peut remplacer le beurre pour une touche tropicale subtile qui se marie magnifiquement avec la banane. Pour une version plus saine, remplacez la moitié de la farine ordinaire par de la farine complète et réduisez le sucre blanc à 70 g. Les bananes fournissent une douceur naturelle qui compense la réduction.

Épingler

Suggestions de service

Ces biscuits font un délicieux ajout aux brunchs accompagnés de fruits frais et de café. Pour un dessert gourmand, réchauffez légèrement un biscuit et garnissez-le d'une petite boule de glace à la vanille et d'un filet de sauce caramel. Ils se transportent aussi parfaitement dans les boîtes à lunch ou pour les pique-niques lorsque le glaçage a complètement pris. Pensez à les servir dans un plateau de biscuits avec d'autres variétés aux fruits pour une option dessert rafraîchissante lors de vos réunions.

FAQ sur cette recette

→ À quel point les bananes doivent-elles être mûres pour ces biscuits?

Les bananes doivent être très mûres avec beaucoup de taches brunes ou même une peau majoritairement brune. Les bananes trop mûres sont plus sucrées et ont un goût de banane plus prononcé, ce qui améliore la saveur des biscuits. Elles sont aussi plus faciles à écraser et à incorporer dans la pâte.

→ Puis-je congeler ces biscuits à la banane?

Oui, ces biscuits se congèlent bien! Pour de meilleurs résultats, congelez-les sans glaçage sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis mettez-les dans un contenant hermétique ou un sac congélation. Quand vous voulez les déguster, décongelez à température ambiante et ajoutez le glaçage au fromage frais. Ils se gardent au congélateur jusqu'à 3 mois.

→ Que puis-je utiliser à la place des noix si j'ai des allergies?

Vous pouvez simplement omettre les noix pour des biscuits sans fruits à coque. Sinon, pensez à ajouter des pépites de chocolat, des canneberges séchées ou de la noix de coco râpée pour la texture et la saveur. Chacun donnera une touche différente mais délicieuse aux biscuits.

→ Comment savoir quand les biscuits sont cuits?

Les biscuits sont prêts quand les bords deviennent légèrement dorés tandis que les centres restent moelleux. Ils peuvent sembler un peu crus au milieu, mais ils vont continuer à cuire en refroidissant sur la plaque. Trop cuire donnera des biscuits plus secs, donc mieux vaut légèrement sous-cuire si vous préférez une texture plus moelleuse, comme celle du pain à la banane.

→ Puis-je préparer la pâte à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24 heures à l'avance et la garder au frigo dans un contenant hermétique. Laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 20-30 minutes avant de former et cuire les biscuits. Le goût de banane peut s'intensifier avec le temps, ce que beaucoup de pâtissiers considèrent comme un plus!

→ Pourquoi mes biscuits se sont-ils trop étalés pendant la cuisson?

Si vos biscuits s'étalent trop, votre beurre était peut-être trop mou ou la pâte trop chaude. Essayez de refroidir la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson. Aussi, assurez-vous que votre plaque de cuisson est froide avant d'ajouter une nouvelle fournée, car une plaque chaude fera fondre le beurre dans la pâte trop rapidement.