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Quand tu veux un plat réconfortant qui ne demande pas beaucoup de boulot, ce gratin de chou fait toujours le job. Il transforme du simple chou en un plat généreux et fondant au fromage, avec juste quelques ingrédients classiques. Parfait pour quand il fait froid ou que t’as juste envie d’une bonne odeur à la maison, ça se prépare vite et ça régale tout le monde.
La première fois qu’on a testé ce gratin chez moi, c’était pendant une semaine enneigée où on n’avait pas grand-chose à la maison. Depuis, c’est mon plat fétiche dès que quelqu’un me demande une deuxième part.
Ingrédients
- Chou en morceaux : Prends une boule bien ferme et lourde Des feuilles bien vertes donneront un plat tendre
- Lait : Le lait entier donne une sauce bien crémeuse Un lait de qualité rend le résultat riche en bouche
- Fromage râpé : Un fromage qui a du goût comme le cheddar marche bien Tu peux aussi mélanger plusieurs fromages Râpe-le toi-même pour qu’il fonde parfaitement
- Beurre : Prends du beurre doux et classique pour une sauce toute soyeuse Les margarines et les tartinables changent la texture alors évite
- Farine : Elle sert à épaissir la sauce Tamise-la pour éviter les grumeaux c’est top
- Sel et poivre : Poivre noir fraîchement moulu et gros sel, pour pouvoir doser selon ton goût Goûte au fur et à mesure pour bien équilibrer
- Chapelure : Chapelure maison ou panko pour du croustillant par-dessus Un petit passage à la poêle avant de mettre au four, ça change tout
Déroulé Facile
- Préparer le chou :
- Coupe le chou en gros morceaux, enlève les feuilles dures. Passe-le sous l’eau puis sèche bien, comme ça ça cuit mieux.
- Faire la base :
- Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Verse la farine et laisse cuire deux minutes jusqu’à ce que ça mousse et commence à sentir bon les noisettes grillées. Ne va pas trop vite sinon ça reste cru en goût.
- Lancer la sauce :
- Verse le lait doucement en mélangeant sans arrêt Garde un feu pas trop fort et remue jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Prends ton temps sinon ça va faire des grumeaux.
- Ajouter le fromage :
- Baisse le feu Ajoute le fromage râpé petit à petit en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que tout fonde. Évite de trop chauffer le fromage pour qu’il reste bien crémeux.
- Mettre le chou en plat :
- Dispose les morceaux de chou dans ton plat beurré Étale bien pour que la sauce puisse couler partout.
- Recouvrir et parsemer :
- Verse ta sauce au fromage sur le chou, faut que tout soit bien nappé. Saupoudre la chapelure dessus pour une belle surface dorée.
- Enfourner :
- Glisse le plat dans un four déjà chaud à 180°C. Laisse cuire une grosse demi-heure, jusqu’à ce que ça bouillonne sur les bords et que le dessus soit bien doré. Attends cinq minutes avant de servir pour que ça tienne bien.
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Je trouve que le fromage bien fort relève tout le plat. Une fois, à une réunion de famille, plus de pommes de terre alors on a sorti ce gratin et tout le monde l’a préféré aux autres plats en sauce.
Conseils Conservation
Ce qui reste se garde facilement dans une boîte hermétique au frigo trois jours maxi. Pour réchauffer, un coup au four à température moyenne suffit. La chapelure garde encore un bon croquant même réchauffée comme ça.
Les Alternatives d’Ingrédients
Tu peux utiliser un lait végétal et du fromage vegan si tu évites les produits laitiers. Pour relever plus, mets oignons rissolés ou un peu de paprika fumé dans la sauce. S’il n’y a pas de chapelure sous la main, des crackers saupoudrés ça fait le job aussi au-dessus.
Idées pour Servir
Ce gratin de chou accompagne très bien un rôti, une viande grillée ou fait partie d’un buffet végétarien. Pour une touche de fraîcheur ajoute un peu de persil ou de ciboulette dessus. Si tu veux qu’il tienne en plat principal, ajoute-lui des lentilles ou haricots déjà cuits.
Petit Regard Historique
Les légumes gratinés ça vient d’Europe, à la base on utilisait surtout des pommes de terre pour recycler les restes cuits au feu. Le chou, c’était l’option débrouille quand il n’y avait rien d’autre et aujourd’hui c’est devenu un classique qu’on adore. Ma grand-mère en faisait pour économiser et maintenant ça paraît presque luxueux.
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FAQ sur cette recette
- → Est-ce que je peux changer le fromage ?
Bien sûr. Teste avec du gruyère, du cheddar corsé, de la raclette, ou même un mix de plusieurs, ça change tout !
- → Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?
Pense à bien égoutter ton chou et ne pas trop le cuire avant. Sinon, il rend de l’eau et ça détrempe tout.
- → Ce plat convient-il aux intolérants au gluten ?
Oui, prends de la farine sans gluten et de la chapelure adaptée, et c'est nickel pour les régimes sans gluten.
- → Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, monte ton plat à l’avance et garde-le au frigo. Tu cuis juste avant de manger, comme ça tout reste bien fondant et croustillant.
- → Avec quoi ça se mange le chou gratiné ?
Ça va super bien avec les viandes grillées ou rôties, ou même juste avec une salade verte ou du bon pain bien croustillant.
- → Les herbes fraîches sont-elles indispensables ?
Non, c’est surtout pour relever un peu. Du persil ou du thym sont sympas, mais fais selon ton envie !