Délice Boston Cream Cookies

Les cookies façon Boston Cream Pie, c'est tout le bonheur du gâteau classique mais à picorer avec les mains. Parfaits pour un goûter improvisé ou quand tu veux juste une petite douceur. Ils rassemblent des biscuits moelleux au cacao, une crème vanille onctueuse et une ganache chocolat bien intense. Tout ça sans passer la journée en cuisine, tu les auras prêts en moins d'une heure et ils font toujours sensation.

À l'automne dernier, j'en ai fait pour une soirée film famille. Depuis, tout le monde m'en réclame et ces cookies sont devenus nos petits chouchous pour chaque occasion

Ingrédients

• Farine tout usage : indispensable pour des biscuits moelleux qui se tiennent bien Choisis-en une non blanchie pour une texture plus légère
• Cacao en poudre non sucré : donne un goût chocolat prononcé et bien corsé Si tu peux, essaie le cacao “Dutch” pour encore plus de gourmandise
• Sucre blanc : c’est lui qui adoucit le cacao Pour l’équilibre parfait
• Sucre roux : apporte un peu d’humidité et ce fond doux caramélisé Pense à bien le tasser dans la cuillère
• Beurre doux : l’allié du fondant dans la pâte Prends du beurre de bonne qualité, la différence se sent
• Œuf gros calibre : fait le lien entre tous les ingrédients Des œufs fermiers donnent une pâte encore plus dorée et riche
• Extrait de vanille : rehausse toute la gourmandise du chocolat Pour un parfum au top, n’utilise que de la vraie vanille liquide
• Levure chimique : aide les cookies à gonfler et pas retomber Pense à vérifier qu’elle est encore active
• Sel : fait ressortir le côté chocolaté et équilibre le sucre Celui en grains fins est le meilleur pour un résultat homogène
• Glaçage vanille : la fameuse couche crémeuse entre les biscuits Prends le plus épais possible ou fais maison
• Ganache chocolat : pour napper joliment le dessus Un chocolat noir de bonne qualité et une crème épaisse font toute la différence

Instructions Faciles

Prépare la Ganache :

Commence par faire ta ganache au chocolat pour qu’elle ait le temps de refroidir Mets le chocolat noir et la crème dans un bol et fais fondre doucement

Façonne les Biscuits :

Dispose des boules de pâte (une bonne cuillère à soupe) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse environ cinq centimètres d’écart entre chaque pour qu’ils ne se collent pas en cuisant

Enfourne :

Fais cuire à 180 degrés entre dix et douze minutes Les bords doivent être fermes, le centre encore un peu mou Laisse-les refroidir sur la plaque avant de les manipuler

Assemble :

Une fois les biscuits froids, tartine de crème vanille le côté plat de la moitié d’entre eux. Referme avec le reste pour former des sandwichs

Mélange les Sucres et le Beurre :

Travaille le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre roux jusqu’à une texture légère et mousseuse

Incorpore l’œuf et la Vanille :

Ajoute l’œuf et la vanille, bats jusqu’à ce que tout soit bien homogène et brillant

Rassemble la Pâte :

Verse le mélange sec sur la préparation beurre/sucre. Mélange doucement, juste ce qu’il faut pour ne plus voir de traces de farine

Fais le Mélange Sec :

Dans un saladier, mélange la farine, le cacao, la levure et le sel au fouet pour bien tout répartir et éviter les grumeaux

Nappe de Ganache :

Arrose le dessus des cookies montés avec la ganache Prends le temps de laisser figer tranquillement à température ambiante

Épingler

Mon moment préféré, c’est quand on laisse couler la ganache sur chaque sandwich Les enfants adorent participer et nos zigzags sont parfois un peu artistiques mais c’est là tout le fun Une fois, ma nièce a même monté une double dose de biscuits et c’était la fête doublement chocolatée

Bien Conserver Tes Cookies

Mets-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils se gardent trois jours. Pour plus longtemps, cale-les au congélateur séparés par du papier cuisson. Ils retrouvent tout leur moelleux en décongelant. La ganache durcit bien alors tu peux même les empiler sans souci

Remplaçants Malins

Plus de sucre roux ? Prends du sucre blanc avec un peu de sirop d’érable ça fonctionne super bien En mode vegan, utilise de la margarine végétale et un glaçage vanille sans lait Pour du sans gluten, remplace la farine classique par un mélange spécial 1:1

Comment Les Déguster

Avec un café ou un grand verre de lait frais, c’est un vrai bonheur Les disposer sur un plateau à un buffet, chacun choisit son biscuit avec le nappage qu’il préfère. Ça part aussi très bien dans les paniers-repas ou joliment emballé pour offrir Je les apporte aux profs de mes enfants et ils en redemandent !

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Petite Histoire du Boston Cream Pie

Depuis plus de cent ans, ce dessert fait partie des douceurs cultes en Nouvelle-Angleterre. Tout a commencé à l’hôtel Parker House : une génoise, de la crème pâtissière et un nappage choco Les biscuits reprennent ce clin d’œil en mode mini sandwichs, super faciles à transporter et à partager

FAQ sur cette recette

→ Comment rester sur un biscuit bien tendre ?

Pense à prendre du beurre mou. Garde un œil sur la cuisson : retire-les dès qu’ils semblent pris sur les bords, même s’ils sont encore un peu mous au milieu.

→ Je peux mettre autre chose que la crème vanille ?

Oui, essaye avec du mascarpone ou une autre garniture crémeuse pour varier les plaisirs.

→ Comment bien conserver ces biscuits ?

Laisse-les dans une boîte hermétique à température ambiante 3 jours sans souci. Sinon, direction frigo pour les garder plus longtemps.

→ La ganache peut-elle se préparer avant ?

Bien sûr. Prépare le chocolat à l’avance, laisse-le refroidir puis réchauffe-le doucement si tu veux le verser facilement.

→ Ça se tartine comment la crème ?

Un couteau ou une petite spatule c’est top, mais le dos d’une cuillère marche bien aussi pour une belle couche lisse, juste avant d’assembler les biscuits.